2024 Muallif: Jasmine Walkman | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-16 08:39
Aytishlaricha, soya sousi yoki tuzning o'rnini bosuvchi ziravor qadimgi Xitoyda monastirda paydo bo'lgan, u erda bir guruh rohiblar qattiq ro'za boshlashga va un, sut va tuzdan butunlay voz kechishga qaror qilishgan.
Asta-sekin, qalin suyuqlik yapon oshpazlari tomonidan ishlatila boshlandi, u erda u hali ham ko'plab taomlarning malikasi hisoblanadi.
1965 yilda Yaponiyaning provinsiyalaridan birida soya sousining retsepti batafsil bayon qilingan kitob paydo bo'ldi.
Bug'doy donalari puxta tanlangan soya fasulyasiga qo'shiladi va fiziologik eritmaga solinadi, qolip qo'shilgan idishlarga muhrlanadi. Ular 2-3 yil davomida yopiq turishadi, keyin ular filtrlanadi va shisha butilkalarga solinadi. Ko'pincha oshpazlar hosil bo'lgan suyuq sarimsoq, arpabodiyon va ta'mini yaxshilaydigan boshqa ziravorlarga qo'shadilar soya sousi.
Bugungi kunda soya sousining iste'moli juda yuqori va hatto ushbu retsept muallifi deb hisoblangan Yaponiya va Xitoy kabi mamlakatlarda soya proteini qayta ishlanib sous tayyorlanadi, loviya kislotalar qo'shilishi bilan qaynatiladi, keyin söndürülür va sovutilgan. Shu tarzda, mahsulotni bir necha soat ichida tayyorlash mumkin, bu ishlab chiqaruvchilarga soya sousining zaxiralarini doimiy ravishda to'ldirishga va supermarketlardagi javonlarni etkazib berishga imkon beradi.
Soya sousida aminokislotalar va vitaminlar mavjud bo'lib, diabet va semirib ketganlarga mos keladi, tuzni muvaffaqiyatli almashtiradi va tayyor ovqatlarning ta'mini yaxshilaydi.
Har qanday mahsulotda bo'lgani kabi, bu ham haddan oshib ketmasligi kerak. Dozani oshirib yuborish va ortiqcha ishlatishdan qon bosimi, yurak ritmining buzilishi va qalqonsimon bez patologiyalari xavfi mavjud.
Soya sousini sotib olayotganda, shisha butilkadan birini tanlang, tarkibiga e'tibor bering - tarkibida fermentatsiya jarayonini yaxshilaydigan va tezlashtiradigan va uning amal qilish muddatini uzaytirishga mo'ljallangan emulsifikatorlar, xamirturush, shakar va boshqa tarkibiy qismlar bo'lmasligi kerak. Eng yaxshi holatda, faqat soya, bug'doy va tuz bo'lishi kerak.
Shuningdek, rangga e'tibor bering. Sifat soya sousi shishaning devorlariga ozgina oqib tushadigan och jigarrang yoki to'q sariq rangga ega, kislotalar bilan ishlab chiqarilgan sun'iy va past sifatli sous, quyuqdan qora ranggacha boy rangga ega.
Tavsiya:
Soya Sousi: Uni Qanday Tanlash Haqida Bir Nechta Maslahatlar
Soya sousi dunyodagi eng mashhur soslardan biridir. Bu uning to'rtta asosiy mahsuloti - soya, bug'doy, suv va tuzning tabiiy fermentatsiyasi natijasidir. Shunung uchun sifatli soya sousini ishlab chiqaruvchilar tarkibida sun'iy qo'shimchalar yo'qligiga qat'iy ishonishadi.
Soya Sousi
Soya sousi Sharqiy Osiyodan kelib chiqqan an'anaviy oziq-ovqat mahsulotidir. Mahalliy oshxonada mashhur bo'lgan so'nggi o'n yilliklarda soya sousi mamlakatimizda keng ommalashmoqda. Soya sousining tarixi Xitoyda ming yillar oldin boshlangan.
Soya Sousi: Siz Bilmasligingiz Mumkin Bo'lgan 10 Ta Narsa
Ta'mi bilan noyob va xushbo'y hidga ega - soya sousi e'tiborsiz qolmaydi! U shunchaki taassurot qoldirmaydi, balki bizni uni izlashga majbur qiladi, chunki xarakterning etishmasligi har doim sezilib turadi. Biz uning ta'mini bilamiz va qachon kerakligini bilamiz, ammo bu haqda hamma narsani bilamizmi?
Haqiqiy Soya Sousi Bizni Qarishdan Himoya Qiladi
Soya sousi soya fermentatsiyasi bilan olinadi. Sharqiy va Janubi-Sharqiy Osiyo mamlakatlarida juda mashhur. U soya po'stini qovurib, qovurilgan bug'doy donalari bilan aralashtirib, ustiga suv quyib, ozgina tuz qo'shib tayyorlanadi. Olingan aralash fermentatsiyaga qoldiriladi - tercihen quyoshda maxsus idishlarda.
Soya Sousi Bilan Eng Mashhur Ovqatlarning Eng Yaxshi Beshta Qismi
Soya sousi - Osiyo oshxonasining eng sevimlisi, ular birgalikda tobora ko'proq hududlarni va oshpazlik an'analarini zabt etishmoqda. Ular retseptlar bilan tajriba o'tkazadilar, ta'mni o'zgartiradilar, yangi va ishtahani muammolarning kelajagini chizadilar.
