2024 Muallif: Jasmine Walkman | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-16 08:39
Siz hayron qoldingiz sincap nima?? Agar siz har xil turdagi pishloq va sariq pishloqni sevadigan bo'lsangiz, ehtimol siz allaqachon Bolgariya bozorida tobora ommalashib borayotgan ushbu mahsulot haqida bilasiz.
Qisqichbaqalar - armut shaklidagi italyan pishloqining bir turi. Zamonaviy pishloq asosan sigir sutidan tayyorlanadi va Italiyaning janubiy qismlari - Puglia va Campania mintaqalari uning vatani hisoblanadi, u erda u juda faol ishlab chiqariladi.
Uning nomi capa mozza yoki testa mozzata so'zlaridan kelib chiqqan bo'lib, bosh kesilgan degan ma'noni anglatadi. Ushbu italiyalik noziklikning engil hidi boshqa olijanob pishloqlardan ham ma'lum.
Bu o'ziga xos armut shakli uni suzish va quritish orqali olinadi. Sut ortiqcha namlikni to'kish uchun uni kesib o'tganidan keyin filtrga o'tkaziladi, shundan so'ng mahsulotning bir uchi arqon bilan bog'lanadi (taxminan 1/3) va osib qo'yish uchun biron joyga osib qo'yiladi.
Shunday qilib tortishish kuchi bilan sincap sotib oladi uning xarakterli shakli. Odatda uning bir qismi uning keng qismida taxminan 10-15 sm diametrga ega, ammo shunchaki uzunroq. U tayyorlanganda juda nozik va juda silliq qobiq olinadi. Tayyor bo'lgach, uning hajmi 0,5 dan 2 kg gacha o'zgarishi mumkin.
Italiya pishloqining ikki turi mavjud. Bittasi oddiy sincapmozzarellaning ta'miga o'xshaydi. Uning yog 'miqdori juda yuqori - taxminan 44%, shuning uchun iste'mol qilinganda, bu pishloqning dastlabki ta'mi og'izda juda yog'li bo'ladi. Uning rangi oq yoki juda och sarg'ish.
Boshqa turi dudlangan sincap, yoki qorong'i bodom rangiga ega bo'lgan Scamorza Affumicata deb ham nomlanadi. Bu erda ta'm juda intruziv, ozgina qovurilgan yong'oqlar bor, shuning uchun uni boshqa idishlarga qo'shishda ehtiyot bo'lish kerak. Dudlangan xushbo'y hid va ta'mga osib qo'yish jarayonida erishiladi va dudlangan eritilgan pishloq yoki dudlangan sariq pishloq bilan juda o'xshashdir.
Pishloq o'ziga xos ta'mga ega, shuning uchun uni turli xil retseptlarda sariq pishloq o'rnini bosuvchi - sovuq yoki issiq aperitivlar uchun, go'sht qovurayotganda yoki prosciutto sendvichlariga qo'shimcha sifatida ishlatish mumkin. Ushbu vasvasani osongina pishirish mumkin, chunki uning tashqi ko'rinishi va zichligi.
Bu sharobni iste'mol qilish uchun juda mos keladi - oddiy sharob tavsiya etiladi tabiiy qovoq asosan oq va yangi vinolar bilan iste'mol qilish. Dudlanganligi yanada ravshan ta'mi va xushbo'yligi tufayli atirgul yoki och qizil sharob bilan yaxshi mos keladi.
100 g gacha sigareta qilingan dudlangan pishloqning o'rtacha ovqatlanish qiymati: energiya qiymati -1470 kJ / 354 kkal; yog'lar: 28 g, shundan 19 g to'yingan yog 'kislotalari; uglevodlar 1. 5 g, shundan 0. 7 g shakar. Undagi oqsil 24 g, tuz esa 2 g.
Bolgariyada ushbu sut mahsulotining narxi uning turiga qarab o'zgaradi. Oddiy oq sincap chekilganidan arzonroq - uni yirik supermarketlar tarmog'ida 300 gramm uchun 8-9 lev narxida topish mumkin. Füme versiyasi taxminan BGN 10 ga teng narxga teng.
