2024 Muallif: Jasmine Walkman | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-16 08:39
Nemis olimlari ijod qilishlarini e'lon qilishdi super shokolad, uning asosiy tarkibiy qismlaridan birida molekulyar darajada bir nechta o'zgarishlarni amalga oshirdi, deb xabar beradi Daily Mail.
Olimlar diqqatlarini shokolad tarkibidagi lesitinga qaratdilar. Lesitin yog'larni barqarorlashtirish uchun ishlatiladi, ularni kakao va sutdan ajratishning oldini oladi - shokoladning boshqa asosiy tarkibiy qismlari.
Myunxen Texnik universiteti jamoasi, shokoladni sekin eritish va aralashtirish jarayonida bu modda eng mazali yordamchi bo'lib, bunda shirin vasvasaning nozik ta'mi va xushbo'yligiga erishiladi.
Lesitin ta'sirining aniq mexanizmi yaxshi o'rganilmagan va ma'lum emas, shuning uchun shokolad ishlab chiqaruvchilari uzoq vaqtdan beri retseptlarini sinov va xatolar asosida tayyorlaydilar, bu vaqt va samarasiz.
Molekulyar dinamikasi bo'yicha mutaxassislarning fikriga ko'ra, lesitin molekulasining shakar yuzasiga bog'lanishining aniq mexanizmi topilsa, bu shokolad ishlab chiqarishda inqilobga olib keladi.
Molekulyar dinamikaning jarayonlari mukammal shokolad ta'mi va hidiga erishish uchun nanosekundalar va nanometrlar miqyosida va molekulalarni tuzatish orqali modellashtirishga imkon beradi, deydi loyiha menejeri Xayko Brizen.
Molekulyar biologiya va dinamikadan foydalangan holda super shokolad yaratmoqchi bo'lgan nemis olimlari bu yo'nalishda ishlaydigan yagona olimlar emas.
Belgiyalik olimlar ham mukammal shokoladni izlashga kirishdilar va uni pivo xamirturushlari bilan boyitish orqali erishishga harakat qilishdi.
Belgiyaliklar kakao fermalarida tabiiy ravishda o'sadigan boshqa mikroorganizmlarga pivo xamirturushini qo'shish kakao va shu sababli shokoladning ta'mini sezilarli darajada o'zgartirishi mumkinligini aniqladilar.
Xamirturushlarning har xil turlari (soni 1000 dan ortiq) bilan o'tkazilgan bir qator tajribalardan so'ng ular Saccharomyces cerevisiae turlarining xamirturushida to'xtadilar.
Ushbu xamirturushlar nafaqat kakao loviyalarining ajoyib hidini beradi, balki ularni quritish jarayonida qo'ziqorin paydo bo'lishidan himoya qiladi.
Tavsiya:
Gilos - Bu Juda Yaxshi Meva! Ular Bizni Soch To'kilishidan Diabetga Qadar Himoya Qiladi
Gilos bahorda o'sishni boshlaydi. Ular gilosga juda o'xshash. Farqi shundaki, gilosning ta'mi biroz achchiqdir. Shuning uchun, odatda yangi iste'mol qilinmaydi. Gilos ko'pincha sharbatlar, murabbo yoki murabbo tayyorlash uchun ishlatiladi.
Ular Osib Qo'yishga Olib Kelmaydigan Pivoni Yaratadilar
Hangover - alkogolli ichimliklar, shu jumladan pivoni ko'p iste'mol qilishdan keyin paydo bo'ladigan alkogoldan keyingi hodisa. Bu xotirani yo'qotish, bosh og'rig'i, qattiq charchash, bosh aylanishi, ko'ngil aynish, qusish, xavotir va isitma kabi hislar bilan tavsiflanadi.
Biz Arzon Mahsulotlardan Juda Past Sifatli Shokolad Iste'mol Qilamiz
Bu haqda uzoq vaqtdan beri gaplashib kelingan oziq-ovqat mahsulotlarida ikki tomonlama standartlar - bu bizning mamlakatimizda biz past sifatli mahsulotlarni iste'mol qilamiz boshqa Evropa fuqarolariga qaraganda. Bu jamiyatda zo'ravonlik reaktsiyalarini keltirib chiqardi, ko'plab choralar va'da qilingan edi, ammo bu mavzu haqida gaplashishni va harakat qilishni to'xtatganday tuyuldi.
Biz Iste'mol Qilayotgan Shokolad Va Germaniyadagi Shokolad O'rtasida Farq Bor
BTV tomonidan o'tkazilgan tajriba shuni ko'rsatadiki, Bolgariya va Germaniyada sotiladigan bir xil markadagi shokoladlar o'rtasida sezilarli farq mavjud. Bu haqda oziq-ovqat mutaxassislari xabar berishdi. Butun findiq bilan ikkita shokolad studiyaga keltirildi.
Parijdagi Shokolad Saloni Uchun Shokolad Liboslari Va Shirinliklar Paradi
Yillik shokolad salonida Frantsiya poytaxti yaqin kunlarda shokolad bilan qoplangan 20000 kvadrat metrli sevimli shirin vasvasasi muxlislarini kutib oladi. Bu yilgi tadbirda shokolad pishiriqlarini ishlab chiqarishning so'nggi tendentsiyalari namoyish etiladi va shokoladning yuqori moda qismi sifatida siz shokolad liboslari va shokoladli uylarni ko'rishingiz mumkin.
