Qo'ziqorin Binafsha

2024 Muallif: Jasmine Walkman | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-16 08:39

Binafsha qo'ziqorin / Lepista nuda / - bu kuzgi qo'ziqorinlar oilasi (Clitocybe) va oilasiga mansub bazidiya bilan oziqlanadigan qo'ziqorin / Tricholomataceae /. U Shimoliy Amerika va Evropada tarqatiladi. Rossiyada u ryadovka binafshasi sifatida tanilgan. Ingliz tilida so'zlashadigan mamlakatlarda u yog'ochni portlatish, Frantsiyada pied bleu, Germaniyada violette rötelritterling deb nomlanadi. U bizning mamlakatimizda oddiy binafsha, ko'k va ko'k nomlari bilan mashhur.

Binafsha - bu qo'ziqorin, uni e'tiborsiz qoldirib bo'lmaydi. Avvalo, u dastlab qo'ng'iroq shakliga ega bo'lgan binafsha go'shtli shlyapa bilan taassurot qoldiradi va keyinchalik tekis bo'lib qoladi. Uning diametri o'n besh santimetrga etadi. Qo'ziqorin qo'ziqorini ham o'ziga xos rangga bo'yalgan.

U binafsha yoki mavimsi bo'lishi mumkin, va uning yuqori qismida bo'yoq o'chadi. U silindrsimon shaklga ega va balandligi 10 santimetrdan oshmaydi. Lepista nudasining lamellari ham binafsha rangga ega. Ular tanadan osongina ajralib turadi. Spora poleni pushti rangga ega. Ning go'shti binafsha shimgichni binafsha rangga ega. U yumshoq va qalin. Bu yoqimli noaniq hid bilan tavsiflanadi.

Binafsha shimgichni to'plang

To'g'ri, binafsha rang juda aniq xususiyatlarga ega, ammo u bunday ranglanish kuzatiladigan yagona o'rmon qo'ziqorinidir. Shuning uchun, Lepista nuda to'plamoqchi bo'lganingizda, o'zingizning bilimingizga amin bo'lishingiz yoki yoningizda tajribali qo'ziqorin yig'uvchi bo'lishi kerak.

Aks holda, binafsha terish uchun eng yaxshi mavsum - bu kuz. Ushbu qiziqarli qo'ziqorinlarning eng katta miqdori sentyabr va oktyabr oylarida yig'ib olinishi mumkin. Albatta, Lepista nudasini bahor va yozda uchratish mumkin. Umuman olganda, bu tur keng tarqalgan. Bolgariyada u bargli va ignabargli o'rmonlarda o'sadi. Qo'ziqorinlarni yakka tartibda yoki eski shovqin bilan o'ralgan guruhlarda ko'rish mumkin.

Siz qidirayotganingizda binafsha shimgichni, boshqa bir nechta qo'ziqorin bilan aralashtirmaslik uchun ehtiyot bo'ling. Ularning birinchisi, o'tloq binafsha deb ataladigan / Lepista personata /, u ham iste'mol qilish uchun javob beradi. Buni atrofidagi daraxtlarsiz o'tloqlarda ko'rish mumkin.

Binafsha rangdan uning qopqog'i va go'shti oqarib ketganligi bilan ajralib turadi. Yana bir potentsial binafsha hamkasbi - quyuq binafsha rang sifatida tanilgan Lepista sordida. Ikkala tur asosan tajribali qo'ziqorinlardan farq qiladi, chunki ular deyarli bir xil ko'rinishga ega. Biroq, g'amgin binafsha rang ingichka go'shtli shlyapa va dumg'azaga ega va oddiyroq o'lchamlari bilan ajralib turadi.

Lepista glaucocana - bu turni ham aldaydi. Biroq, bu erda biz binafsha rangga qaraganda kapot va qoqni engilroq rangga egamiz. Bundan tashqari, ushbu turdagi yoqimsiz hid mavjud. Binafsha ko'plab boshqa turlarga o'xshash xususiyatlarga ega, jumladan Cortinarius alboviolaceus, Cortinarius camphoratus, Cortinarius caerulescens va Cortinarius hercynicus.

Binafsha shimgichni pishirish

Binafsha qo'ziqorin o'ziga xos qo'ziqorin aromati va yoqimli ta'mi bilan o'ziga jalb qiladi. Faqat uzoq muddatli issiqlik bilan ishlov berishdan keyin iste'mol qilish tavsiya etiladi. Bu sho'rvalar, pishiriqlar, pishiriqlar, non va qovurilgan idishlarni tayyorlashda foydalanish uchun javob beradi. U omlet va go'shtli idishlarda muvaffaqiyatli ishlatiladi.

Siz qo'ziqorinlarni makaron bilan yoki faqat bir oz sous bilan birlashtira olasiz va ikkala holatda ham ularning ta'mi bir xil darajada yaxshi bo'ladi. Qo'ziqorin binafsha sterilizatsiya orqali saqlanib qoladi. Ushbu turdagi shimgichni quritish tavsiya etilmaydi. Ba'zi oshpazlar o'ziga xos yoqimli hidni yo'qotmaslik uchun Lepista nudani boshqa turlar bilan aralashtirishdan qochishadi.

Qanday bo'lmasin, qo'ziqorinlarni tayyorlash paytida ular yaxshilab tozalanishi va yuvilishi kerak, chayish esa sovuq suv bilan amalga oshirilishi kerak. Ushbu turdagi qo'ziqorinlar issiqlikdan oldin ishlov berishni talab qiladi, shuning uchun tozalagandan keyin ularni o'n besh daqiqa davomida pishirib, so'ngra haqiqiy pishirishga o'ting.

Sizga retseptini taklif etamiz binafsha shimgichni bajarilishi juda oson bo'lgan yog'da.

Kerakli mahsulotlar: 700 g binafsha qo'ziqorin, 2 piyoz, 100 g sariyog ', 1 osh qoshiq smetana, 1 dona maydanoz, qora murch, muskat yong'og'i, tuz

Tayyorlash usuli: Qo'ziqorinlarni yaxshilab yuvib tozalang. Ularni sho'r suvda 10-15 daqiqa qaynatib oling. Ayni paytda piyozni maydalab, sariyog 'bilan qovuring. Qo'ziqorinlarni suvdan olib tashlang, ularni to'kib tashlang va piyozga qo'shing. Mahsulotlar etarlicha yumshoq bo'lganda, qaymoq qo'shing va aralashtiring. Ziravorlar bilan tuzlang va idishni issiqdan olib tashlang. Xizmat qilayotganda mayda to'g'ralgan maydanoz seping.

Binafsha shimgichning afzalliklari

Qabul qilish shimgichni violet nafaqat bizning didimizga, balki butun tanamizga ham yaxshi ta'sir qiladi. Qo'ziqorin tanamizning salomatligi va farovonligi uchun muhim bo'lgan mis, sink, marganetsning qimmatli manbasidir. Shuningdek, u tiamin va riboflavinga boy. Bundan tashqari, binafsha o'zining antibakterial xususiyatlari bilan mashhur.

Binafsha shimgichni zarari

Agar shimgichni violet yaxshi pishirilgan, uni iste'mol qilish noqulaylik tug'dirmasligi kerak. Ammo, xom holda qabul qilinsa, iste'molchida oshqozon, bezovtalik, og'riq yoki diareya bo'lishi mumkin.