Pinot Noir

2024 Muallif: Jasmine Walkman | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-16 08:39

Pinot Noir / Pinot noir / Frantsiyadan kelib chiqqan juda mashhur va qadimgi, qizil sharob uzum navidir. Bir necha yillar davomida u dunyoning ko'plab joylariga tarqaldi va bugungi kunda Italiya, Germaniya, Shveytsariya, Ispaniya, Avstriya, Buyuk Britaniya, AQSh, Kanada, Yangi Zelandiyada etishtiriladi. Pinot Blan va Pinot Gris kabi ko'plab navlar uning oilasiga tegishli deb ishoniladi. Pinot Noir - bu Pinot Noir, Pinot Negro, Pinot Fran, Pinot Nero kabi boshqa nomlar bilan ham tanilgan nav.

Pinot Noir navlari orasidaunda uzum avgust oyining so'nggi kunlarida pishadi. Gumus-karbonatli va ohakli tuproqlarni afzal ko'radi. U salqin qiyaliklarda yaxshi o'sadi. Agar uzum qulay sharoitda o'stirilsa, ular o'rtacha tez o'sadi. Ular o'rtacha unumdorlik va o'rtacha hosilga ega. Umuman olganda, bu xilma toklar meva berish uchun etarlicha rivojlanmaguncha vaqt talab etadi. Turning ijobiy xususiyatlari bir nechta: u sovuq havoga chidamli va blightga nisbatan nisbatan chidamli. Bundan tashqari, u changli chiriyotganni engishga qodir. Afsuski, u kulrang chirishga ayniqsa chidamli emas.

Pinot Noir barglari turli o'lchamlarga ega. Printsipial jihatdan, ular deyarli to'liq, garchi ularning besh qismi mavjud. Ularning pastki qismida mox bilan qoplangan. Filiallar ham har xil kattalikda, ba'zilari tik o'sadi, boshqalari esa o'smaydi. Klaster ancha silindrsimon bo'lib, uning o'lchamlari unchalik ta'sirchan emas. Donalari yumaloq va mayda, to'q moviy, mumsimon qoplamali. Go'sht yumshoq va suvli, ta'mi mutanosib. U ingichka, ammo qattiq teri bilan qoplangan. Shampan ichidagi tanlangan ko'pikli vinolar va Burgundiyadagi qizil vinolar mevalardan tayyorlanadi.

Pinot Noir tarixi

Pinot Noir qit'adagi eng qadimiy navlardan biridir. Bu insoniyatga qadimgi davrlardan beri ma'lum bo'lgan deb ishoniladi. Rimliklar uni muskat yong'og'i bilan birga juda qadrlashdi. To'rtinchi asrda Burgundiyada keng tarqalganligini tasdiqlovchi arxivlar mavjud. Vaqt o'tishi bilan ushbu turli xil uzumzorlar maydonini sezilarli darajada oshiring va ular Frantsiya va Germaniyada ayniqsa mashhurdir. O'tgan asrning oxirida ko'plab ishlab chiqaruvchilar Pinot Noir-ga juda qiziqishmoqda. Ular faqat mashhur uzumdan ko'proq hosil olish uchun barcha sa'y-harakatlarini qiladilar.

Pinot Noirning xususiyatlari

Ushbu mashhur uzum navidan ishlab chiqarilgan vinolar qizil rangga ega. Ular zich va kam to'yingan rang bilan ajralib turadi. Mast holatda siz yumshoqlik, baxmal va ayni paytda nafislikni his qilasiz. Ko'pincha ularning ishlab chiqaruvchilari qizil va qora mevalarning xushbo'yligini, ba'zan esa o'rmon shovqinining hidini qo'shadilar. Ammo shuni ta'kidlash kerakki, ushbu sharoblar dunyoning ko'plab qismlarida ishlab chiqarilganligi sababli, ularning ta'm xususiyatlari bir-biridan farq qiladi. Ularda ma'lum bir shirinlik bor.

Biroq, uning xushbo'yligi pinot noirning ta'mi o'zgaruvchan bo'lib qoladi va sharob etishtirish shartlariga va uning yoshiga eng katta bog'liqdir. Pishmagan sharoblar gilos, olxo'ri, malina, qulupnay kabi mayda mevalarni eslatuvchi, maftunkor mevali hid bilan ajralib turadi. Pinot Noirdan tayyorlangan sifatli uzum eliksirlari eman bochkalarida yaxshi o'sishga toqat qiladilar. Hozirgacha yog'och bilan ular xushbo'ylik jihatidan boyitilgan va tozalangan. Keyin ular shokolad va truffelni eslatuvchi yozuvlarni sotib olishadi. Bundan tashqari, zaif tutunni his qilishingiz mumkin. Eng qadimgi sharoblar o'ziga xos xususiyatlarga ega bo'lgan unutilmas qizil sharobga aylanish uchun barcha imkoniyatlarga ega.

Pinot Noir-ga xizmat qilish

Pinot Noirga afzallik beriladi yozning issiq kunlarida, boshqa qizil sharoblar qandaydir tarzda foydaliligida iste'mol qilish uchun. Eman bochkalarida yashovchi vinolar salqin oylarda afzalroq bo'lsa-da. Pinot Noir xizmat qiladi standart sharob stakanlarida - qo'ng'iroq shaklida va stul bilan. Kema shakli muhim ahamiyatga ega, chunki u sharobning eng yaxshi fazilatlarini saqlab qolishga yordam beradi va shu bilan birga iste'molchini asta-sekin ichganda his qiladi. Sharobning 12-14 darajagacha sovishi yaxshi.

Pinot Noir qizil go'sht bilan yaxshi mos keladi. Ayniqsa, mol go'shti va qo'zichoq go'shtlari bu bayramga juda mos keladi. Bundan tashqari, u kichik o'yin kompaniyasida mast bo'lishi mumkin. Sigaret, cho'chqa go'shti yoki tovuq go'shtini tanlamasligingizdan qat'i nazar, füme go'shtlar ham ajoyib echimdir. Lazzatli go'sht va xushbo'y vino eliksirlarini sevuvchilarning fikriga ko'ra, biz tanlovimizga jasoratli bo'lishimiz kerak. Ular sharobni hatto mol go'shti yoki mol go'shti tili bilan birlashtirishni qat'iy tavsiya qiladilar.

Ushbu noziklik sariyog ', piyoz, dafna yaprog'i, qora murch bilan tayyorlanishi mumkin. Pinot Noir va idishni birlashtirganda ziravorlarni ko'paytirmaslik yaxshi. Ammo, shuni unutmaylikki, maqsad bitta mahsulot ikkinchisini soya qilmasligi uchun ichimlik va ovqatning ta'mi va xushbo'y xususiyatlarini ochish va to'ldirishdir. Pishloqlar Pinot Noir uchun ajoyib qo'shimcha bo'lishi mumkin va eng yaxshisi qattiq ko'rinishga yopishib olish kerak. Gurmeler, ushbu toifadagi yulduz, shubhasiz, Parmesan ekanligiga ishonishadi. Yashil yangi salatlar juda ko'p mos pinot noir, agar siz ularni qaymoq yoki mayonez bilan tatib ko'rsangiz, sharob xushbo'yligi yanada yaxshi seziladi.