Pinot Gris

2024 Muallif: Jasmine Walkman | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-16 08:39

Pinot Gris vakili asosan Frantsiyada tarqalgan oq sharob uzum navi. Bundan tashqari, u Italiya, Germaniya, Shveytsariya, Vengriya, Moldova, Ukraina, Ruminiya, Janubiy Afrika, AQSh, Chili va Yangi Zelandiyada singari bir qator mamlakatlarda etishtiriladi. Pinot Gris bizning mamlakatimizda ham etishtiriladi. Turni Pinot Grigio, Rulander, Tokayer, Tokai Alsatian, Pinot Gris va boshqalar nomlari bilan topish mumkin.

Hamma kabi pinot o'yini o'ziga xos xususiyatlarga ega. O'rtacha kattalikdagi yumaloq barglari bor. Ular uch yoki besh qismli, uchburchak tishlarga ega. Tarmoq kichik (taxminan 90 gramm), konus shaklida yoki silindrsimon. Undagi donalar ham kichik, vazni qariyb 1,5 gramm. Ular dastlab yumaloq shaklga ega, lekin ko'pincha deformatsiyalanadi. Ular kulrang-pushti rangga bo'yalgan. Ammo ko'pincha ular boshqa ranglarda bo'yalgan. Ular jigarrang yoki ko'k ranglarda ham mavjud. Bitta berryada 2 dan 4 gacha urug 'bor. Tanlangan oq quruq vinolar, gazlangan vinolar va shampan moddalari ishlab chiqariladi.

Ichidagi go'sht suvli, yoqimli ta'mga ega. U ingichka teri bilan qoplangan. Ushbu qism nuqtai nazaridan Pinot Gris Pinot Noirga juda o'xshaydi, ammo tajribali paxtakorlar darhol Pinot Gris terisidagi mayda pigmentatsiya bilan ikkita navni ajratib olishadi. Meva tarkibidagi shakar miqdori 100 ml ga 25 g gacha. Kislotalar 4,5-7 g / l ni tashkil qiladi. Bu kislotalarning tez pasayishi uchun xos bo'lib, uning optimal etukligi boshlangandan deyarli darhol, shuning uchun hosil yig'ish vaqtini sinchkovlik bilan tanlash kerak.

Pinot Gris gumus-karbonat yoki shag'al tuproqlarga boy bo'lgan qiyaliklarni afzal ko'radi. Bu sentyabrning birinchi kunlarida pishadigan sharob uzum navlariga tegishli. Muvofiq sharoitda o'stirilganda, uzumzorlar o'rtacha tezlikda rivojlanadi. Ular yuqori unumdorlik va o'rtacha hosildorlik bilan ajralib turadi. Pinot Gris turli xilqaysi ko'proq ijobiy fazilatlarga ega. U past yoki yuqori haroratga sezgir emas. Bundan tashqari, tezda tiklanish qobiliyatiga ega. Albatta, navning zaif tomonlari ham bor - u mog'or, kulrang chiriyotgan va oidiumga chidamli.

Pinot Gris tarixi

Pinot Grisning ildizlarini Frantsiyadan izlash kerak. Pinot Noir oilasidan kelib chiqqan deb ishoniladi. Pinot Gris paxtakorlarga o'rta asrlardan beri ma'lum bo'lgan deb ishoniladi. XVIII-XIX asrlarga qadar bu uzumzorlar Burgundiya va Shampaniyada keng tarqalgan. Kaliforniya universiteti olimlari shunday xulosaga kelishdi pinot o'yinlari Pinot Noirga o'xshash DNK profiliga ega. Ularning fikriga ko'ra, ranglarning farqi asrlar oldin sodir bo'lgan genetik mutatsiyaga bog'liq.

Pinot Grisning xususiyati

Pinot Noirning vorisi sifatida Pinot Gris uyg'un ta'mga ega yumshoq va xushbo'y vinolarni beradi. Ular yangiligi va mukammal kislota muvozanati bilan ajralib turadi. Uning mazasini his qilish uchun bunday sharobdan bir qultum kifoya, bu bizni tsitrus, nok yoki limon ta'mi bilan bog'laydi. Ularning rangi har xil bo'lishi mumkin, chunki bu uzumni etishtirish sharoitlariga, shuningdek, sharobning qanday idishlarda qadimgi bo'lishiga bog'liq.

Ichkilikka tayyor spirtli ichimliklar oq yoki oltin rangga ega. Ba'zilar pushti rangga etishgan. Pinot Grisning xushbo'y hidi maftun etadi. Bu shaftoli, yashil olma, o'rik kabi turli xil mevalarni eslatadi. Ularning pishib etilishi katta ta'sirga ega, chunki vaqt o'tishi bilan ushbu uzumning eliksirlari ularning fazilatlarini to'ldiradi.

Pinot o'yinlariga xizmat ko'rsatish

Pinot Gris aristokratik sharoblardan biri sifatida keltirilgan. Uning stolda qatnashishi o'z-o'zidan ajoyib voqea, shuning uchun uni munosib tarzda namoyish etish kerak. Ushbu olijanob ichimlik ozgina sovutilgan holda berilishi kerak va uning harorati 8 dan 10 darajagacha o'zgarishi kerak. U stul bilan taniqli sharob stakanlarida xizmat qiladi va agar siz ichimlikning o'ziga xos xususiyatlarini yanada yaxshiroq his qilishni istasangiz, siz biroz cho'zilgan stakanni tanlashingiz mumkin. Sharobni to'kib tashlaganimizda, stakanni ortiqcha to'ldirmaslik uchun yana urinib ko'ramiz. An'anaga binoan sudning faqat 2/3 qismi olinishi kerak.

Uzum eliksiri bilan xizmat qiladigan mutaxassisliklarga ham e'tibor bering. Biroq, ular uni soya qilmasliklari kerak, balki faqat eng yaxshisini ochib berishlari kerak. Gurmeler, aperatiflarning eng yaxshisi degan fikrda pinot o'yinlari bilan birlashtirish. Shuning uchun siz unga xushbo'y baliq bilan xizmat qilishingiz mumkin, turi unchalik muhim emas. Oq baliq - bu ajoyib echim.

Pechdagi oq baliq, qaymoqli pishirilgan baliq va nonli oq baliq kabi mutaxassisliklar eng jozibali hisoblanadi. pinot o'yinlariga qo'shimchalar. Agar suyuq konsistentsiyali idishlarni afzal ko'rsangiz, baliq sho'rvasiga pul tikishingiz mumkin. Agar siz dengiz maxsulotlarini afzal ko'rsangiz, unda siz omar, qisqichbaqalar, istiridyalar, qisqichbaqalar yoki boshqalar bilan idishlarni tayyorlashingiz mumkin.

Pinot Gris parrandachilik bilan birlashtirilishi mumkin. Siz dudlangan yoki qovurilgan o'rdak, tovuq va kurka bilan to'xtashingiz mumkin. Agar siz oriq mutaxassisliklarni sevuvchilar qatorida bo'lsangiz, unda siz buni qila olasiz pinot makaronini qo'ziqorin bilan birlashtirish. Ularga non, qovurilgan yoki qaynatilgan bo'lsin. Bu erda ziravorlarni haddan tashqari ko'tarmaslik muhim, chunki ular sharob sifatlarini xira qilish xavfi mavjud.