Grana Yiqildi

2024 Muallif: Jasmine Walkman | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-16 08:39

Grana yiqildi / Grana padano - bu juda mashhur italiyalik qattiq pishloq. Uning nomi "grana" dan olingan - bu don pishloq tarkibidagi donador tuzilishga ishora qiladi va Padano, demak u Po daryosi bo'yidagi hududlardan keladi. Grana padano yong'oqning juda ozgina ishorasi bilan achchiq va sho'r ta'mga ega.

Bu shunday deb hisoblanadi Grana yiqildi 900 yil oldin Italiyada Milan yaqinidagi rohiblar tomonidan ishlab chiqarilgan birinchi qattiq pishloqlardan biridir. 1470 yilgacha ushbu pishloq mamlakatda eng mashhur deb hisoblanadi.

U o'zining mashhur amakivachchasi - Parmesanga juda o'xshaydi, ammo u nafaqat Emiliya-Romagna mintaqasida, balki boshqa qator sohalarda ham - Piemont, Lombardiya, Veneto, Trentino-Alto Adige kabi joylarda ishlab chiqariladi. Ikkala pishloqning yana bir qiziq farqi shundaki, Parmesan sutini ishlab chiqarishda faqat o't yoki pichan bilan boqiladigan sigirlardan foydalaniladi. Ovqatlanadigan va boqiladigan sigirlarning suti Grana Padanoni olishga ruxsat etiladi.

Grana yiqildi juda sekin pishadi - bir yarim yilgacha va uni ishlab chiqarish uchun 18 litr yangi sigir suti kerak. U yarim sutsiz sigir sutidan tayyorlanadi.

Grana Padanoning tarkibi

Grana padano o'ziga xos ozuqaviy xususiyatlarga ega, chunki uning 20 foizini tashkil etadigan ziravorlar va aminokislotalar tufayli u oson hazm qilinadi va tez so'riladi.

Grana padano sutdagi kabi yuqori sifatli organik oqsilga boy. 100 g ushbu pishloq tarkibida 385 kaloriya va ko'p miqdorda oqsil mavjud - 200 g go'sht tarkibida mavjud. 100 g Grana Padano tarkibidagi ozuqa moddalari bir yarim litr sut tarkibiga to'g'ri keladi.

Bundan tashqari, Grana yiqildi pishloqlarda faqat to'yingan yog 'borligi haqidagi tushunchaga zid keladi. Uning tarkibida inson tanasi uchun eng foydali deb hisoblangan 40% to'yinmagan yog'lar mavjud. 50 g pishloqdagi o'rtacha xolesterin miqdori atigi 40 mg ni tashkil qiladi. Uning tarkibida yuqori miqdordagi kaltsiy, fosfor, magniy, mis, rux va ko'plab vitaminlar - A, B1, B2, B6, B12, D, PP va E mavjud.

Grana Padanoni tanlash va saqlash

Grana padano keklar shaklida ishlab chiqariladi, ular 24 dan 40 kg gacha ta'sirchan vaznga ega. Italiyada pishloq kichik bo'laklarga bo'lib sotiladi, ular maxsus pishloq vositasi yordamida butun pirogdan ajratib olinadi.

Ning ichki qismi Grana yiqildi u somon rangiga ega, ozgina donali tuzilishga ega va teshiklari yo'q - bu maydalash uchun juda yaxshi. Mamlakatimizda siz Grana Padanoni yirik do'konlardan kichik kesimlarda sotib olishingiz mumkin. Pishloqni maydalab emas, bo'laklarga bo'lib sotib olish yaxshidir, chunki ikkinchi holda u tezda xushbo'y va ta'mini yo'qotadi.

Do'kon Grana yiqildi muzlatgichda yoki etarlicha salqin joylarda yaxshi o'ralgan. Agar siz pishloqdan kattaroq pirogga duch kelsangiz, uni eyishdan oldin maydalang.

Grana ovqat pishirishda yiqilib tushdi

Ning tuzilishini aytib o'tganimizdek Grana yiqildi maydalash uchun juda yaxshi. Ushbu shaklda mazali spagetti, makaron, sho'rvalar, sabzavotli salatlar va risotto sepish uchun juda mos keladi. Pishloqning ta'mi qizil sharob bilan to'ldiriladi. Siz uni bir parcha non bilan yoki bir piyola ichiga solib qo'yadigan chiroyli balzamik sirka bilan xizmat qilishingiz mumkin.

Sizga to'ldirilgan pomidor uchun odatiy italyan retseptini taqdim etamiz Grana yiqildi. Aniqroq aytganda, bu retsept Paduan. Sizga 12 ta kichik pomidor, 150 g Grana padano, 4 osh qoshiq kerak. bezatish uchun sut va maydanoz.

Sut va maydalangan pishloqni urting. Pomidorlarni ikkiga bo'ling va ichki qismini o'yib oling, so'ng uni pishloq va sutga qo'shing. Olingan aralashma bilan pomidor yarmini to'ldiring va ularni oldindan yog 'bilan yog'langan idishga soling. Isitgichli pechda taxminan 15 daqiqa davomida pishiring. Butun maydanoz bilan bezang va xizmat qiling.

Grana Padanoning afzalliklari

Pishloq kaltsiyga juda boy bo'lgani uchun, o'spirinlar va qariyalarning suyaklarini mustahkamlash uchun ajoyib ovqatdir. Undagi yod tanaga foydali ta'sir ko'rsatadigan qimmatli tarkibiy qismdir. Grana padanoni ozuqa moddalarining yuqori miqdori tufayli barcha yosh guruhlari iste'mol qilishi mumkin. Undagi juda oz miqdordagi yog 'uni parhezli parhezga moslashtiradi.