Neuchatel Pishloq

2024 Muallif: Jasmine Walkman | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-16 08:39

Sniffer bu sigir sutidan tayyorlangan frantsuz pishloqidir. Yumshoq tuzilishida uni Camembert va Bree bilan taqqoslash mumkin. U Yuqori Normandiya mintaqasida ishlab chiqariladi, u erda u eng qadimgi mahalliy pishloqlardan biri hisoblanadi. Bu ba'zi bir piroglarning yurak shaklidagi shakli tufayli mashhurdir. Bu 14-fevralda, dunyodagi ko'plab juftliklar Sevishganlar kunini nishonlayotgan paytda, ayniqsa, kerakli sovg'aga aylanadi.

Neuchatel tarixi

Sniffer uzoq tarixga ega bo'lgan pishloqlardan biridir. Ushbu sut mahsulotining ildizlari besh asrdan beri kuzatilishi kerak, deb hisoblashadi, garchi ko'pchilik uning kelib chiqishi ancha qadimiy ekanligiga ishonishadi. Normandiya azaldan o'zining serob yaylovlari va maxsus zotli sigir sutidan tayyorlangan ajoyib pishloqlari bilan mashhur. Shuning uchun kichik shaharcha nomi bilan atalgan ushbu pishloq ham istisno emas. Dastlab, pishloq shakli odatiy va sezilmas edi.

Biroq, Angliya va Frantsiya o'rtasidagi yuz yillik urush voqealari (1337 yildan 1453 yilgacha) tufayli Neuchatel yurak shaklida bosishni boshladi. Pishloq uchun yana bir muhim jihat - bu AOC / Appellation Origin Controlled / holatini sotib olishdir, bu sut mahsuloti faqat ma'lum bir hududda ishlab chiqarilishini va ishlab chiqarish jarayonini qat'iy nazorat qilgan holda tasdiqlanadi. Bu 1969 yilda sodir bo'lgan.

Neuchatel ishlab chiqarish

Aytishlaricha, pishloq bir necha asrlar davomida saqlanib kelingan eski retsept bo'yicha tayyorlanadi. Sniffer martdan aprelgacha bo'lgan davrda ishlab chiqariladi. Sut yig'ilib, keyin maxsus idishga quyiladi. Uning ishlab chiqarish texnologiyasi 20 darajagacha isitishni ham o'z ichiga oladi. Keyin xamirturush qo'shiladi. Sut shu tarzda bir kunga, ba'zan esa ko'proq qoldiriladi. Keyin zardob ajratib olinadi va Penicillium candidum mog'or bakteriyasi qo'shiladi.

Aytgancha, xuddi shu bakteriyalar Brie pishloqini ishlab chiqarishda ishlatiladi. Olingan massa presslash uchun maxsus shaklga joylashtiriladi va keyin harorat 12 dan 14 darajagacha bo'lgan va namlik juda yuqori bo'lgan podvallarda yog'och javonlarda saqlanadi. Taxminan o'n kun o'tgach, pishloq tayyor, ammo undan qattiqroq ta'm va o'tkir hidni olish, shuningdek qobiq hosil qilish uchun maxsus xonada saqlash muddati o'n haftagacha davom etadi.

Neuchatelning xususiyatlari

Sniffer oq rang bilan tanilgan. U quruq, ammo nozik qobiqga ega, uning ostida oq rangli yumshoq to'qimalarni yashiradi. Qobiq ham ozgina ajin tushishi mumkin. Boshqa yumshoq oq pishloqlardan farqli o'laroq, bu turdagi don tarkibiga ega. Sniffer qo'ziqorin va mog'orni eslatuvchi yoqimli hidga ega. Mashhur frantsuz pishloqi turli shakllarda mavjud, eng mashhurlari yurak shakli. "Yuraklar" singari ular kichik va katta. Kichkinalari taxminan 200 gramm, kattalari esa uch baravar og'irroq. Bozorda siz kvadrat shaklida ko'proq tortlarni yoki silindrga o'xshash narsalarni topishingiz mumkin.

Amerikalik Sniffer

Frantsuzlarning Amerika prototipi mavjud Sniffer. O'n to'qqizinchi asrning ikkinchi yarmida Nyu-York sut sog'inchisi Neuchatel partiyasini tayyorlashga urinib ko'rganidan so'ng birinchi Amerika krem pishloqini yaratdi. Biroq, natijada paydo bo'lgan sut mahsuloti frantsuz oldingisidan farq qildi. Ushbu Sniffer yog 'miqdori pastligi va namligi yuqori bo'lganligi sababli sezilarli darajada yumshoqroq.

Neuchatel pishirish

Snifferni retseptlarda ishlatmasdan iste'mol qilish mumkin. Tegishli ichimlik bilan birlashtirish kifoya. Ushbu kombinatsiya tufayli nafaqat pishloqning ta'mi, balki ichimlikning ta'mi ham to'ldiriladi. Sniffer qizil sharob bilan ham, quruq oq sharob bilan ham yaxshi mos keladi. Agar sizda tanlov bo'lsa, albatta sauvignon blanc, pinot noir, burgundy yoki merlotni tanlashingiz kerak. Bilingki, uning pishloqi ham tabiiy shirin sharob bilan birga keladi.

Agar siz hali ham Snifferni retseptga qo'shmoqchi bo'lsangiz, uni turli sabzavotli salatlar, pitssalar, spagetti, makaron, ravioli, lazanya va boshqalar uchun sousda ishlatishingiz mumkin. Bundan tashqari, u risotto va kartoshka mahsulotlarini boyitish uchun ishlatilishi mumkin. Uning ijobiy xususiyati shundaki, u issiqlik bilan ishlov berishni yaxshi qabul qiladi, shuning uchun tajriba qilishni istasangiz, sizda to'liq harakat erkinligi mavjud.

Biroq, biz buni eslatib o'tolmaymiz Sniffer an'anaviy ravishda fondu retseptlarida qo'llaniladi. Sut mahsulotining ta'mi va xushbo'yligi siz tanlagan har xil ziravorlar bilan to'ldirilganligi sababli.

Endi biz sizning e'tiboringizga Neuchatel bilan juda tez, ammo juda xushbo'y va ishtahani ochish fondini taklif qilamiz:

Tarkibi: 200 ml quruq oq sharob, 200 gramm Sniffer, 400 gramm Emmental, 1 osh qoshiq kartoshka uni, 1 chimdik qora qalampir, 1 chimdik zira, 1 chimdik qalampir qalampiri, 1 ta non po'stlog'i bilan.

Tayyorlanishi: Sharob qizdirilishi uchun maxsus fondu idishiga yoki kichkina qozonga solinadi. U qaynab chiqqach, olovni kamaytiring va avval maydalash kerak bo'lgan pishloqni qo'shing. Ingredientlarni aralashtiring va asta-sekin unni qo'shing, uni ozgina sharobda oldindan eritib yuborish mumkin.

Un qo'shilgandan so'ng, aralashmani bir hil holga kelguncha kuchli aralashtirish kerak. Oxir-oqibat, ziravorlar qo'shing va fondi plitadan olib tashlang. Keyin non mayda bo'laklarga bo'linadi va ular vilkalar bilan aralashmada eritiladi.