Kori

2024 Muallif: Jasmine Walkman | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-16 08:39

Kori - bu ism 5, 7, 13 yoki undan ko'p sonli kombinatsiyada xushbo'y ziravorlar aralashmasi. Ziravorlar va ularning miqdori o'rtasidagi nisbat asosan aromatik aralashma bilan tayyorlanadigan idishga bog'liq. Ko'pincha tarkibida kori kukuni zerdeçal, zanjabil, qora qalampir, koriander, zira, dolchin, kardamon va chinnigullar, shuningdek, otquloq, muskat yong'og'i, qayen qalampiri, qalampir va boshqalar kiradi.

Kori ildizlarini hind oshxonasida topish mumkin, u erda kelib chiqishi ishoniladi. Ammo bugungi kunda ushbu xushbo'y aralash Osiyo va Janubiy Amerika oshxonalarida ko'proq qo'llanilmoqda. Kori nomi shuningdek, xuddi shu nomdagi ziravorlar bilan tayyorlangan sousli taomga ishora qiladi.

Kori retseptlarining aksariyati nafaqat Hindiston va Xitoy, balki Meksika, Tailand va Antil orollari oshxonalarida mavjud. Darhaqiqat, har bir kori aralashmasi o'ziga xos xususiyatga ega bo'lib, u taom tayyorlanadigan asosiy mahsulotlar - go'sht, baliq, tovuq, sabzavot, guruch, loviya va boshqalarning pazandalik sehrini to'ldiradi va to'ldiradi.

Yaponiyada qadimgi an'ana talab qiladi iste'mol qilinadigan kori Yiliga 125 marta, va mamlakatda u ko'pincha guruch va tuzlangan sabzavotlar bilan birlashtiriladi. Britaniya oshxonasida kori asosan sarimsoq va zanjabildan tashkil topgan go'sht sousi deb ataladi.

Haqiqat shundaki, kori tayyorlashda tarkibiy qismlarning kombinatsiyasi uchun standart retsept mavjud emas. Turli xilliklar mavjud - issiq kori, shirin kori, malay, tay, madras, hind, tseylon va boshqalar.

Karrida ba'zida 30% dan ortiq qora qalampir, dolchin, chinnigullar, koriander, zanjabil, allspice, fenugreek, paprika, kardamom, muskat yong'og'i, zira, zerdeçal, qayen qalampiri mavjud. Aromatik aralashmani tayyorlashda yozilmagan qoidalardan biri shundaki, uning tarkibidagi asosiy ziravorlar 90% va yordamchi 10% bo'lishi kerak.

Kori quyuq sariq rangga ega va siz adashib bo'lmaydigan butunlay noyob xushbo'y hid. Bu idish-tovoqlarga asosan achchiq ta'mni beradi, ammo shu bilan birga, inson salomatligi uchun ishonchli yordamchi bo'lib, bir qator afzalliklarga ega. Aslida, kori universaldir va barcha idishlarga qo'shilishi mumkin. Bundan tashqari, bu ziravorlar tanaga ovqatni tezroq singdirishga yordam beradi.

Kori tarkibi

100 g kori kukuni tarkibida: 325 kaloriya, 12,66 g oqsil, 58,15 g uglevodlar va 13,81 g yog '. Ekzotik ziravor tarkibida hech qanday xolesterin yo'q va natriy miqdori 52 mg va 1543 mg kaliyni tashkil qiladi. Kori tarkibida A (986 IU), E (21,99 m) va K (99,8 mg) vitaminlari mavjud. 100 g kori tarkibida 29,59 mg temir, 592 mkg beta karotin, 254 mg magniy, 349 mg fosfor, 478 mg kaltsiy va boshqalar mavjud.

Kori tanlash va saqlash

Qachon siz kori tanlaysiz, tayyor aralash, uning rangi sarg'ish rangga ega ekanligiga ishonch hosil qiling, chinni rang va bir hil tuzilishga ega. Paketlangan ziravorlar bunga katta darajada kafolat beradi, ammo katta miqdordagi kori sotib olishda ba'zi xavflar mavjud - ba'zida u nam va donador bo'lib, bu istalmagan. Kori kukunini zich yopilgan va namlikka ta'sir qilmaydigan shisha idishlarda saqlang. Kori kukuni va garam masala taxminan 4 oy davomida saqlanib qoladi.

Kori oshxonasida tatbiq etilishi

Kori keng tarqalgan bo'lib ishlatiladi va vegetarian bo'ladimi yoki go'sht bo'ladimi, kori bilan taom juda mazali bo'ladi. Bu ziravor sizning cho'chqa go'shti, mol go'shti yoki dana go'shti, baliq spesifikalari, sabzavot va dukkakli dukkakli idishlar - loviya, yasmiq va boshqalar bilan yaxshi mos kelishi mumkin. Tayyor mayonez yoki ketchupga kori qo'shsangiz, siz ushbu klassik souslarning qiziqarli turini olasiz.

Turli xil kori retseptlari ziravorlar va miqdorlarning boshqa kombinatsiyasiga amal qiladi. Ulardan ba'zilarining xushbo'yligini oshirish uchun ular avval qovurilgan idishda engil pishiriladi, so'ngra boshqa ingredientlar bilan ohakda uzoq vaqt maydalanadi. Shu tarzda tayyorlangan kori aralashmasini vino sirkasi va moy bilan qalin xamirga aralashtirib, bankada saqlash mumkin.

Kori tarkibidagi ziravorlarning to'g'ri nisbatini topish juda nozik ish. 4 kishilik kori bilan taom uchun taxminan 1-2 osh qoshiq kifoya qiladi. ziravorlar aralashmasi. Ovqatning ta'mi juda intruziv va achchiqlanmasligi uchun uni haddan tashqari ko'tarmang.

Agar siz ovqat pishirishni xohlasangiz Malay kori, alohida narsa shundaki, siz tort ta'mi tufayli limon o'simlikini qo'shishingiz kerak. Tailand kori keng tarqalgan va ularning oshpazligi sehrli ta'mi engilroq bo'lgan idishlarda aniqlanadi. Va agar siz pomidor sousiga kori va ozgina shakar qo'shsangiz, siz ajoyib ketchup olasiz. Standart kori tarkibida ko'p miqdordagi piyoz, sabzi va kartoshka mavjud. Ko'pincha engil shirinlik uchun hatto olma yoki asal qo'shiladi. Uyda o'zingizning kori pastasini tayyorlashingiz mumkin va shu maqsadda sizga quyidagi retseptlarni taklif etamiz:

Madras kori

80 g koriander, 20 g zerdeçal, 20 g qalampir, 20 g qora qalampir, 20 g xantal urug'i, 10 g zanjabil, 10 g sarimsoq kukuni, 10 g zira, 40 g tuz;

Achchiq kori

70 g koriander, 50 g achchiq qalampir, 10 g arpa, 2 g qora murch, 5 g zira, 2 g zerdeçal;

Shirin kori

50 g koriander, 20 g zerdeçal, 10 g zira, 10 g zanjabil

Siz tayyor maydalangan ziravorlardan foydalanishingiz mumkin yoki ularni yirtqichlardan ozgina pishirib, so'ngra maydalab yoki maydalab olishingiz mumkin.

Kori foydalari

Kori idishlarini muntazam ravishda iste'mol qilsangiz, siz bir vaqtning o'zida his-tuyg'ularingizga zavq va tanangizga sog'liq keltirasiz. Kori-ning sog'liq uchun foydalari orasida immunitet tizimining umumiy stimulyatsiyasi va tanani toksinlardan tozalash hisoblanadi. Shu bilan birga, siz qo'shimcha funtga ega bo'lmaysiz. Kuryerning ajralmas qismi bo'lgan zerdeçal tarkibidagi curcumin moddasi yog 'hosil bo'lishining oldini oladi va zararli xolesterolni tanadan chiqaradi.

Olimlar shunday fikrda kori tarkibidagi ingredientlar terapiya paytida o'lmaydigan saraton hujayralarini yo'q qilish orqali kimyoviy terapiya mashg'ulotlarini qo'llab-quvvatlash. Mutaxassislar haftada ikki-uch marta karrini iste'mol qiladigan odamlarda demans xavfi va Altsgeymer kasalligiga chalinish xavfi past ekanligi qat'iy.

Kori tarkibidagi zerdeçal yallig'lanishga qarshi va antioksidant xususiyatlarga ega, bu jiddiy kasalliklarga qarshi kurashishda yordam beradi. Ning tarkibiy qismi kori ziravor jigarni sirozdan himoya qila oladi. Kori yordamida biz yurak-qon tomir kasalliklari xavfini kamaytira olamiz, bunga ayniqsa achchiq kori yordam beradi. U xolesterin miqdorini pasaytirish va arteriyalarni torayishiga va yurak va boshqa organlarga qon quyilishini cheklashiga olib keladigan gen ta'sirini blokirovka qilish qobiliyatiga ega.

Ushbu afzalliklar achchiq qalampirning tarkibiy qismi bo'lgan kapsaitsinga va shunga mos ravishda issiq kori. Achchiq tarkibiy qism prostata beziga oshqozon osti bezi o'smalari uchun yordam beradi, og'riq qoldiruvchi vosita sifatida yaxshi ishlaydi va astma, shamollash va grippni davolashda yordam beradi. Kori iste'mol qilish tanadagi to'liq isishga olib keladi, bu esa ko'p sonli endorfinlar - baxtning gormoni hosil bo'lishiga olib keladi.

Kori ziravorlari ko'pincha Osiyo retseptlarida qo'llaniladi, lekin nafaqat. Kori antioksidant va birikmalarga boy bo'lgan ziravorlar va o'tlar ro'yxatiga kiradi, bu organizmning optimal ishlashiga yordam beradi. Kori bir qator jiddiy kasalliklarni tabiiy davolashda ishlatiladi va uni har xil usulda iste'mol qilish mumkin.

Kori ko'proq foydali:

Bu saratonga qarshi ta'sirga ega

Kori tarkibidagi birikmalar tufayli ziravor saratonga qarshi sezilarli ta'sir ko'rsatishi mumkin. Barcha tadqiqotlar shuni ko'rsatadiki, kuniga 30 kun davomida o'rtacha miqdorda kurkumin qo'shimchasi yallig'lanish va saraton hujayralarining rivojlanish ehtimolini pasaytiradi.

Yurakni himoya qiladi

Xolesterin va triglitseridlarning yuqori miqdori yurak xastaligi rivojlanish xavfini oshirishi mumkin. Kori bilan muntazam iste'mol qilish xavf omillarini kamaytirishga yordam beradi va shu bilan yurak sog'lig'ini yaxshilaydi.

Antibakterial xususiyatlarga ega

Karri bargi ekstrakti Corynebacterium tuberculosis va Streptococcus pyogenes kabi zararli bakteriyalarning o'sishini inhibe qiladi.

Ovqat hazm qilish tizimini yaxshilaydi

Kori tarkibida ovqat hazm qilish tizimini yaxshilaydigan va uning yaxshi ishlashiga yordam beradigan zerdeçal, zanjabil va doljin kabi ziravorlar. Mutaxassisning fikriga ko'ra me'yorida iste'mol qilinadigan kori ich qotishi uchun tabiiy davo bo'lishi mumkin.

Sog'lom vaznni saqlashga yordam beradi

Toz, muvozanatli ovqatlanish bilan birga, sog'lig'ingizni yo'qotishga yordam beradi. Kori ovqat hazm qilish va yog 'yoqilishini osonlashtiradi, metabolizmni tezlashtiradi va sog'lom turmush tarzi bilan birga kerakli vaznga erishishda yordam beradi.

Kori zarari

Kori juda foydali ziravorlar aralashmasi va jiddiy yon ta'sirga ega emas. Oshqozonlari sezgirroq bo'lgan odamlar kori iste'mol qilgandan keyin bezovtalikka duch kelishlari mumkin. Kori tarkibidagi qayen qalampiri oshqozon yarasi yoki gastritning kuchayishiga olib kelishi mumkin, shuning uchun sog'lig'ida bunday muammolar bo'lgan odamlar biroz ehtiyot bo'lishlari kerak.