Dunyodagi Eng Qimmat Ziravorlar

2024 Muallif: Jasmine Walkman | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-16 08:39

O'rta asrlarda ziravorlar ular iqtisodiy va siyosiy hayotda muhim rol o'ynaydi va ularning ba'zilarining qiymati oltinga o'xshashdir. Ziravorlar nafaqat xushbo'yligi, balki tibbiyotda va oziq-ovqat mahsulotlarini saqlashda ishlatilishi tufayli ham noyob va qimmatli hisoblanadi.

Miloddan avvalgi 200 yil orasida. va milodiy 1200 yilda rimliklar ziravorlar bilan savdo qilishni boshladilar, Misr va Hindiston o'rtasida suzib yurishdi - qora qalampir, dolchin, muskat yong'og'i yoki zanjabilni yig'ish uchun Hind okeaniga uzoq va qiyin sayohat. O'sha paytda uning narxi juda yuqori bo'lganligi sababli, ziravorlar faqat boylarga taklif qilingan. 410 yilda, Gotlar Rimni zabt etganda, ularning hukmdori to'lov sifatida oltin, marvarid, ipak va 13700 kg qora qalampir talab qilgan. O'rta asrlarda eng qimmat ziravorlar Xitoy, Hindiston va Indoneziya orollaridan kelgan.

Ziravorlar, bizning ovqatlarimizga ziravorlar keltiradigan sehrli urug'lar va kukunlar ming yillar davomida bu erda bo'lgan. Siz ularni ko'pgina oshxonalarda tortmasida yoki javonda yashiringan holda topishingiz mumkin, lekin pishirish boshlanganda nurga qaytasiz.

Ularning tarixi 5000 yildan ko'proq vaqtni tashkil etadi, birinchi izlar paydo bo'lgan ziravorlar savdosi. Ushbu ziravorlarning aksariyati Evropa yoki AQShga Afrika, Hindiston, Janubi-Sharqiy Osiyo, Markaziy yoki Janubiy Amerika kabi uzoq joylardan keladi.

Garchi ko'p odamlar ziravorlar bo'yicha mahalliy bozor taklif qiladigan narsalardan nariga o'tmasalar ham, turli xil tanlovlar mavjud. Hozirgi kunda ekzotik joylardan keladigan ziravorlarning aksariyatini deyarli hamma joyda sotib olish mumkin, shuning uchun yangi va boshqacha narsalarni sinab ko'rmaslik uchun hech qanday sabab yo'q.

Ziravorlar to'lov shakllari boshqa tsivilizatsiyalar tomonidan ham qo'llanilgan. Mahalliy amerikaliklar kakao loviyalaridan oltin o'rniga savdo-sotiq qilish uchun foydalanganlar. Sizningcha, ziravorlar texnik jihatdan osonroq bo'lsa, ular unchalik qimmat bo'lmaydi. Biroq, ba'zi ziravorlar faqat ma'lum mintaqalarda va ma'lum sharoitlarda etishtirilgandek, ular davom etmoqda Juda qimmat.

Safran

Bugungi kunda dunyodagi eng qimmat ziravor - bu za'faron. Krokus za'faron o'simliklarining quritilgan stigmalarini za'faron iplari sifatida sotib olish mumkin. Bir kilogramm za'faron, sifatiga qarab, 500 dan 5000 dollargacha turadi.

Safron krokusi - Iridaceae oilasiga mansub. Bu o'simlik dastlab Kichik Osiyo va O'rta er dengizi edi va hozirda asosan janubiy Frantsiya, Eron, Ispaniya, Italiya, Marokash va Gretsiyada etishtiriladi. Narxlarning juda yuqori bo'lishiga sabab - yig'im-terimning yuqori xarajatlari. Safran krokusi yiliga bir marta ikki hafta davomida gullaydi. Har bir gul uchtadan bo'lgan pistillarni gul ochgandan so'ng darhol ertalab ehtiyotkorlik bilan qo'l bilan yig'ib olish kerak, aks holda qimmatbaho xushbo'y hid bug'lanib ketadi. Bir kilogramm za'faron uchun odamga kamida 150 000 gul yoki taxminan 1000 kvadrat metr maydon kerak.

U ziravor sifatida ishlatilishidan tashqari, oziq-ovqat mahsulotlarini rang berish uchun ham ishlatiladi.

Ko'pchilik uning narxini oqlaydigan hidga ega ekanligini aytishadi. U ham nozik, ham murakkab deb ta'riflanadi. Bu rang-barang ta'mga ega, ammo ko'zga tashlanmaydigan, tuproqli, ammo achchiq emas, nozik va o'ziga xosdir. Ovqatni oshpazlik asariga aylantirish uchun bir chimdim za'faron kerak.

Vanil

Ikkinchi o'rinda vanil. Bir podaning narxi uchdan besh evrogacha, ammo sifat jihatidan sezilarli farqlar mavjud. Narx ko'p mehnat talab qiladigan ishlab chiqarish jarayonini aks ettiradi. Savdoda odatda faqat fermentlangan vanil po'stlog'i ishlatiladi. Ularning uzunligi 30 santimetrgacha bo'lishi mumkin. Dukkaklilar pishib yetishidan sal oldin ular qo'lda yig'ilib, bug 'bilan ishlanadi va havo o'tkazmaydigan idishda to'rt hafta davomida saqlanadi va u erda sekin fermentlanadi. Shu tarzda, tayyorgarlik juda ko'p vaqt talab etadi.

Vanilin vatani Meksikada, lekin hozirda asosan Hind okeanining orollari va Madagaskarda ulkan plantatsiyalarda etishtiriladi. Dunyoda 100 dan ortiq turlardan faqat 15 tasi shirinliklarni tatib ko'rish uchun ishlatiladi.

Kardamom

Zafran va vanilga nisbatan nisbatan arzon bo'lgan kardamonning kilogrammi odatda 60 evroga teng. Shunga qaramay, bu narx ziravorlar uchun o'rtacha narxdan ancha yuqori. Shuning uchun kardamon eng qimmat ziravorlarning uchinchi raqamidir.

Kardamom - bu zanjabil oilasiga tegishli o'simlik. Olovli-achchiq ta'mga ega. Uning etishtirishning asosiy yo'nalishlari Hindiston va Madagaskarda. Cardamomning ikki turi mavjud, qora va yashil. Qora kardamon tutunli, tuproqli va mazali ta'mga ega va asosan achchiq ovqatlarni tatib ko'rish uchun ishlatiladi. Yashil kardamon ko'pincha shirinliklarda ishlatiladi.

Yengil rangdagi kardamon ko'proq tarqalgan, ammo yashil kardamon eng qimmat va kek va qahvalarda, shuningdek non mahsulotlarida lazzatlanish uchun ishlatiladi. Yashil kardamom farmatsevtika sanoatida ham qo'llaniladi.

Qalapmir

Bilan ro'yxatda shubhasiz eng qimmat ziravorlar tarixiy jihatdan bu qalampir. Bu bugungi kunda dunyodagi eng ko'p ishlatiladigan ziravor, ammo asrlar davomida eng qimmat ziravor hisoblanadi. Qalampir bir paytlar shu qadar qadrli ediki, u o'stirilgan hududlar atrofida qurolli to'qnashuvlar bo'lgan. Ko'plab tadqiqotchilar va dengizchilar qalampirni Evropaga arzonroq olib kelishlari uchun Hindistonga dengiz yo'lini qidirishga kirishdilar. Hikoyaning istehzolaridan biri shundaki, Kristofer Kolumb qalampir va ziravorlar savdosi uchun Hindistonga dengiz yo'lini topishga kirishgan, ammo uning o'rniga behisob yangi ziravorlar bilan yangi qit'ani kashf etgan. Ushbu kashfiyot qalampirning ahamiyatini pasaytiradi, chunki yangi ziravorlar kashf etilishi unga e'tiborni qaratadi. Achchiq qizil qalampir kashf etilganda, u to'satdan lazzatlar orasida yangi sevimli bo'lib qoladi.

Dastlab qalampir Hindistondan kelgan, ammo bugungi kunda u Janubi-Sharqiy Osiyo va Braziliyaning ko'plab mamlakatlarida etishtiriladi. Qalampir toqqa chiqishga mo'ljallangan o'simlik bo'lib, achchiq qalampirni yiliga ikki marta yig'ib olish mumkin. Bir kilogramm qora qalampir bozorda 3 dollargacha sotilishi mumkin.

Darchin

Bu erda birinchi navbatda qaysi dolchin haqida gaplashayotganimizni ajratib ko'rsatishimiz kerak. Evropada ziravorlar deb tan olingan ikki xil doljin mavjud: Xitoy doljin va asl doljin yoki Seylon doljin. Bugun biz ikkinchisi haqida gapiramiz. Tseylon doljinasi Xitoy dolchiniga qaraganda noyobroq bo'lgani sababli, u qimmatroq.

Ziravorlar - doljin yog'ochining quruq qobig'i. Bu dunyodagi eng qadimgi ziravorlardan biridir va asosan shirinliklarni tatib ko'rish uchun ishlatiladi. Cinnamomum verum dastlab Shri-Lankadan kelgan, garchi u hozir ko'plab tropik mamlakatlarda etishtirilsa. XVI-XVIII asrlar orasida doljin ayniqsa qimmatli bo'lgan va ulardan biri bo'lgan dunyodagi eng qimmat ziravorlar. Bir funt dolchin taxminan 6 dollar turadi.

Mahleb

Mahalab, mahleb, mahaleb, mahlep yoki mahalep kabi turli xil nomlar bilan tanilgan bu ziravor Sent-Lyusidan gilos urug'idan ishlab chiqariladi, bu juda kam uchraydi va shu bilan kilogramm uchun 68 dollarga yetishi mumkin bo'lgan yuqori narxni oqlaydi. Gilos daraxtining bu navi Janubiy Evropada, O'rta er dengizi mintaqasida va Yaqin Sharqda o'sadi. Dastlab parfyumeriya moddasi sifatida ishlatilgan, oshxonaga yo'l ochgan. Gilos va bodom kombinatsiyasiga o'xshash xushbo'y hidi bor.

Jannat donalari

Zanjabil, zerdeçal va kardamon bilan bog'langan bu ziravorlar vatani Gana, Liberiya va Togo. Alligator qalampiri yoki Rim qalampiri sifatida tanilgan loviya asosan Afrika oshxonalarida ishlatiladi, ammo dunyoning boshqa mintaqalarida ham mashhur bo'lib bormoqda.

Bu 14 va 15 asrlarda juda mashhur bo'lgan, shuning uchun Gvineya ko'rfazi o'simlikning lotincha nomi Aframomum melegueta bo'lganligi sababli Koul Melegueta deb nomlangan. Pound boncuk taxminan 31 dollarga baholanadi, bu esa uni ustiga qo'yadi dunyodagi eng qimmat ziravorlar.