2024 Muallif: Jasmine Walkman | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-16 08:39
Ayva Eronda paydo bo'lgan deb ishoniladi. Uning botanika nomi, Cydonia oblonga, Krit oroli hududidan kelib chiqqan.
Ayva etishtirish Janubi-Sharqiy Evropada olma etishtirishdan oldin ham keng tarqalgan. Tadqiqotchilarning fikriga ko'ra miloddan avvalgi 1000 yil. Falastinda ular behi bilan tanish edilar. Chiroyli kichkina burmalangan behi daraxti har xil o'lcham, rang va shakldagi mevalarni beradi.
Ayva daraxtlari Gretsiya, Yangi Zelandiya, Argentina va Frantsiyada keng tarqalgan. Ular Shimoliy Amerikada ham ommalashmoqda. Yigirmanchi asrning boshlarida behi konserva sanoati ham rivojlandi.
Ayva mevasi nok yoki olmani eslatadi. Lazzatli bo'lish uchun u oltin rangdan sarg'ish ranggacha yoki qizg'ish dog'lar bilan bo'lishi kerak. Ko'pincha behi katta va shaklsiz ko'rinadi. Uning terisi mox bilan qoplanishi yoki silliq bo'lishi mumkin. Biroq, barcha behilarning o'ziga xos xususiyati bu ajoyib hiddir.
Har bir navning xushbo'yligi atirga o'xshash mushk yoki yovvoyi tropik mevalarning turli xil ranglariga ega. Astringent va achchiq, behi xom ashyo bilan iste'mol qilinmaydi va pishirish uchun ovqat zarur. Pishirilgan behi karamelga o'xshash rangga ega bo'ladi.
Mavsumi behi kech kuz, ammo uni butun yil davomida topish mumkin.
Ayva butun dunyoda muhim oshpazlik rolini o'ynaydi. U Marokash, Fors, Ruminiya va umuman Bolqon oshxonalarida mashhur. Ning qo'shilishi behi go'sht bilan qovurish yoki go'shtni qovurish uchun qo'shimcha sifatida juda tez-tez uchraydi.
Rimliklar tomonidan "melimelum" deb nomlangan ushbu yunoncha nom "asal olma" degan ma'noni anglatadi, chunki mevalar murabbo tayyorlash uchun asalga solingan. Portugaliyaliklar behi "marmelo" deb atashadi va u tayyorlagan marmeladdan zavqlanishadi. Yunonlar unga "Cydonia" deb nom berishdi, u Italiyada "kotoniya" va Frantsiyada "coing" ga aylandi.
Biroq, behi eng katta muxlislari turklar bo'lib qolmoqda.
Behi tarixi
Buyuk podshoh Sulaymon davrida maxsus qonun mavjud bo'lib, unga ko'ra yangi turmush qurganlar baxtli turmush kechirish uchun to'y kuni behi iste'mol qilishlari kerak edi. Parij tomonidan Afrodita ma'budasiga bergan mashhur oltin olma, ba'zi ma'lumotlarga ko'ra olma emas, balki behi. O'sha paytda Troyada bironta ham olma etishtirilmaganligi isbotlangan, bu tarixchilarni behi uchta eng go'zal ma'buda - Afrodita, Gera va Afina o'rtasidagi "ixtilof olma" deb ishonishiga olib keladi.
Uning epigramlaridan birida Martial eslatib o'tadi behi nimflarning o'zlari tomonidan tayyorlanadigan asal bilan. Ular g'azablangan kichik Zevsni aldashga xizmat qilishdi.
Ayva tarkibi
Behi tarkibida pektin miqdori juda yuqori bo'lgan mevalarga tegishli bo'lib, ular ham yaxshi jelleşme xususiyatlariga ega. Behi tarkibida ko'p miqdordagi tsellyuloza - 1,55%, shuningdek 0,57% gacha bo'lgan taninlar mavjud. Aynan shu moddalar behilarga biriktiruvchi ta'm beradi va ularning yangi iste'mol qilinishini ancha cheklaydi. Behi S vitamini va niatsin, kaltsiy, fosfor, magniy va natriyga boy. Behi tarkibida oz miqdordagi marganets, mis va kobalt mavjud.
100 g behi tarkibida 57 kkal, 4 mg natriy, 15 g uglevodlar, 2 g tola, 1% A vitamini, 25% C vitamin, 1% kalsiy va 4% temir bor.
Behi navlari
Ayvalarning asosan 4 turi mavjud:
- Asenitsa - behi o'rtacha, o'rtacha yuzasi va olma shakliga ega. U oktyabrda pishadi va mevalar ajoyib ta'mga ega;
- Tantana - bu armut shaklidagi va yaxshi ta'mga ega bo'lgan behivalarning o'rtacha xilma-xilligi;
- Hemus - assimetrik yoki olma shaklidagi behi xilma-xilligi. Ularning go'shti sariq, xushbo'y va ozgina nordon;
- Trimontium - Bu mayda mevali va ta'mi unchalik yoqmaydigan turli xil behi, shuning uchun uni to'g'ridan-to'g'ri iste'mol qilish tavsiya etilmaydi.
Ayvilarni tanlash va saqlash
Qattiq, sariq va katta, yumshoq joylari bo'lmagan behilarni tanlang. Ayvani xona haroratida bir haftagacha saqlash mumkin. Sovuqda yoki muzlatgichda mevalar uzoq vaqt saqlanishi mumkin.
Ovqat pishirishda behi
Ayvilarning biriktiruvchi ta'mi juda yuqori, shuning uchun ular deyarli hech qachon yangi iste'mol qilinmaydi. Ko'p miqdorda pektin o'z ichiga olgan behi murabbo, jele tayyorlash uchun javob beradi. Behi shuningdek, kompotlar tayyorlash uchun yoki pishirish uchun ishlatiladi. O'zlaridan tashqari, ular shirinliklar va olma va nok bilan birgalikda tayyorlash uchun ishlatiladi. Ular pirog yoki puding tayyorlashda nihoyatda xushbo'y tarkibiy qismdir. Ular kuchli, erituvchi tuzilishga ega bo'lgani uchun, behi pishirish uchun uzoq vaqt talab qiladi.
Behi ularni butunlay pishirib, yong'oq, asal va quritilgan mevalar bilan xizmat qilish mumkin. Shuningdek, behi bilan cho'chqa go'shti yoki mol go'shti tayyorlash uchun bir qator retseptlar mavjud. Qobig'ini qirib tashlamaslik juda muhim, chunki unda bu mevaning ajoyib hidi yashiringan.
Ayva dunyodagi eng taniqli oq sharoblarning bir qismidir - Shardonnay va Sauvignon Blan. Rojdestvo bezaklari, shuningdek, mevali idishdagi boshqa mevalarga qo'shimcha ravishda bir nechta qo'shilsa, yanada xushbo'y va yoqimli behi.
Ayvilarning afzalliklari
Tolaga boy bo'lgan behi tarkibida o'rtacha miqdordagi S vitamini va kaliy mavjud. To'rt unsiya xom meva tarkibida taxminan 65 kaloriya bor. Ning kunlik iste'moli behi saraton ehtimolini pasaytiradi. Yaqinda o'tkazilgan bir tadqiqot shuni ko'rsatdiki, behi iste'mol qilish qon bosimini pasaytirishda ham samarali. Bezlar osilganlarga yordam berishlari ma'lum. Hatto qadimgi davolovchilar ham sariq mevaning g'ayrioddiy ta'sirini topdilar. Ayva yurak urishi, oshqozon muammolari, ko'ngil aynishi, qusish va sariqlikda yordam beradi.
Ayvalar tarkibidagi tanin va pektin birikmasi tufayli yallig'lanishga qarshi ta'sirga ega. Bundan tashqari, ular tanani umumiy mustahkamlash uchun, shuningdek, ichak va oshqozon kasalliklariga qarshi vosita sifatida ishlatiladi. Ayva yurak-qon tomir kasalliklarida foydalidir. Meva nafas olish yo'llari, jigar va o'pka kasalliklarida iste'mol qilish uchun juda mos keladi.
Ayva sharbati kuchli bakteritsid ta'siriga ega. U og'iz bo'shlig'idagi yallig'lanish muammolari uchun, tashqi tomondan esa oshqozon yarasi va yaralar uchun ishlatiladi.
Behi bilan xalq tabobati
Xalq tabobatida behi nafaqat mevalari, balki barglari va urug'lari ham keng qo'llaniladi. Uning urug'idan yo'tal uchun damlamalar tayyorlanadi. Ayva barglaridan xolesterin va qon bosimini pasaytirish uchun ishlatiladigan damlamani tayyorlash uchun foydalaniladi.
Tavsiya:
Yuqori Nafas Yo'llarining Yallig'lanishi Uchun Behi Damlamalari
Kuz-qish davrida, sovutish bilan birga, ular ham boshlanadi nafas olish tizimining sog'lig'i bilan bog'liq muammolar . Albatta, dorixonalarda, hatto retseptsiz ham topilgan son-sanoqsiz tabletkalar, kukunlar, siroplar va barcha turdagi dorilar mavjud.
Nima Uchun Behi Mis Olma Deyiladi? Ushbu Qishda Uni Tez-tez Iste'mol Qilish Sabablari
Ayva daraxti 4 ming yillik avvalgi odamlarga ma'lum bo'lgan mevali daraxtdir. Uning botanika nomi - Cydonia oblonga, behi Kritaning Kidoniya shahridan olingan bo'lib, u endi Xaniya deb nomlanadi. Ushbu kuz mevasi, shuningdek, sifatida tanilgan asal olma yunoncha melimeon ismidan kelib chiqqan, chunki u murabbo tayyorlash uchun asalga solingan.
Sog'lom Yurak Uchun Behi Sharbatini Iching
Ayvilar yurak uchun juda foydali, garchi ko'p odamlar buni bilishmaydi. Ushbu mazali va xushbo'y meva nafaqat kompotlar va murabbo tayyorlash uchun, balki yurak-qon tomir tizimi faoliyatini yaxshilaydigan foydali sharbat tayyorlash uchun ham javob beradi.
Yutalish Uchun Behi Bilan Uy Quradigan Choylar
Behi barcha mevalar bilan juda mashhur, ammo ayni paytda ular haqiqiy vitamin bomba. Ular bir qator sog'liq muammolariga yordam beradi, masalan, oshqovoq ortiqcha vaznni eritishning ajoyib vositasidir. Ular ovqat hazm qilishga juda yaxshi ta'sir qiladi, shuningdek metabolizmni kuchaytiradi.
Qovoq Va Behi Bilan Parhez Qishda Halqalarni Eritib Yuboradi
Tashqarida sovuq bo'lsa-da, endi iliq bo'lish uchun bir necha qatlam kiyim kiyishimiz kerak, demak, biz hozir bu bilan kurasha olmaymiz. zerikarli qo'shimcha funtlarni eritish . Bunda yana bir ortiqcha narsa bor, ya'ni - endi dietada va sovuq havoda mashq qilishni boshlaganingizda, siz yoz oylarida o'zingizning sevimli jinsilaringizga kirishingiz mumkin, bu sizning shakllaringiz mukammal ko'rinishga ega va shu bilan siz ularni mukammal tarzda haykaltarosh qilishingiz mumkin.
