2024 Muallif: Jasmine Walkman | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-16 08:39
Guliata / Helianthus tuberosus / - Asteraceae oilasiga mansub ko'p yillik otsu o'simlik. Tashqi ko'rinishida guliya kungaboqarga juda o'xshaydi - jarohatlarning balandligi 3 metrga etadi, kuchli novdaga ega. Barglari tuxumsimon, uchli va qo'pol bo'lib, kengligi 10 sm gacha va uzunligi 20 sm gacha bo'ladi, ba'zida barglar o'z vaznlari ostida sinadi. Guliya gullari yorqin sariq rangga ega, diametri 8 sm ga etadi va avgustdan noyabrgacha gullaydi.
Guliata turli xil nomlar bilan uchraydi - nemis kartoshkasi, yer artishoki, Quddus artishoki, hind tuplari, nok, Quddus artishoki, maydalangan kungaboqar, mayda kungaboqar, shakar kartoshka, lekin eng mashhuri bu yer olma. Guliya, o'simlik Evropaga olib kelinganidan uch yil o'tgach - taxminan 1610 yilda Parijga tashrif buyurgan Braziliyadan bo'lgan qabilaning nomi bilan noto'g'ri ravishda Quddus artishoki deb nomlangan.
Guliyaning vatani Shimoliy va Markaziy Amerika (ayniqsa Meksika). Bu hindularning madaniy o'simlik hisoblanadi, hatto Kolumbdan oldin ham. Bugungi kunda olma dunyoning deyarli barcha qit'alarida keng tarqalgan. U asosan Rossiya, Osiyo, Avstraliya va Shimoliy Amerikada etishtiriladi. Evropada gulash 18-asrda kartoshka bilan almashtirildi. Ammo, uni etishtirish jihatidan ikkita juda muhim afzalligi bor - u kech blightdan aziyat chekmaydi va biz bilganimiz kabi kartoshka ofati Kolorado qo'ng'izidan ta'sirlanmaydi. Hozirgi vaqtda gulash faqat Gollandiyada va Frantsiyaning janubiy qismlarida ma'lum iqtisodiy ahamiyatga ega.
Gulianing tuplari noyabrgacha o'sadi, shundan so'ng ularni er usti qismidagi ozuqa moddalarining ildizga o'tishini ta'minlash uchun ularni iloji boricha kechroq yig'ib olish yaxshidir.
Gulashning tarkibi
Guliata sog'liq uchun nihoyatda foydalidir, bu uning tarkibida ko'p miqdordagi moddalar, shuningdek, inulinning yuqori miqdori bilan bog'liq. Inulin 95% fruktozadan tashkil topgan qimmatbaho tabiiy polisakkariddir. Inulindan tashqari, er olma tarkibida juda ko'p miqdordagi biologik faol birikmalar - temir, rux, tola, kremniy, magniy, fosfor, kaliy, pektin, aminokislotalar, organik kislotalar, vitamin C va B. Gulia kaloriya miqdori past va organizm tomonidan juda yaxshi so'riladi.
100 g xom gulash tarkibida 73 kkal, 17,4 g uglevodlar, 1,6 g xun tolasi, 0,1 mg vitamin B6, 4 mg S vitamini, 14 mg kaltsiy, 17 mg magniy, 13 mkg foliy kislotasi, 0,1 mg marganets, 429 mg kaliy, 78 mg fosfor, 1,3 mg niatsin, 0,2 mg tiamin.
Gulashni saqlash
Yig'ilgan ildiz guliya ochiq havoda tez quriting. Ular podvalda taxminan 0 daraja haroratda va 95% gacha namlikda saqlanishi kerak. Ildizlarni tuproq yoki nam qum bilan qoplash yoki to'plangan va qor yoki tuproq bilan qoplash yaxshidir. Saqlashning eng samarali usuli - ularni kuzda emas, balki bahorda erdan olib chiqish. Bahorda olib tashlangan gulzor mevalari yaxshiroq ta'mga ega. Bundan tashqari, ildiz mevalari bahorda har doim yuqori bo'ladi, chunki ular er muzlaguncha o'sadi.
Guliya ovqat pishirishda
Guliyani xom, pishgan yoki qaynatilgan holda iste'mol qilish mumkin. Ildizlari kartoshkani biroz eslatadi, garchi mayda kurtaklar soni bilan ular zanjabilning ildizlariga o'xshaydi. Uning ta'mi armut yoki artishokka o'xshaydi.
Ildizlar juda to'yimli va ularni iste'mol qilishdan oldin tozalash kerak emas. Biroq, toza suv bilan yaxshi yuvish shart. Guliya tuproq va qumni ushlab turishga imkon beradigan juda notekis tuzilishga ega bo'lgani uchun, juda ehtiyot bo'ling va yaxshilab yuving.
Guliya salatlarga qo'shilishi mumkin, masalan kartoshka krepda qovuriladi. Qaynatilgan va ezilgan ildizlarning ta'mi kartoshka bilan deyarli bir xil. Bu bir qator retseptlarda kartoshkani gulash bilan almashtirish imkoniyatini aniqlaydi.
Frantsiyada ildiz mevalari salatlarning doimiy tarkibiy qismidir. Shuningdek, ular ajoyib sho'rvalar, kremlar va pyuresni tayyorlashadi. Cho'chqa yoki tovuq go'shti bilan pishirilgan gulash - bu o'zgarmas taom. Gulashli idishlarga eritilgan pishloq, sut yoki qaymoq qo'shilishi mumkin. Gulashni haddan tashqari pishirmang, chunki u ba'zi xususiyatlarini yo'qotadi.
Dilim bilan issiq choy guliya limonli choy bilan deyarli bir xil ta'mga ega. Shuning uchun tuplarni ko'pincha "shimoliy limon" deb atashadi.
Gulashning afzalliklari
Bu aniq bo'lib qoldi guliya qishda yoki bahorda - tanada ko'proq vitaminlar va ozuqaviy moddalardan aziyat chekadigan fasllarda yig'ib olinadi. Shuning uchun gulash bir qator foydali moddalarga ega bo'lgan muhim immunomodulyatorga aylanadi. Kartoshkadan farqli o'laroq, gulash tarkibida kraxmal emas, balki tabiiy shakar mavjud.
Tuproqli olma diabet bilan og'rigan odamlarga juda mos keladi. Gulashni iste'mol qilish yurak-qon tomir kasalliklari, oshqozon-ichak trakti bilan bog'liq muammolar, yuqori xolesterin, diabet, semirish va turli xil allergiyaga chalingan bemorlar uchun, ba'zi immunitet tanqisligi sharoitida, sochlari va mo'rt tirnoqlari uchun foydalidir.
Dan muntazam foydalanish guliya va xususan tarkibidagi inulin qondagi qand miqdorini kamaytirishga yordam beradi va shu bilan birga insulin samaradorligini oshiradi. Bundan tashqari, qonda xolesterin miqdorining pasayishi kuzatiladi, yurak-qon tomir kasalliklari xavfini kamaytiradi.
Inulin magnezium va kaltsiyning emishini ta'minlaydi, bu o'simlikni osteoporozga qarshi muhim profilaktika chorasi qiladi. Guliya ortiqcha vaznni olib tashlashga yordam beradi, normal ichak florasini tiklaydi va zararli ichak mikroorganizmlari ta'sirini bostiradi.
Ning ildiz mevalari guliya qonni tozalash vositasi bo'lib xizmat qiladi va jigar va buyraklar uchun juda foydali. O'simlik tanadagi turli xil ifloslantiruvchi moddalarni olib tashlashga yordam beradi.
Tavsiya:
Olma Bilan Maxsus Parhez - Kuniga 3 Olma
Doimiy yog 'yo'qotish uchun Amerika jamg'armasi shuni aniqladiki, ba'zi mijozlar har ovqatdan oldin olma dietasida boshqa hech narsani o'zgartirmasdan iste'mol qilganda, u ortiqcha funt olishni to'xtata oladi. Ushbu yondashuv bilan ko'plab tajribalar va tajribalar boshlandi.
Qishki Olma
Meva qishlari sabzavot kabi har xil bo'lishi mumkin. Eng osoni kompotlar. Ularning yonida qishning sovuq oylarida uyda iliq ovqatlanadigan barcha murabbo va murabbolar mavjud. Bolgariyalik qishki ovqatni ochiqdan-ochiq sevadigan va har yili uni tayyorlamasligi kerak emas.
Olma Bilan Tushirish Kunlari
Yuk tushirish kunlari tobora ommalashib bormoqda. Ular odatdagi vazndan xalos bo'lishga va tanani tozalashga yordam beradi. Yuk tushirish kuni nomi tom ma'noda ochlikni anglatmaydi. U orqali iste'mol qilinadigan bir qator mahsulotlar mavjud.
Olma Bilan Parhezli Shirinliklar
Olmalardan mazali va ayni paytda parhezli shirinliklar tayyorlash mumkin. Bunday shirinlik tvorog va olma pirogidir. Kerakli mahsulotlar : 500 gramm yog'siz tvorog yoki kam yog'li tvorog, 1 dona tuxum, 1 ta vanil, yarim stakan jo'xori uni, 5 ta o'rtacha kattalikdagi olma, bir chimdik tuz va bir chimdim shakar.
Gulia - Er Yuzidagi Haqiqiy Boylik
Guliya, shuningdek, yer olma deb ataladi, Compositae oilasiga tegishli. Uning qarindoshlari romashka, yarrow, kungaboqar - barcha foydali o'simlik turlari. Mamlakatimizda gullash ko'p o'stirilmaydi. Biroq so'nggi yillarda unga qiziqish kuchayishni boshladi.
