2024 Muallif: Jasmine Walkman | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-16 08:39
Creme brulee - Bu ajoyib desert, frantsuz qandolatchilarining ixtirosi. Karamel po'stlog'i bilan qoplangan engil, muloyim va havodor kremni tasavvur qiling - bu nozik noziklikka qanday qarshi turishingiz mumkin.
Uyda Brulee kremini qanday tayyorlash mumkin?
Brulee kremi tayyorlanadi tuxum sarig'i, shakar va vanil bilan aralashtirilgan qaymoq yoki sutdan. Birinchidan, sarig'ini shakar bilan urting, so'ngra qaymoq yoki sut qo'shing va zamonaviy retseptlarda ikkala mahsulot ham qo'llaniladi. Bu qaymoq bo'lgani uchun uni olovda qaynatish kerak, va vanilga qo'shimcha ravishda siz tsitrus po'stlog'i, yong'oq, shokolad, dolchin va boshqa ziravorlarni qo'shishingiz mumkin. Karamel po'stlog'i (sir) eritilgan shakardan jigarrang ranggacha tayyorlanadi, u shunchaki allaqachon tayyorlangan krem ustiga quyiladi va tez orada qattiqlashadi. Shu maqsadda, kristall shakarni oldindan sepib, oshpazlik shakar pishirgichidan foydalanish mumkin.
Brulee kremi uchun klassik nisbat: 100 ml qaymoq, 1 tuxum sarig'i va 20 g shakar; qaymoq suvli hammomda pechda yuqori haroratda pishiriladi.
Frantsuzlar qaymoq asosida qaymoq tayyorlaydilar va o'zlarini Brulee kremi retsepti muallifi deb da'vo qilayotgan ispaniyaliklar shirinlikni kataloniyalik krem deb atab, yangi sutdan foydalanadilar. Yaqinda mikroto'lqinli pechda Brulee kremining retseptlari paydo bo'ldi, ammo vaqt yo'q bo'lganda ularni tanlov sifatida qabul qilish kerak. Mikroto'lqinli pechda qaymoq engilroq va gözeneklidir, suv hammomlu pechda esa qalin va elastik bo'ladi.
Krema brulini tayyorlash sirlari
Sariqlarni susayguncha va miqdori ko'payguncha shakar bilan urting. Mikser emas, balki qoshiqdan foydalaning. Krem uchun qaymoqni qaynatmang, lekin uni 70 darajaga qadar qizdiring, unda hosil bo'lgan ko'pikni olib tashlang, shakar va tuxum sarig'i aralashmasiga quying. Krem qaynoq bo'lsa, doimo aralashtirib turing, shunda sarig'lar ivib qolmaydi (o'zaro faoliyat).
Ba'zi retseptlarda siz jelatinni ko'rasiz, bu kremning tuzilishini qalinroq qiladi, bu shubhasiz shirinning ta'mi va ko'rinishini yaxshilaydi. Krema brulini suv hammomida taxminan 45 daqiqa davomida pishiring.
Brulee kremi qachon tayyorligini qanday bilasiz?
Uning yuzasida ingichka qobiq paydo bo'ladi va agar siz formaning chetini bossangiz, krem yumshoq jele kabi bir oz tebranadi. Ammo bosim to'lqini kremdan o'tib ketsa, pechda ko'proq qolish kerak.
Brulee kremi odatda 140-150 darajada pishiriladi, so'ngra mog'orlarni suvdan ehtiyotkorlik bilan olib tashlang va sovushini qoldiring. Ammo bu hammasi emas - qaymoqni muzlatgichga 3 soat davomida plastik qoplama ostiga qo'ying, shunda u 3 kungacha davom etishi mumkin.
Keyin, karamelni ingichka qilib to'kib tashlang yoki shunchaki 2 choy qoshiqni quying. har bir xizmatdagi kristall shakar va shakarni eritish uchun panjara ostiga qo'ying.
Endi siz tayyorlaydigan barcha bosqichlarni bajarib, oshxona tajribasiga tayyorlaning klassik krem bruli va siz nafaqat mehmonlaringiz va qarindoshlaringizni, balki o'zingizni ham hayratda qoldirasiz!
Tarkibi: sarig'i - 4 dona, shakar - 70 g, eng qalin qaymoq - 500 ml, vanilya - 2 dona
Tayyorlash usuli:
Vanil po'stlog'ini qaymoqqa soling va pechka ustiga qo'ying. Qaymoqsiz qaymoqni qizdiring. Sariqlarni shakar bilan yaxshilab urting. Sariq aralashmasiga 100 ml qaymoq tushiring va kuchli aralashtiring, so'ngra qolgan kremni to'kib tashlang, yana aralashtiring.
Vanilni olib tashlash uchun aralashmani mayda elakdan o'tkazing. 2 sm balandlikdagi idishni suv bilan to'ldiring va pechning pastki qismiga qo'ying. Suv tepsisi ustiga panjara qo'ying va pechni 140 darajaga burang. Krem qoliplarini sariyog 'bilan yog'lang va ichiga qaymoqni quying, panjara ustiga qo'ying va kremni 30-50 daqiqa davomida pishiring - pishirish vaqti qoliplarning o'lchamiga bog'liq.
Kremning tayyorligini qanday tekshirish mumkin, yuqorida yozilgan. Kalıpları tel raft bilan olib tashlang va xona haroratida sovushini kutib turing, muzlatgichda 3 soat yoki undan ko'proq vaqt davomida saqlang.
Seping krem bruli shakar (oq yoki jigarrang) bilan shakarni karamelga aylanguniga qadar isitiladigan ustki panjara ustiga qo'ying.
Brulee kremini to'g'ridan-to'g'ri qalay bilan xizmat qiling, shirinni mevalar va yalpiz barglari bilan bezang.
Endi hayot go'zal va shirin ekanligini tushunasiz!
Tavsiya:
Brulee Kremining Bayrami Muborak Bo'lsin
Bu 21-iyul va mashhur Bure kremining bayrami . Qarama-qarshi ta'mi krem bruli har kimni vasvasaga solishi mumkin. Biroq, shirinlik uning muallifligi haqida bahslashadigan ikki shahar o'rtasidagi ruhlarni qo'zg'atadi. Bitta shahar - Kembrij.
Mazali Tovuq Oshining Siri
Biz gripp va gripp yuqumli kasalliklar mavsumida turibmiz. Gripp viruslariga qarshi eng yaxshi profilaktika yaxshi tovuq sho'rva . Bunday sho'rva biz bilan mo''jizalar yaratadi - mazali va juda foydali. Ammo buning siri nimada mazali tovuq osh ?
Oddiy Qaymoq, Qaymoq, Qaymoq Va Qandolatchilik Kremining Farqi Nimada?
Krem ovqat tayyorlashda eng ko'p ishlatiladigan ingredientlardan biridir. Hamma undan mazali taomlar tayyorlash uchun foydalanadi. U soslar, kremlar, turli xil go'sht turlari va albatta - xamir ovqatlar tayyorlashda ishlatiladi. Bu ko'pincha turli xil kremlar, pirojnoe idishlari va muzlarning asosidir va boshqa har qanday shirin vasvasaning majburiy qismidir.
Mazali Karamel Kremining Sirlari
Oshxonadagi haqiqiy zavq shirinliklar tayyorlashda, chunki ular mukammallikka asoslangan. Har qanday shirinning eng muhim nozikligi - bu aniqlik. Bu sir og'irliklarda, mahsulotlarni qo'shish ketma-ketligida, darajalarda. Agar retseptda nima yozilganiga aniq amal qilsangiz, ajoyib natijaga erishasiz.
Kataloniya Kremining Sirlari
Kataloniyalik qaymoq (Crema Catalana), Barselonadagi an'anaviy qaymoqli shirinlik. Bu deyarli har bir restoran va kafeda krem sifatida ham, likyor shaklida ham mavjud. Kataloniya kremida doljin va limon majburiydir. U past loyli keng gil yoki sopol idishlarda xizmat qiladi.
