2024 Muallif: Jasmine Walkman | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-16 08:39
Portu Portugaliyaga xos bo'lgan boyitilgan likyor-vino. Ichimlik, shuningdek, xalq orasida Port Wine deb nomlanadi. U mamlakatning shimoli-sharqiy qismida va aniqrog'i Duro daryosi vodiysida tayyorlanadi. Oltindan karamelgacha rangga ega.
Portu tarixi
Portu - boy tarixga ega sharob. Uning kelib chiqishi kutilmaganda Angliya bilan bog'liq. Inglizlar frantsuz vinolarini yoqtirishadi, ammo tasodif tufayli ular portugal vinolarining jozibasini ochib berishadi. XVII asrning ikkinchi yarmida, Portu shahridan to'qson kilometr uzoqlikda joylashgan Lamego monastirida ruhoniy ingliz savdogarlarini yoqimli va xushbo'y qizil sharob bilan mehmon qildi, u ham juda shirin edi. Mehmonlarga ichimlik juda yoqdi va ular kelib chiqishi haqida so'rashdi. Keyin ruhoniy o'zining fazilatlarining sirini ochib berdi. Sharob to'liq fermentatsiyadan oldin, sharob distillati qo'shildi.
Shu bilan birga, mahsulotni yo'l davomida jozibasini yo'qotmasdan Angliyaga etkazish kerak edi. Shuning uchun uni barqarorlashtirish uchun oz miqdordagi brendi qo'shishga qaror qilindi. Shunday qilib, sharob ichimligi kuchliroq va hatto shirinroq bo'ldi. Qizig'i shundaki, ta'sirli sharob tayyorlanadigan joy dunyodagi birinchi tasniflangan sharob mintaqasidir. Bugungi kunga qadar sharob bir nechta mamlakatlarda ishlab chiqarilmoqda, ammo haqiqiy biluvchilar haqiqiy sharobni faqat Portugaliyaning shimoli-sharqida tayyorlash mumkinligiga qat'iy ishonadilar.
Portu ishlab chiqarish
Yillar davomida ishlab chiqarish Portu sharob biroz o'zgardi. Bu asosan zamonaviy texnologiyalarning paydo bo'lishi bilan bog'liq. Biroq, an'analarga sodiq qolishga harakat qiladigan sharob ishlab chiqaruvchilar ham bor. Masalan, ular hali ham mevalarni oyoqlari bilan ezishadi va bu jarayon maxsus vannalarda amalga oshiriladi. Keyin fermentatsiya navbati keladi. Jarayon uch kungacha davom etadi. Tabiiy uzum shakarining yarmi alkogolga aylantirilganda ko'proq spirt qo'shiladi. Keyin sharob eman bochkalarida eskirishi kerak.
Bu erda juda muhim nuqta - bu cho'kindi moddalarni bo'shatish uchun qilingan materialning takroriy harakati. Sharobni qarish uchun faqat frantsuz, portugal yoki amerika bochkalari ishlatiladi. Sharob 3 yoshdan 6 yoshgacha qoldiriladi. Ushbu muddat maxsus qonun bilan nazorat qilinadi. Bu juda muhimdir, chunki qarish tufayli sharob tarkibida yuqori tanin miqdori muvozanatlashadi.
Port xususiyatlari
Portu faqat bir marta tatib ko'rilgan bo'lsa ham, unutib bo'lmaydigan sharobdir. Yuqorida aytib o'tilganidek, uning rangi quyuq oltin rangga ega. Biroq, oq uzumdan tayyorlangan nav oq rangga bo'yalgan. Porto nozik, muvozanatli va nafis ta'mi bilan ajralib turadi.
Mast holatda siz qulupnay, shaftoli, ananasni eslatuvchi turli xil mevali yozuvlarni sezishingiz mumkin. Asalning ba'zi bir soyalari ham mavjud. Ichimlikning butun boyligi va to'liqligi uning ishlab chiqarilishi o'n beshdan ortiq turli xil sharoblarni o'z ichiga olganligi bilan bog'liq. Shunday qilib, biz boy, ammo ayni paytda yumshoq ta'mga ega yangi, shirin sharobni olamiz. Ichimlik tarkibidagi alkogol miqdori odatda 19 dan 22 foizgacha.
Port turlari
Bir nechta navlari ma'lum Portu sharob. U yoshi bilan farq qiladi, ikkita navi bor - Porto, shishadan oldin yoshda va Porto, shishadan keyin yoshda.
Ko'proq odamlar sotib olishlari mumkin bo'lgan port - bu "Ruby Port" deb nomlangan. Bu unchalik tanlanmagan ekinlardan tayyorlanadigan nisbatan yosh ichimlikdir. U taxminan uch yil ichida bozorga chiqariladi.
Eng hashamatli port sharoblari "Tawny Ports" deb nomlanadi. Cho'kindi yo'qligi sababli ularga afzallik beriladi. Yana bir yuqori baholanadigan nav - bu Colheita portidir. Bu erda bizda bitta vintajdan uzumdan tayyorlangan sharob bor. U idishlarga quyilgunga qadar kamida sakkiz yil davomida bochkalarda eskiradi.
Biluvchilar Vintage portini ham yaxshi bilishadi, u erda bizda juda yaxshi uzumzorlardan tayyorlangan sharob mavjud. O'zining to'liq imkoniyatlarini namoyish etish uchun taxminan yigirma yil kerak.
Oq port ham ma'lum. Ushbu navning tarkibi oq uzumni o'z ichiga oladi. Ushbu sharob sarg'ish rang bilan ajralib turadi. U quruq yoki shirin.
Portni saqlash
Boshqa sharoblar singari port qorong'i va salqin joyda saqlanishi kerak. Eslatib o'tamiz, muzlatgichda sharobni saqlash qo'pol xato deb hisoblanadi. Uni podvalga, omborga yoki isitilmaydigan xonaga qo'yish kifoya. Agar sharob ochiq bo'lmasa, uni yotgan holda qo'yish mumkin. Biroq, ochilganda u tik turishi kerak.
Port xizmat ko'rsatmoqda
Xizmat qilishdan oldin port sharob ozgina sovitilishi kerak. Turli navlar Selsiy bo'yicha 16 dan 20 darajagacha sovutiladi. Tawny porti sifatida unga salqinroq xizmat ko'rsatiladi. Portga xizmat ko'rsatishda, albatta, biz uni klassik sharob stakaniga quyishimiz mumkin, ammo shunga qaramay maxsus stakanlardan foydalanishimiz mumkin port. Ularda o'rtacha hajmli, tik stul va juda nozik egri chiziqlar mavjud. Port stakan faqat pastki qismida ko'rinadigan darajada kengayadi va stul yonidagi joyda qisqaradi. Tomoq tomon yo'nalgan joy ham deyarli toraygan.
Sharobni birlashtiradigan oziq-ovqat mahsulotlariga kelsak, sizda keng tanlov mavjud. Ning quyuq navlari port kechqurun oxirida xizmat qiladi, ayniqsa uzoqroq pishganlar. Ular turli xil shirinliklar yoki mazali pechene bilan birlashtirilgan. Sharob bilan mos keladigan kombinatsiya - qora shokoladli shirinlik. Ba'zi gurmeler jasorat bilan ularni yong'oq va pishloqlar bilan, shu jumladan keddar va ko'k pishloq bilan birlashtiradi.
Tavsiya:
Sharob Va Bayramlar: Ulardan Birgalikda Zavqlanish Uchun Bir Nechta Maslahatlar
Quvnoq, shovqinli va jozibali - bayramlar bu erda Sovg'alar uchun ajoyib, tostlar uchun iliqlik kabi. Va idish-tovoqlar bayramona stolning qahramonlari bo'lsa-da, bilishingiz kerak - ular ichimliklar kabi muhimdir. Sharob - usiz usritsa ham, g'oz jigari ham, dudlangan losos, ov yoki truffel ham o'zlarining haqiqiy tomonlarini ko'rsatmaydi.
Ajoyib Kechki Ovqat Uchun Salom! Sharob Bilan Pishirishning 6 Ta Sirlari
Qizil yoki oq, og'ir yoki engil, sharob har doim yaxshi kayfiyat uchun sababdir. Xushbo'y narsalar bilan to'lib toshgan, uni abadiy sevish uchun etarli energiya bilan qaynatiladi. Va shisha butilkada to'plangan barcha bu boylik oziq-ovqat bilan birlashtirilganda, joziba sehrga aylanadi.
Oq Sharob
Dunyoda har bir sommelier asosiy qonunni biladi - qizil sharob va baliq - oq bilan beriladigan go'sht. Ushbu postulat hattoki bir muncha vaqt oldin yapon mutaxassislari bu qoidani tasdiqlaganda ilm-fan tomonidan isbotlangan. Ular bir necha oy davomida sharobning deyarli 100 turini tahlil qilib, oq sharob baliq ta'mini keskinlashtirganini, qizil ularni kesib o'tishini va og'izda yoqimsiz ta'm qoldirishini aniqladilar.
Taomga Ko'ra Sharob - Etti Oddiy Qoidalar
Bir paytlar oziq-ovqatni sevuvchilar asosan uning ta'mi va fazilatlariga e'tibor berishgan, va undan oldin, paytida va undan keyin ichimliklar faqat kayfiyat uchun edi. Ushbu gurmelerning oshqozonlari aqlsiz ravishda mastika, keyin oq sharob, keyin qizil, so'ngra oq yoki qorong'i ichimlikka qaytish uchun likyorni yutib yubordi.
Uyda Sharob Sirkasini Qanday Tayyorlash Mumkin
Sharob sirkasi har xil idishlar va salatlarni tayyorlash uchun kerak. Uyda tayyorlagan sirka yanada foydali va mazali. U yanada xushbo'y va ko'proq foydali moddalar bilan to'yingan va zararli konservantlarni qo'shmasdan tayyorlanadi. Uyda tayyorlangan sirka turli xil tuzlamalarni tayyorlash uchun ishlatiladi.
