2024 Muallif: Jasmine Walkman | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-16 08:39
Feta / ga / - an'anaviy ravishda janubiy qo'shnimiz Yunonistonda ishlab chiqariladigan oq pishloq. Darhaqiqat, u erda iste'mol qilingan pishloqlarning 75 foizi shu turdagi. Feta tabiiy tuzlangan pishloq yoki Dunay pishloqiga o'xshatilishi mumkin. Bu asosan qo'y sutini tayyorlash uchun ishlatiladi, lekin ba'zida u erda echki suti ham mavjud. Aks holda, feta nisbatan don tarkibiga ega. Ushbu turdagi pishloq pishirishda keng qo'llaniladi va uni yakka o'zi yoki boshqa ovqatlar bilan birga berish mumkin.
Homila tarixi
Yunoncha pishloq - feta (ga) so'zi italyancha fetta so'zidan kelib chiqqan bo'lib, parcha sifatida tarjima qilingan. U o'z navbatida lotincha offa so'zidan olingan, ya'ni tishlash yoki parcha degan ma'noni anglatadi. Bu nom yunon tiliga to'rt asr oldin kiritilgan va ehtimol pishloqni bochkalarda pishishiga imkon berishdan oldin uni bo'laklarga ajratish amaliyotidan ilhomlangan.
Feta pishloqi uzoq tarixga ega ko'rinadi. Miloddan avvalgi VIII asrdayoq ishoniladi. shunga o'xshash sut va echki sutidan olingan mahsulot Yunonistonda allaqachon tayyorlangan. O'sha paytda cho'ponlar tayanadigan texnologiya sifatida, bugungi kunda pishloq ishlab chiqarishga sabab bo'ldi. O'sha paytda yunonlar pasterizatsiya bilan tanish bo'lmaganligi sababli, ular yangi sutni quyoshga qizdirdilar. Olingan nozik zichlik engil matoga joylashtirilgan va suyuqlikni to'kib tashlash va mahsulotni qattiqlashtirish uchun bosilgan.
Keyinchalik, ular pishloqni kesib, tuzladilar va bir necha kun davomida quruq joyda qoldirdilar. Yunonlar pishloqni yog'och bochkalarda saqladilar va uni sho'r suv bilan qopladilar. Taxminan bir oydan so'ng u iste'mol qilishga yaroqli bo'ldi. Yana bir amaliyot paydo bo'ldi, unga ko'ra feta zaytun moyida saqlanadi. Bunday pishloq ikkinchisiga qaraganda kamroq sho'r, shuningdek, yanada nozik hidga ega. Echki sutidan tayyorlangan pishloq qadimgi Yunonistonda eng sevimli taomlardan biri bo'lgan.
Keyinchalik u mahalliy oshxonaning ajralmas qismiga aylandi. Sho'r suv mahsuloti Janubi-Sharqiy Evropada tezda ommalashmoqda. Bolgariya, Xorvatiya, Ruminiya, Turkiya, Isroil, Misr va boshqalarda tarqatiladi. Bugungi kunda homila taxminan 3 oy davomida pishib etiladi. Mahsulotning yog 'miqdori 30 dan 60 foizgacha o'zgarib turadi. An'anaviy texnologiya asosida ishlab chiqarilgan qo'y sutidan, ammo sigir sutidan yoki boshqa tuzilishga ega bo'lgan xom pishloqning uch turi mavjud.
Feta tarkibi
Feta ozuqaviy moddalarga boy pishloqdir. Uning tarkibida to'yingan yog'lar, ko'p to'yinmagan yog'lar va mono to'yinmagan yog'lar mavjud. Alanin, arginin, aspartik kislota, valin, glutamik kislota, lizin, prolin, serin, sistein, tirozin va boshqalar sho'r suvli pishloq tarkibida ham mavjud. Feta kaltsiy, temir, fosfor, magniy, rux, mis, selen, marganets manbai hisoblanadi.
Pishloqdan biz A vitamini (retinol), B1 vitamini (tiamin), B2 vitamini (riboflavin), B3 vitamini (niatsin), B4 vitamini (xolin), B5 vitamini (pantotenik kislota), B6 vitamini (piridoksin), vitamin olishimiz mumkin. B9 (foliy kislotasi), B12 vitamini (siyanokobalamin), D vitamini (kalsiferol), E vitamini (tokoferol), K vitamini (filloxinon).
Xom pishirish
Yunon oshpazligida yarim qattiq yunon pishloqidan keng foydalaniladi. Yoqimli ta'mi va nozik xushbo'yligi tufayli u boshqa ko'plab mamlakatlar oshxonasida tezda o'z o'rnini topadi. Yuqorida aytib o'tilganidek, feta yolg'iz xizmat qilishi yoki boshqa turli xil ovqatlar bilan birlashtirilishi mumkin. Pishloqning jozibasi shu qadar ulug'vorki, uni shunchaki yangi pishirilgan xushbo'y non va bir qadah qizil sharob bilan iste'mol qilsangiz ham, o'zingizni nafis mutaxassislikni iste'mol qilganday his qilasiz.
Oq sho'r pishloq va pomidor, bodring, qalampir, piyoz, sarimsoq, zaytun, marul, turpning kombinatsiyasi ham juda yoqimli. Bir oz zaytun moyi qo'shiladi. Agar siz ko'proq to'yimli idishlar bilan to'yishni istasangiz, pishloqni baliq, turli xil dengiz maxsulotlari yoki go'sht bilan birlashtira olasiz. Yoki uni omlet yoki kartoshka bilan pishirilgan idishda ishlating.
Pishloq turli xil pirojnoe, pirog, non va piroglarda muvaffaqiyatli ishlatilishi mumkin. Yunon oshxonasida juda mashhur - bu feta va ismaloq bilan pirog. Ba'zi gurmeler fetani meva bilan birlashtirishni afzal ko'rishadi. Shu maqsadda shirin uzum, tarvuz yoki anjirni tanlang. Uning pazandalik xususiyatlari oregano, bibariya, yalpiz, qalampir va qora murch kabi aromatik ziravorlar bilan qo'shilgandan keyin ham boyitilishi mumkin.
Endi biz sizning e'tiboringizga juda tez tayyorlanadigan pishloqli pishloqli salat g'oyasini taqdim etamiz.
Kerakli mahsulotlar: 200 gramm pishloq pishlog'i, 15 ta qora zaytun (pitted), 150 gramm ismaloq, 1 ta avakado, 10 ta gilos pomidor, 1 ta yangi sarimsoq novdasi, 20 ta oshqovoq urug'i (tozalangan), reyhan, qora murch, tuz, zaytun moyi, limon sharbati.
Tayyorlash usuli: Ko'katlar yuviladi va tozalanadi. Bir piyola ichiga tug'ralgan ismaloq, gilos pomidorlari, avakado, sarimsoq soling. Zaytunni qo'shing. Pishloq kubiklarga bo'linib, shuningdek qo'shiladi. Qovoq urug'iga seping va ziravorlar bilan ziravor qiling. Salat aralashtiriladi va xizmat qilinadi.
Xomilaning foydalari
Xom pishloqni iste'mol qilish ham tanaga, ham tashqi ko'rinishga yaxshi ta'sir qiladi, chunki pishloqda sog'ligimizga g'amxo'rlik qiladigan ko'plab foydali mikroelementlar mavjud. Brinlangan mahsulotdan olishimiz mumkin bo'lgan vitaminlar, shuningdek, terimiz, sochlarimiz va notalarimiz go'zalligi va kuchliligi va yorqinligi uchun muhimdir.
Xom-ashyoning zarari
Biroq, homilani iste'mol qilishni haddan tashqari oshirmaslik kerak. Mahsulot tarkibida yog 'miqdori yuqori bo'lganligi sababli, ba'zi bir ovqatlanish mutaxassilari ortiqcha vaznli odamlardan saqlanishni maslahat berishadi. Gipertenziya va buyrak kasalligi bilan og'rigan insonlar ham homila iste'mol qilishdan bosh tortishlari kerak.
