2024 Muallif: Jasmine Walkman | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-16 08:39
Hali 3000 yil muqaddam turp yetishtirilgan. Miloddan avvalgi 1000 yilga yaqin turp o'zlari paydo bo'lgan O'rta Osiyo erlarida etishtirildi. Dastlab, turp Gretsiyada, Misrda, Rim imperiyasida, hozirgi Xitoy erlarida va Yaponiyagacha mashhur sabzavot edi. Qizil turp ildiz mevalari bugungi kungacha eng ko'p iste'mol qilinadigan, foydali va afzal ko'rilgan sabzavotlardan biri bo'lib qolmoqda, ko'pincha turp bahorgi salatlar paytida iste'mol qilinadi.
Aslida, turp bir yillik ildiz sabzavotidir. Ular xochga mixlangan oiladan chiqqan. Turpning lotincha nomi Raphanus sativus var. Radikula. Umuman olganda, turp ikki xil navni tashkil etadi - Evropa va Xitoy, va Bolgariyada Evropa navlari etishtiriladi, lekin bozorlarda siz Xitoydan etishtirilgan va import qilingan turlarni ham topishingiz mumkin.
Turpning stol uchun afzal qilingan sabzavot sifatida mashhurligi, asosan, ularning o'ziga xos va o'ziga xos ta'mi, inson salomatligini saqlaydigan va mustahkamlaydigan ozuqaviy moddalarning katta boyligi bilan bog'liq. O'rta Osiyo erlaridan kelib chiqqan holda, radislar endi barcha kengliklarda etishtiriladi. Buning sababi shundaki, turp bardoshli va unchalik idrok etilmaydigan sabzavotlardir. Turp sovuqqa chidamli va nursevar o'simlik bo'lib, ularning o'sish davri nisbatan qisqa.
Turpni ochiq havoda ham, issiqxonalarda ham etishtirish mumkin. Bolgariyada turp ko'pincha kuzning oxiri va erta bahorda etishtiriladi. Mamlakatimizda qayta ishlash uchun afzal bo'lgan mashhur turp navlari orasida: "Saksa 2", "Sofia Superb", "Favorites", "Pearl", "Red with white tail" va boshqalar. Turpni o'stirish oson, juda ehtiyotkorlik va doimiy e'tibor talab etmaydi. Ildizlari niholdan keyin taxminan 25-30 kun ichida hosilga tayyor bo'ladi.
Turp mevalari iste'mol qilinadi. Ushbu ildizlarning mayda mevalari bor va ularning shakli oval, konus yoki silindr shaklida bo'lishi mumkin. Turplarning rangi ko'pincha pushti-qizil rangga ega bo'lib, faqat pushti, qizil, binafsha ranglarda yoki bu ranglarning kombinatsiyasida bo'lishi mumkin. Ichidagi turpning mevasi oq va zich. Turp suvli, yumshoq va yangi sabzavotlardir, ayniqsa yangi iste'mol qilinsa. Ular yirtilib ketganidan ancha keyin iste'mol qilinadi, ammo shunday deb nomlanadi "Vasvasa". Turpga ko'pincha qurtlar hujum qilishi va yeyishi mumkin. Buning belgisi tashqi qobig'ida hosil bo'lgan gilos-qizil filamentli dog'lardir.
Turplarning tarkibi
Turplarning kimyoviy tarkibi ular fermentlar, mineral tuzlar va vitaminlarga nihoyatda boy ekanligini aniqlaydi. Ushbu sabzavot tarkibida S vitamini miqdori yuqori - 30% dan yuqori. U glikozidlar, efir moylari, natriy, kaliy, fosfor, nikotinik va salitsil kislotalariga boy. Turpda antosiyanin deb nomlangan bo'yoq ham mavjud bo'lib, ularga chiroyli qizil rang beradi. Ular pektin, tsellyuloza, temir, A, B1, B2, B3 va PP vitaminlariga boy.
100 g turp tarkibida 16 kaloriya, 0,1 g yog ', 3,4 g uglevodlar, 0,6 g oqsil va 15 mg S vitamini mavjud.
Turp hazm qilishni rag'batlantiradi, chunki ular tarkibidagi efir moyi ovqat hazm qilish bezlarining sekretsiyasini kuchaytiradi, natijada ular oshqozonda og'irlik hissi yaratmaydi va odamning oshqozoniga engil ovqat bo'ladi.
Turplarni tanlash va saqlash
Turp sotib olayotganda, ularning terisiga alohida e'tibor bering. Odatda, u yangi va qora dog'lardan tozalangan bo'lishi kerak, bu sabzavotning o'zida chirigan jarayonlar mavjudligining aniq belgisidir. Tajribali oshpazlar oz miqdorda suvga botirilgan yoki to'g'ridan-to'g'ri polietilen paketlarga solingan turpni muzlatgichda saqlashni maslahat berishadi.
Turplardan oshxonada foydalanish
Ushbu sabzavotning maqsadi turli xalqlarda turlicha. Masalan, Xitoyda turp navlaridan biri yog 'ishlab chiqarish uchun ishlatiladi, Hindistonda esa uni katta iste'mol qilinadigan mevalari uchun etishtiriladi.
Mamlakatimizda mayda turp eng mashhur bahorgi sabzavotlardan biridir. Ular asosan mashhur marulda ishlatiladi va ularning ishtirokisiz bu shunchaki bir xil bo'lmaydi. Turplarni sendvichlarga ham qo'yish mumkin, ulardan juda foydali va davolovchi sharbat tayyorlanadi.
Turp mashhur konservalangan sabzavot emas. Turp har qanday issiqlik bilan ishlov berishga moyil emas, chunki go'sht oriq va ta'mini yo'qotadi.
Turpning afzalliklari
Turp ko'plab sog'liq muammolari uchun juda foydali. Ko'pgina hollarda, ular ortiqcha vazn, yuqori qon bosimi va yurak muammolari mavjud bo'lganda foydali ta'sir ko'rsatadi. Agar siz ushbu kasalliklardan birortasiga duch kelsangiz, turpni iste'mol qilishni maksimal darajada oshirish juda yaxshi. Agar yolg'iz bo'lmasa, siz marul, yangi piyoz va sarimsoq bilan birgalikda turpni iste'mol qilishingiz mumkin va qo'shimcha sifatida qaynatilgan tuxum qo'ying.
Ba'zi hollarda, turp shamollash va grippga qarshi kurashda juda samarali vositadir, bu yallig'lanishga qarshi vosita sifatida muhim rol o'ynaydi. Turp nevralgiya va radikulit holatlarida og'riq qoldiruvchi ta'sirga ega. Sovuqdan turpni davolashning oson retsepti - qizil turp sharbatini piyoz va asal bilan birgalikda tayyorlash.
Turp diabet bilan og'rigan insonlar uchun ayniqsa muhimdir. Turp sharbati S vitaminining juda boy manbai bo'lib, uni bahor charchoqlariga qarshi kurashda juda foydali qiladi. Turp jigar va buyraklar faoliyatini rag'batlantiradi.
Ogayo universiteti tadqiqotchilari turp tarkibidagi antosiyanin yo'g'on ichak saratonida saraton hujayralarining o'sishini sekinlashtiruvchi xususiyatga ega ekanligini aniqladilar.
Turpdan zarar
Umuman olganda, turp zararsiz oziq-ovqat hisoblanadi, ammo boshqa mazali bahorgi sabzavotlarning har qanday tarkibiy qismlariga nisbatan toqat qilmaydigan odamlar uchun xavf tug'dirishi mumkin.
