2024 Muallif: Jasmine Walkman | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-16 08:39
Bugungi kunda oziq-ovqat mahsulotlarini tayyorlashdan keyin uni uzoq vaqt saqlab qoladigan ko'plab usullar mavjud. Bu boradagi bugungi oshpazlik yutuqlari qadimgi davrlarda boshlangan ko'plab tajribalarning natijasidir.
Asrlar davomida odamlar uzoq vaqt davomida tayyorlagan oziq-ovqat mahsulotlarini turli xil qayta ishlash turlari orqali saqlashga harakat qilishgan. Pishgan ovqatni uzoq vaqt saqlashning bir usuli bu tan olish, yoki conf bilan ko'proq ishlov berish.
Confiting - go'shtni saqlashning eski usuli
Surat: Yordanka Kovacheva
Ushbu turdagi oshxona davolashining kelib chiqishi frantsuzlarning hissasi hisoblanadi. U O'rta asrlarda, shakar bilan mevalar saqlanganda, murabbo va konfeti so'zlari qayerdan kelib chiqqan.
Konfitting usuli turli xil go'sht turlarini konservalashda qo'llanila boshlandi va ayniqsa Frantsiyaning janubi-g'arbiy qismida mashhur bo'lgan. U erda odamlar go'shtni uzoq vaqt davomida ushlab turishgan, uni yog 'qatlami bilan qoplashgan va shu bilan go'shtni buzadigan havo kirishiga to'sqinlik qilishgan.
Go'shtni konfitatsiya qilishga nima majbur bo'ldi?
19-asrda Frantsiyaning Bayonne mintaqasida juda ko'p makkajo'xori etishtirila boshlandi. Bu qushlarni, ayniqsa g'ozlarni semirishga imkon beradi va g'oz jigarining turli xil turlari frantsuzlar uchun oshpazlik vasvasasiga aylanadi. Sovutish moslamalari etishmasligi sababli konservalash usuli ishlab chiqilmoqda. Bu pishirilgan mahsulotni o'z sousida saqlashdir. Bu juda muvaffaqiyatli bo'lib chiqdi va o'rdak konfitining ixtisosligi o'sha paytdan boshlab paydo bo'ldi.
Turli xil go'shtlarni qanday tanib olish mumkin?
Konfitatsiya - bu go'shtni past haroratda, 100 darajadan pastroq darajada sekin pishirish. Parranda go'shti va go'shti ular semiz ekan, pishiriladi. Pishirish sekin, o'z yog'ida, keyin go'sht unda saqlanadi. Confit texnikasi samarali bo'ladi, chunki yog 'go'sht atrofida qalin qatlam hosil qiladi va bakteriyalar kirib, buzilib ketishiga yo'l qo'ymaydi.
Go'shtni konservalash uchun atama bundan mustasno, konf shuningdek, qat'iyan rioya qilinishi kerak bo'lgan issiqlik bilan ishlov berish jarayoni. Ovqat pishirish asta-sekin, uzluksiz, past haroratda o'zining yog'li sousida tayyorlanadi va harorat doimiy ravishda saqlanib turishi kerak. Go'sht qovurilmaydi, lekin sekin pishiriladi va shuning uchun oziq-ovqat mahsulotining barcha lazzatlari va foydali tarkibiy qismlari saqlanib qoladi.
Go'shtni saqlash uchun pishirgandan so'ng, uni yog'ning chuqur idishiga quyib, qattiq turguncha sovitib, keyin pishgan o'rdak oyoqlari yoki boshqa go'shtni tartibga solib, ustiga yana qolgan yog 'bilan yopib qo'yish kerak. Keyin idish mahkam yopiladi va salqin joyda uzoq vaqt saqlanadi.
Shu tarzda siz cho'chqa go'shti, qo'y go'shti, g'oz go'shti yoki boshqa hayvonot mahsulotlarini yog'lar bilan tayyorlashingiz va saqlashingiz mumkin.
Tavsiya:
Kartoshkani Pishirishning Beshta Usuli
Kartoshka bizning kunlik ovqatlanishimizga juda ko'p foydali moddalarni etkazib beradi. Pishirilganda biz ularni garnitür yoki kartoshka salatasi sifatida ishlatishimiz mumkin. Kartoshkani qaynatish qiyin emas va siz buni har safar xuddi shunday qilasiz.
Tuxum Iste'mol Qilishning Eng Yaxshi Usuli Qanday?
Tuxumlarning sog'lig'imizga zararli yoki foydalimi yoki yo'qmi, agar ularni iste'mol qilishni xohlasak, ularning miqdorini oshirib yuborishdan ehtiyot bo'lishimiz kerakligi haqidagi savolga ko'p sharhlar yozilgan. Va bu mavzu nafaqat Pasxada, balki butun yil davomida muhokama qilinadigan dolzarbdir.
E-Fit-dan EMS Usuli Qanday?
Bizning EMS qurilmalarimiz Uskunalar Elektron mos EF-1280 texnologiyasidan foydalanadi EMS (elektromuskulyar stimulyatsiya) butun tanani stimulyatsiya qilish dasturlari uchun. Bu shuni anglatadiki, mashqlar paytida bir vaqtning o'zida butun tanani qo'zg'atadi.
Kartoshkani Saqlashning Eng Yaxshi Usuli Qanday?
Dastlab kartoshka zaharli hisoblanadi va asosan bezak uchun gul sifatida ishlatilgan. Bir kuni zolim hukmdorning oshpazi o'simlikning ildizidan foydalanib va mazali taom tayyorlab, uni zaharlashga qaror qildi. U buni xo'jayiniga sovg'a qildi va jimgina uning o'limini kutdi.
Kecha Pitsani Qayta Isitishning Eng Yaxshi Usuli Qanday?
Pizza - yoshu qari eng sevimli taom. Yangi pishirilgan Margarita, Capricciosa, Neapolitan, Calzone yoki Quatro Formaggi-ga zarba bermaydigan odam deyarli yo'q. Va yana qanday qilib? Ushbu makaron vasvasalarining har biri xushbo'y, yumshoq va og'zingizda eriydi.
