2024 Muallif: Jasmine Walkman | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-16 08:39
Ko'pincha sotib olish Bekon iste'molchilar hisobiga chiqadi. Ko'p talablarga qaramay, ishlab chiqarishda qo'shilgan go'sht va suv miqdori, yaxshilagichlar va konservantlar haqida deyarli hech kim ishonch hosil qila olmaydi. Agar sizda bo'lsa, biz kolbasa sifati uchun to'liq kafolatni olishimiz mumkin pastırma tayyorlang yolg'iz.
Bekon cho'chqa go'shtidan tayyorlangan eng bardoshli go'sht mahsulotlari qatoriga kiradi. Uni tayyorlash uchun, avvalambor, bir yoki ikki kilogramm yangi cho'chqa go'shti oling. Eng yaxshisi qorindan yoki - rangli pastırma uchun - pastki cho'chqa qovurg'asidan.
Bekon go'shtining eng muhim fazilatlaridan biri bu bekonning qalinligi va pishiqligi. U donali tuzilishga ega, qat'iy, oq rangda bo'lishi kerak. Hayvonning mushaklari bir tekisda kulrang bo'lishi kerak.
Bekon ishlab chiqarish uchun tanlagan jambonlarimiz hayvondan sonning old tomonida 4 sm atrofida kesiladi. Parchalarni pichoqni bitta tortib olish bilan kesish kerak. Natija silliq bo'lishi kerak. U quruq tuz bilan tuzlanadi va 50 kg go'sht uchun taxminan 1,1 kg tuz kerak bo'ladi.
Shanklar oldindan tayyorlangan idishda joylashtirilgan. Yog'och panjara bilan ustiga bosing va ularni yopish uchun 25% tuz konsentratsiyali sho'r suv quying. Shuni yodda tutingki, 10 kg go'shtga 6 litr sho'r suv kerak bo'ladi.
Go'sht 3-4 daraja haroratda salqin xonada tuzlanadi. Shunday qilib, pastırma 6 dan 8 kungacha qoldiriladi, undan keyin u sho'r suvdan olib tashlanadi va drenajlash uchun qoldiriladi. Sho'r suvdan to'liq to'kib tashlanganda, terini qirib tashlaydi va osilgan arqon bilan osib qo'yadi.
Quritgichga joylashtiring. 25-30 daraja haroratda go'shtni chekish 8 kun davom etadi. 50 kg tuzlangan cho'chqa go'shtidan o'rtacha 50-46 kg dudlangan bekon olinadi. U tuval torbalarda mahkam yopiq holda saqlanadi va shamollatiladigan joyda osib qo'yiladi.
Uchun yana bir variant uy qurilishi pastırma tayyorlash quyidagicha: agar kerak bo'lsa, go'sht suyakdan olinadi. 1 kg go'sht uchun 30 g tuz, 10-30 g shakar va taxminan 10 g boshqa ziravorlar, shuningdek 0,25 g dan 1 g kaliy nitrat (KN03) marinadlash uchun aralashma tayyorlang. Kaliy nitratni haddan tashqari oshirib yubormaslik kerak, chunki u juda ko'p miqdorda zaharli hisoblanadi. U go'sht tarkibidagi bakteriyalarni yo'q qiladi va rangini uzoq vaqt saqlaydi.
Ziravorlar aralashtiriladi va go'shtga surtiladi. U yopiq idishga yoki polietilen paketga solinadi va muzlatgichning pastki rafida taxminan bir hafta davomida qoldiriladi. Keyin sovuq suvda yaxshilab yuvib tashlang va salqin joyda ikki haftagacha quriting.
U muntazam ravishda ko'rib chiqiladi. Agar uning yuzasida oq changli chiriyotgan paydo bo'lsa, u sirka ichiga solingan mato bilan olib tashlanadi.
Olingan uy qurilishi pastırmasını dudlash mumkin, ammo bu holatda u ham mazali bo'ladi.
Tavsiya:
Keling, Uy Quradigan Sariyog 'tayyorlaymiz
Uyda tayyorlangan sariyog 'foydali va odatdagi rang beruvchi yog'li bo'yoqlar va qo'shimchalarni o'z ichiga olmaydi. Buning ustiga, uyda tayyorlangan sariyog 'yanada mazali. Uyda qanday tayyorlanishini ko'ring. Uch litr sigir sutini oling va kattaroq idishga quying va muzlatgichda qoldiring.
Keling, Uy Quradigan Makkajo'xori Donalarini Tayyorlaymiz
Hububotni iste'mol qilish juda foydali va raqamga yaxshi ta'sir qiladi. Ammo, ba'zida, ushbu mazali taom tarkibidagi noaniqlik, uning aslida shunchalik foydali ekanligi haqida hayron bo'lamiz. Xavotirni engishning bir usuli bor va uni uyda tayyorlash.
Keling, Uy Quradigan Zaytun Moyini Tayyorlaymiz
Zaytun moyi ishlab chiqarish zaytun bilan boshlanadi. Ular qaynatiladi yoki maxsus mashinalar bilan yig'iladi, lekin qo'l bilan emas. Shunday qilib, ular hali ham achchiq va yoqimsiz iste'mol qilinadi. Ular tuval torbalarda tashiladi. Ularning eng kattalari tanlab olinadi va marinadlanadi.
Keling, Uy Quradigan Ketchup Tayyorlaymiz
Bolalar ham, kattalar ham o'zlarining taomlari va sendvichlariga mazali ketchup qo'shishga qarshi tura olmaydilar. Va agar siz uni uyda tayyorlasangiz, unda sanoat ishlab chiqarishiga qo'shiladigan konservantlar va boshqa moddalar bo'lmaydi.
Keling, Uy Quradigan Kolbasa Tayyorlaymiz
Uyda tayyorlangan kolbasa do'konlarda sotiladigan tayyor bilan ta'mi va xushbo'yligi bilan solishtirish mumkin emas. Agar siz haqiqiy uy qurilishi kolbasasining ta'mini sinab ko'rishni istasangiz, uni o'zingiz uyda tayyorlang. Kerakli mahsulotlar :
