2024 Muallif: Jasmine Walkman | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-16 08:39
Zaytun moyi ishlab chiqarish zaytun bilan boshlanadi. Ular qaynatiladi yoki maxsus mashinalar bilan yig'iladi, lekin qo'l bilan emas. Shunday qilib, ular hali ham achchiq va yoqimsiz iste'mol qilinadi. Ular tuval torbalarda tashiladi. Ularning eng kattalari tanlab olinadi va marinadlanadi. Qolganlari bilan zaytun moyi tayyorlanadi.
Agar siz qo'shimcha zaytun moyini tayyorlashga qaror qilgan bo'lsangiz, unda zaytunni xuddi o'sha kuni yoki oldingi kuni yig'ib olish kerak. Bu yakuniy mahsulotning kislotaliligini aniqlaydi, eng yaxshisi 1% dan kam.
Ishlab chiqarish zaytunni tegirmon toshlari yoki bolg'a tegirmonlari bilan maydalashni talab qiladi. Uyda, bunga oshxonadagi lavabo chiqindilarini tashlovchi bilan erishish mumkin. Yakuniy natija maydalangan chuqurchalar va zaytun go'shti xamiri bo'lishi kerak.
Undagi mevali hujayralardagi yog'li vakuolalar juda yaxshi yirtilib ketgan va moy ekstraktsiyaga deyarli tayyor. Buning amalga oshishi uchun esa, natijani bir oz vaqt aralashtirish kerak - 20 dan 45 minutgacha.
Shu tarzda, mayda mayda tomchilar kattaroqlarga birikadi. Zaytun xamiri qancha ko'p aralashtirilsa, shuncha ko'p zaytun moyi olinadi. Ammo, bu o'z navbatida oksidlanish darajasini oshiradi, bu esa yakuniy mahsulotning chidamliligini pasaytiradi.
Zaytun moyini ishlab chiqarishda eng afzal ko'rilgan rang zaytun bo'lib, ular rangini qizil rangga o'zgartiradi. Bu hodisa verezon deb ataladi. Bu mevadan zaytun moyiga o'tadigan kimyoviy tarkibiy qismlar o'rtasida maqbul muvozanatga ega. Bu asosan antioksidantlar va yashil zaytun tarkibida eng yuqori darajada. Pishib etish paytida ularning darajasi asta-sekin kamayadi.
Oksidlanishga qarshilik va zaytun moyining achchiq va achchiq ta'mini aniqlaydigan antioksidantlar. Zaytun tarkibidagi xlorofill va karotenoidlar hosil bo'lgan yog'ning rangini aniqlaydi. Bundan tashqari, bu asl zaytun pishib etish darajasining ko'rsatkichidir. Masalan, hosil bo'lgan yashil moy pishmagan mevalardan ishlab chiqarilgan deb hisoblanadi.
Bu eng bardoshli va o'tkir, o'tli ta'mga ega. Oltin rang verazon zaytun yordamida olinadi. To'yingan, oltin yog 'quyuq binafsha rangga ega bo'lgan juda pishgan zaytunni ishlatish haqida gapiradi. Biroq, olingan zaytun moyi eng qisqa saqlash muddatiga ega.
Ishlab chiqarishda hosil bo'lgan zaytun pastasi to'plangan dumaloq kenevir matlar orasiga joylashtiriladi. Matbuot siqilib, zaytun moyi oqadi. Bu usul juda ko'p miqdorda samarasiz, ammo uyda bu juda mos keladi. Keyin o'rnatish issiq suv bilan to'lib toshgan, bu esa qolgan yog 'tomchilarini olib yuradi. Santrifüjlar fabrikalarda yog ', suv va qattiq moddalarni ajratish uchun keng qo'llaniladi.
Olingan zaytun moyini filtrlash mumkin. Bundan tashqari, filtrlamaslik mumkin, bu holda yog 'ozgina bulutli bo'ladi. Biroq, bu uning oshpazlik sifatlari uchun muhim emas.
Tavsiya:
Keling, Uy Quradigan Sariyog 'tayyorlaymiz
Uyda tayyorlangan sariyog 'foydali va odatdagi rang beruvchi yog'li bo'yoqlar va qo'shimchalarni o'z ichiga olmaydi. Buning ustiga, uyda tayyorlangan sariyog 'yanada mazali. Uyda qanday tayyorlanishini ko'ring. Uch litr sigir sutini oling va kattaroq idishga quying va muzlatgichda qoldiring.
Keling, Uy Quradigan Makkajo'xori Donalarini Tayyorlaymiz
Hububotni iste'mol qilish juda foydali va raqamga yaxshi ta'sir qiladi. Ammo, ba'zida, ushbu mazali taom tarkibidagi noaniqlik, uning aslida shunchalik foydali ekanligi haqida hayron bo'lamiz. Xavotirni engishning bir usuli bor va uni uyda tayyorlash.
Keling, Uy Quradigan Pastırma Tayyorlaymiz
Ko'pincha sotib olish Bekon iste'molchilar hisobiga chiqadi. Ko'p talablarga qaramay, ishlab chiqarishda qo'shilgan go'sht va suv miqdori, yaxshilagichlar va konservantlar haqida deyarli hech kim ishonch hosil qila olmaydi. Agar sizda bo'lsa, biz kolbasa sifati uchun to'liq kafolatni olishimiz mumkin pastırma tayyorlang yolg'iz.
Keling, Kenevir Moyini Tayyorlaymiz
Kanop yog'ining foydalari juda ko'p. Mutaxassislar uni tabiatdagi eng muvozanatli moy deb atashadi. Bu qonda yomon xolesterolni kamaytirishga yordam beradi, yurak xurujlarini oldini olishga xizmat qiladi, quruqlikni, toshbaqa kasalligini, ekzemani va neyrodermatitni davolaydi.
Keling, Aromatik Zaytun Moyini Tayyorlaymiz
Zaytun moyi pishirishning ajralmas qismidir - biz har xil turlarni uchratishimiz mumkin, ularning eng katta qiziqishi xushbo'ylikni keltirib chiqaradi. Do'konda javonda aromatik zaytun moyi, rayhon yoki sarimsoq bilan yozilgan va hokazo yozuvli kichik butilkalarni bir necha bor ko'rgansiz.
