Fitonutriyentlar

2024 Muallif: Jasmine Walkman | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-16 08:39

Meva, sabzavot, baklagiller va donlarga boy parhez yurak kasalliklari, saraton, diabet va qon bosimi kabi kasalliklar xavfini kamaytirishi ko'p yillar davomida aniq bo'lib kelgan. Ushbu oziq-ovqat mahsulotlarining ta'siri antioksidantlarga bog'liq - maxsus minerallar, vitaminlar va hujayralarni erkin radikallarning halokatli ta'siridan himoya qiluvchi fermentlar. Ushbu oziq-ovqat tarkibidagi sog'liqni saqlashni qo'llab-quvvatlovchi moddalarning yana bir guruhi o'simlik deb ataladigan kimyoviy moddalardir fitonutriyentlar.

Fitonutriyentlar, shuningdek, fitokimyoviy moddalar sifatida tanilgan, sog'lig'ini saqlashga yordam beradigan o'simliklarning turli xil birikmalarini aks ettiradi. Bu o'simliklarning kasalliklarga rang, hid va tabiiy qarshiligini beradigan biologik faol moddalar.

Fitonutriyentlarning turlari

Fitoestrogenlar - ayol jinsiy gormonlarining o'xshashlari bo'lgan o'simlik manbalari. Ayol tanasida bo'lganidan so'ng, fitoestrogenlar sintezni tartibga soladi va estrogen etishmovchiligini ayolning sog'lig'i va tashqi ko'rinishi bog'liq bo'lgan darajada qoplaydi.

Fitosterollar - organizmda sodir bo'ladigan asosiy jarayonlarda juda muhim rol o'ynaydigan o'simlik yog'lari. Ularning asosiy harakati zararli xolesterin miqdorini kamaytirish, shu bilan tomirlarning sog'lig'ini himoya qilishdir. Bloklangan xolesterin tanadan ovqatning qolgan qismi bilan ajralib chiqadi. Fitosterollar tashqi ta'sirlardan tabiiy himoyani ham qo'llab-quvvatlaydi va juda kuchli yallig'lanishga qarshi ta'sirga ega.

Saponinlar - o'simliklar tarkibida mavjud bo'lgan murakkab glikozidlar. Ular organizmdagi uglevodlar, yog'lar va boshqa moddalarni singdirishda yordam beradi. Ba'zi saponinlar qon bosimini pasaytirishi yoki metabolizmga ta'sir qilishi mumkin.

Fitonutriyentlarning afzalliklari

Fitonutriyentlar ular inson tanasi uchun ozuqaviy ahamiyatga ega emas, aksincha tanani bir qator jiddiy kasalliklardan himoya qiladi. Fitokimyoviy moddalarning eng qimmatli xususiyatlaridan biri bu saraton, diabet va yurak-qon tomir kasalliklarining oldini olishdir. Olimlar bunga ishonishadi fitonutriyentlar o'smaning paydo bo'lishiga olib keladigan bosqichlarning bir yoki bir nechtasini to'sib, saraton kasalligiga qarshi kurashish.

200 dan ortiq tadqiqotlar fitonutriyentlar saraton xavfining kamayishi bilan meva, sabzavot, don va dukkakli ekinlarni iste'mol qilish o'rtasida ijobiy bog'liqlik borligini ko'rsating.

Oltingugurt birikmalari jigar fermentlarining funktsiyalarini yaxshilaydi, xolesterin sintezini to'xtatadi, qon bosimini pasaytiradi, immunitetni yaxshilaydi. Va nihoyat, ular bastiliya, parazitlar va infektsiyalarga qarshi kurashadi.

Ning eng katta afzalliklaridan biri fitonutriyentlar ko'pgina vitaminlardan farqli o'laroq, ular pishirish yoki boshqa issiqlik bilan ishlov berish jarayonida yo'q qilinmaydi. Albatta, ular xom holatida eng foydali, ammo baribir donli va dukkakli ekinlar issiqlik bilan ishlov berilishi kerak.

Fitonutriyentlarning manbalari

Fitoestrogenlarni beda nihollari, qizilmiya ildizi, soya mahsulotlari va yonca o'simtalarini iste'mol qilish orqali olish mumkin. Fitosterollar eng ko'p miqdordagi makkajo'xori, soya, sesame, za'faron, oshqovoq va bug'doy tarkibida mavjud.

Saponinlar tropik kartoshka, loviya, yong'oq va qizil lavlagi tarkibida mavjud. Terpenlarni sabzi, kartoshka, o'rik va qovun orqali olishimiz mumkin. Fenollar asosan arpabodiyon, petrushka, sabzi va bedada uchraydi. Piyoz va sarimsoq oltingugurt birikmalariga nihoyatda boy. Umuman olganda, deyarli har bir meva yoki sabzavot tanada nihoyatda foydali moddalarga ega.

Fitonutriyentlarning etishmasligi

Yuqorida aytib o'tilganidek, foydali fitontsidlar ularning organizm uchun ozuqaviy qiymati yo'q, ammo boshqa tomondan, ularning etishmasligi tanani erkin radikallarning zararli ta'siridan himoyasiz qoldiradi. Meva va sabzavotlarni doimiy iste'mol qilish sog'liq uchun zaruriy shartdir.

Hayvonlarning yog'lariga boy va kambag'al fitontsidlar Ovqatlanish semirish, qon tomirlari tiqilib qolishi, saraton, diabet va yurak muammolariga olib kelishi mumkin. Shuning uchun ko'proq xom meva va sabzavotlarni iste'mol qiling. Oziq-ovqat qismlari quyidagi nisbatda taqsimlanishi kerak - 60/40 sabzavot foydasiga va go'sht hisobiga.