2024 Muallif: Jasmine Walkman | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-16 08:39
Mamlakatimizda eng mashhur tuzlangan bodringlardan biri tuzlangan karam. Bu nafaqat juda mazali, balki juda foydali, chunki karam S vitaminiga boy, chunki siz uning retseptini bilsangiz, o'zingiz uchun tuzlangan karamni tayyorlash qiyin emas. Afsuski, har bir uy bekasi muvaffaqiyatga erisha olmaydi mazali karam tayyorlash uchunchunki sizga yordam beradigan ba'zi bir fokuslarni bilmayapsiz.
Tuzlangan karamni tayyorlashdagi asosiy xatolar
1. Tuzli bodring uchun mos bo'lmagan karamni tanlash
Har bir karam tuzlangan bodringga mos kelmaydi va ideal holda u pishgan bo'lishi kerak, chunki u eng xiralashgan va juda suvli bo'ladi. Juda yomon variant - pishgan karamdan foydalanish, chunki fermentatsiya paytida u tiniqligini saqlamaydi va hech qanday holatda yaxshi tuzlangan bodring olinmaydi. Ajoyib tanlov - karam karamiga yopishib olishdir, chunki u eng mazali bodringlardan birini tayyorlaydi. Har doim faqat o'zimizning mahalliy ishlab chiqarishga ishoning, chunki bizning karamimiz nafaqat tezroq fermentlanadi, balki yanada tiniqroq bo'ladi. Masalan, bu holda tuzlangan bodring taxminan 30 kun ichida tayyor bo'ladi, yunon karamida esa siz taxminan 2 oy kutishingiz kerak bo'ladi.
2. Shilimshiq karam
Bu boshqa keng tarqalgan xato, ya'ni - agar siz tarkibida nitrat miqdori yuqori bo'lgan karamni tanlasangiz, unda karam shilimshiq bo'ladi. Bu karam tarkibida nitratlarning ko'pligi, ya'ni o'ziga xos balg'amni olishining aniq ko'rsatkichidir. Shu sababli, bu muammoga duch kelmaslik uchun faqat past nitratli karamni tanlash juda muhimdir.
3. Mutanosiblikdagi xato
Ko'pgina retseptlarda bo'lgani kabi, mutanosibliklarga rioya qilish juda muhimdir, masalan, agar siz etarli miqdordagi tuz qo'shmasangiz, unda tuzlangan karam yumshoq bo'ladi. Siz sho'rlanish bilan sarflamasligingiz kerak, chunki siz juda sho'r karamni iste'mol qilishni yoqtirmaysiz. Bunday holda, siz buni amalga oshiradigan joyda banka hajmini hisobga olish muhimdir. Masalan, agar u 100 litr bo'lsa, unda tuz taxminan 2-3 kg bo'lishi kerak.
4. Tuzni tanlashda xato
Tuzlangan karamni tayyorlashda siz faqat dengiz tuzidan foydalaning, ya'ni yodlangan bo'lishi mumkin emas. Bu juda muhim qoidadir va siz juda uzoq vaqt davomida ochiq bo'lgan tuzni ishlatmasligingiz kerak.
5. Eritilmagan tuz
Hech qanday holatda to'g'ridan-to'g'ri qutiga tuz qo'shmang, chunki u erimaydi. Shuning uchun bunday yoqimsiz kutilmagan hodisalar ro'y bermasligi uchun suvni oldindan 30 darajaga qadar qizdirib, tuzni oldindan eritib qo'yish yaxshidir.
6. Sirtdagi qolip
Ushbu noxush muammoga duch kelmaslik uchun, karamga plastik panjara qo'yishni unutmang va shu maqsadda siz shunchaki katta plastinadan ham foydalanishingiz mumkin. Shunday qilib karam u paydo bo'lib, mog'orlana olmaydi.
7. Boshqa keng tarqalgan xatolar
Agar siz sabzi qo'yishni yaxshi ko'rsangiz, unda ularni juda ko'p miqdorda qo'shmasligingiz kerakligini yodda tutish kerak, chunki ular xalaqit beradi karamning fermentatsiyasi. Siz 1 kg karam uchun maksimal 30 gramm qo'shishingiz mumkin. Agar karamni kavanozda tayyorlagan bo'lsangiz, uni keyin muzlatgichda saqlash muhimdir. Bundan tashqari, fermentatsiya paytida uni vaqti-vaqti bilan burg'ulash yaxshi bo'ladi, chunki bu karbonat angidridni chiqaradi. Shu tarzda, karam ham tiniqroq bo'ladi, lekin ayni paytda sharbatroq bo'ladi. Va buni eslang tuzlangan karam fermentlangan, idishga qopqoq solmaslik kerak. Siz tomoqqa faqat bir parcha doka qo'yishingiz mumkin, bu etarli.
Agar siz ham tuzlangan bodringni iste'mol qilishni yaxshi ko'rsangiz, unda bu oddiy pazandalik maslahatlari sizga juda mazali qishki taom tayyorlashga yordam beradi. Ular bilan sizning karam karamingiz tez achiydi, lekin u ham suvli va xiralashgan bo'ladi.
Tavsiya:
Sho'rva Tayyorlashdagi Xatolar
Garchi ko'pchilik odamlar sho'rva nima bilan sho'rva nimani ajratmasalar va bu ikki taomga bir xil munosabatda bo'lishsa-da, shuni bilish kerakki, sho'rvalar va oshlar bir-biriga o'xshash idishlar bo'lsa-da, ularning asosiy farqi bor. Aynan shu narsa sho'rvalarni to'ldirish kerak, bu sho'rva pechdan chiqarilishidan sal oldin qo'shiladi.
Diqqat! Tuzatish Uchun Sho'rvalar Tayyorlashdagi Xatolar
Sho'rvalar biz kutadigan eng sevimli taomlarimiz qatoriga kiradi, chunki ular odatda asosiy menyuda birinchi bo'lib xizmat qiladi. Issiq yoki sovuq bo'lsin, ular bizning ishtahamiz yaxshi bo'lishiga ishonch hosil qilishadi. Va bu oddiy ish bo'lib tuyulishi mumkin bo'lsa-da, sho'rva tayyorlashda bir qator xatolarga yo'l qo'yilishi mumkin.
Tuzlangan Karamni To'kmasdan Qanday Tayyorlash Mumkin
Oqim bu tuzlangan karamni tayyorlashda eng zerikarli lahzadir va shuning uchun ko'pgina uy bekalari bu mazali qishni tayyorlashdan bosh tortishadi. Haqiqatda esa, siz bu lahzani sog'inishingiz ham mumkin, chunki bu tuzlangan karamga ta'sir qilmaydi.
Tuzlangan Karamni Tayyorlash: Nozikliklar Va Fokuslar
Bolgarning qishda dasturxonisiz kambag'al an'anaviy tuzlangan karam !! Tuzlangan bodring oddiy, oddiy karamning barcha navlaridan tayyorlanadi, agar u sog'lom, yaxshi rivojlangan bo'lsa, yorilmagan va mukammal yangi bo'lsa. Agar karam chirigan, yumshoq va muzlatilgan bo'lsa - sifatli tuzlangan bodringni kutish mumkin emas.
Yozda Tuzlangan Karamni Tayyorlaylik - Nega?
Ko'pchilik bolgar oilalari uchun qishki menyuda tuzlangan karamni iste'mol qilish odatiy holdir. Tuzlangan karam pishiriqlarining har qanday biluvchisi uni tayyorlash bilan tanish. Ma'lumki, uni karamning ajoyib sifati bilan mashhur bo'lgan Petarxdan sotib olish afzalroq, karamlarning o'zi qat'iy, har xil o'lchamdagi bankalarni va uni tayyorlash texnologiyasini qaerdan sotib olish kerak.
