Tikanlar - Barcha Afzalliklari, Xususiyatlari Va Ishlatilishi

2024 Muallif: Jasmine Walkman | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-16 08:39

Barchaga ma'lum, qushqo'nmas shifobaxsh xususiyatlarga egava uning mevalari pishirishda ishlatiladi. Keling, buni batafsil ko'rib chiqaylik tikanlar - ularning xususiyatlari, foydalari va zarari.

Qushqo'nmas - bu to'g'ri ishlatilsa sog'liq uchun juda ko'p foyda keltiradigan o'simlik. Agar noto'g'ri qabul qilingan bo'lsa, zarar ham mavjud bo'ladi.

Kaloriya tarkibi va kimyoviy tarkibi

Tikanlarning kimyoviy tarkibi geografik mintaqaga qarab o'zgaradi, lekin uning asosiy tarkibiy qismlari bir xil bo'lib qoladi. Mevalar tarkibiga quyidagilar kiradi:

- glyukoza, saxaroza va fruktoza;

- pektin;

- taninlar va aromatik moddalar;

- organik kislotalar;

- A, C, E, B1, B2, PP vitaminlari;

- temir, kaliy, kaltsiy, natriy, fosfor, magniy, yod, kobalt, rux, marganets, xrom;

- efir moyi.

Yangi uzilgan mevalarning energiya qiymati 100 g gacha 49-54 kkal.

Tikanlar yig'ilganda

Achchiq achchiq qushqo'nmas mevalari iyul-avgust oylarida pishib etiladi, ammo hozirgi vaqtda to'planmang, chunki ular tarkibida tanin moddalari ko'pligi sababli iste'molga yaroqsiz.

Odatda hosil birinchi sovuqdan keyin boshlanadi. Muzlash jarayonida mevaning kimyoviy tarkibi o'zgaradi - organik kislotalar va taninlar miqdori kamayadi, meva tutashuvini yo'qotadi va mazali bo'ladi.

Qushqo'nmasning inson tanasi uchun foydali xususiyatlari

Agar ko'plab dorivor o'simliklarda faqat bitta qismi shifobaxsh kuchga ega bo'lsa, unda tikan bu jihatdan noyobdir - tibbiy maqsadlar uchun nafaqat uning mevalari, balki barglari, ildizlari, gullari, shoxlari va po'stlog'i ham ishlatiladi.

Qushqo'nmas mevalari

Tikanlarning mevalari iste'mol qilinadi yangi, shuningdek quritilgan yoki tayyorlangan murabbo, konservalar, pasterizatsiya qilingan sharbatlar. Ushbu mevaning mevalari juda ko'p foydali xususiyatlarga ega:

- mikroflorani normalizatsiya qilish va ichak peristaltikasini yaxshilash, meteorizmni yo'qotish;

- ko'ngil aynishi va qayt qilishni oldini olish va yo'q qilish;

- diuretik vazifasini bajaring, shishishni kamaytiring;

- zararli moddalarni tanadan olib tashlash va toksinlarni kamaytirish;

- immunitetni mustahkamlash;

- uyqusizlik, asabiylashish va nafas qisilishini bartaraf etish;

- vaznni kamaytirish va normalizatsiya qilish. Tikanli mevalarni o'z ichiga olgan maxsus ishlab chiqilgan parhez yog 'yoqilishiga yordam beradi, metabolik jarayonlarni normallashtiradi;

- qon tomirlari devorlarini mustahkamlash, qon bosimi va xolesterin miqdorini pasaytirish, yurak xastaligi rivojlanish xavfini kamaytirish;

- turli patologiyalarda buyraklar va jigar holatini yaxshilash;

- immunitet tizimini mustahkamlash, organizmning mudofaasini safarbar qilish;

- prostata adenomasi rivojlanishiga qarshi profilaktika, prostata ishini normallashtirish;

- tish go'shtini mustahkamlash;

- hayz ko'rish og'rig'ini kamaytirish;

- PMSda og'riq va nevrozni kamaytiradi;

- terining elastikligi va mustahkamligini yaxshilashi, husnbuzar va yog'ni ketkazishi mumkin.

Qushqo'nmas gullari va barglari

Qushqo'nmas gullari yig'ilgan to'liq gullash paytida ular qorong'i, ventilyatsiya qilingan xonada quritiladi va zich yopiq idishlarda quyosh nurlari tushmaydigan joyda saqlanadi. Ular asosan damlamada yoki choyda ishlatiladi. Tikanlarning gullari shifobaxsh xususiyatlarga ega:

- qonni tozalash va toksinlarni tanadan olib tashlash;

- terining yiringli va qizilo'ngachini yumshatish, furunkulozga yordam berish;

- jigarni tozalash, ichak faoliyatini normallashtirish;

- metabolizmni tiklashga yordam berish;

- uyqusizlik va nevralgiyaga tinchlantiruvchi ta'sir ko'rsatish;

- diuretik va diaphoretik sifatida xizmat qilish.

Qushqo'nmas gullaridan shifobaxsh choy

25 g gul 0,5 litr qaynoq suv bilan quyiladi va idish 10-15 daqiqa davomida yopiladi, so'ng filtrlanadi. Choy odatdagidek qattiq dozasiz ichiladi, shuningdek loson sifatida tashqi foydalanish uchun ishlatiladi.

Qushqo'nmas barglarining damlamalari ranglar bilan bir xil xususiyatlarga ega. Ularni tayyorlash uchun barglar yozning o'rtalarida gullarni butadan keyin uzib olinadi. Ular xuddi shu tarzda quritiladi va saqlanadi va tayyorlangan damlamalar oddiy choy kabi ichiladi.

Ildizlar, kurtaklar va tikanlarning po'stlog'i

Zavodning davolovchi kuchini saqlab qolish uchun xom ashyoni "to'g'ri" vaqtda yig'ish muhimdir:

Qushqo'nmas ildizlari kuzda qazib olinadi, 2-3 hafta davomida ochiq havoda quritiladi va keyin pechda quritiladi. Quritilgan ildizlar uch yilgacha mato yoki paxta sumkalarida saqlanishi mumkin. Shoxchalar va yosh kurtaklar yozning boshida yig'ilib, ochiq havoda quritiladi va bir yil saqlanadi. Qobiq erta bahorda novdalardan o'simlik gullash paytida olib tashlanadi. Qobiqni quritish va saqlash ildizlar singari amalga oshiriladi.

Ildiz, novdalar va kurtaklardan iborat damlamalar antipiretik, yallig'lanishga qarshi va diaphoretik xususiyatlarga ega, shuning uchun ular shamollash va grippga qarshi olinadi. Qushqo'nmas qobig'ining damlamalari oddiy choy o'rniga mast bo'lishadi - ular qonni tozalashga va terining tirnash xususiyati bilan xalos bo'lishga yordam beradi. Qaynatilgan suv bilan suyultirilsa, ular ayol yallig'lanishida va tish go'shti yallig'lanishida gurgling uchun ishlatiladi.

Tikanlarni iste'mol qilishning kontrendikatsiyasi va mumkin bo'lgan zarari

Muhim! Meva urug'lari (toshlari) tarkibida amigdalin deb ataladigan organik glikozid birikmalaridan juda toksik moddalar mavjud. Ushbu modda suv muhitida suyaklarning uzoq vaqt borligida hidosiyan kislotasini chiqarib yuborishi va keyinchalik tanada intoksikatsiyani keltirib chiqarishi mumkin. Keyin qushqo'nmas mevalaridan damlamani tayyorlash, mevalarni olib tashlash kerak. Tikan urug'ini (toshini) yutib yuborish maqsadga muvofiq emas!

Qushqo'nmas mevalarining o'zi inson salomatligi uchun maxsus kontrendikatsiyaga ega emas. Meva iste'molini kamaytirish gastrit, o'tkir bosqichda oshqozon yarasi, oshqozon kislotaliligi, surunkali diareya kabi oshqozon muammolaridan xavotirlanayotganlar uchun zarurdir. Kuchli allergiya bilan og'rigan odamlarga bu kerak bo'ladi tikanlar bilan ehtiyot bo'ling, ammo bunday holatlar juda kam uchraydi. Qon bosimi past bo'lganlarga tavsiya etilmaydi.

Mevalar tish emaliga ma'lum darajada zararli - eyishdan keyin tish ko'k rangga bo'yalgan. Bu juda estetik ko'rinishga ega va tishlardagi ko'k rang bir necha kundan keyin butunlay yuviladi. Mevaning yuqori kislotaligi tish emaliga ham zarar etkazishi mumkin.

Qushqo'nmas mevalaridan foydalanish bu bolalar va homilador ayollar uchun kontrendikedir emas, ikkinchisi hatto toksikoz va ko'ngil aynishida ham foydalidir. Ammo miqdori bilan ehtiyot bo'lish kerak.

Yangi uzilgan mevalar oshqozonni bezovta qilishi mumkin, va murabbo va murabbo - istalmagan ortiqcha vazn, ammo bu mahsulotlar ortiqcha iste'mol qilingan taqdirdagina.

Qushqo'nmas mevalaridan nimani tayyorlashimiz mumkin

Surat: Albena Atanasova

Tikan murabbo

1 kg mevadan urug'larni yuving va olib tashlang. 1,5 kg shakar siropi va 2-3 stakan suvni qaynatib oling. Shakar qaynab turgan siropada to'liq eriganidan so'ng, tikonlarni qo'shing, qaynatib oling va olovdan olib tashlang. Siqishni xona haroratiga qadar sovutib oling va yana qaynatib oling, qaynab turgan 2-3 daqiqa davomida qaynatiladi. Uchinchi marta murabbo tayyor bo'lguncha past haroratda pishiring. Pishirish paytida vaqti-vaqti bilan aralashtiring va ko'pikni olib tashlang. Tayyor murabbo quruq sterillangan idishlar ichiga issiq qilib quyiladi va qopqoqlar qo'yiladi.

Tikan sharbati

Olish uchun tikan sharbati sharbat chiqargich ishlatiladi, urug'lar oldindan olib tashlangan. Shakar qo'shing: 1 kg meva uchun 100 g shakar olinadi. Sharbat shishalarga yoki idishlarga quyiladi, keyin sterilizatsiya qilinadi. Konservalarni xona haroratiga qadar sovutgandan so'ng, ularni qorong'i joyda saqlang.

Tikanlardan fermentlangan ichimlik

4-5 hovuch yaxshilab yuvib tashlang mevali tikanlar, chiriganlarni olib tashlang va toshlarni olib tashlang. Mevalarni 3 litrli idishga soling, taxminan 1 stakan shakar yoki asal soling va qaynatilgan va sovutilgan yoki filtrlangan suv qo'shing, yaxshilab aralashtiring. Idishni toza paxta mato yoki doka bilan bir necha qatlamga yoping va yorug'lik va xona haroratida qoldiring. Har kuni aralashtiring. Ikkinchi kuni engil fermentatsiya boshlanadi. 4 kundan 7 kungacha (haroratga qarab) ichimlik tayyor bo'ladi - suyuqlikni suzib, muzlatgichda shishalarda saqlashingiz mumkin. Asaldan foydalanganda fermentatsiya sekinlashadi. Qayta fermentatsiya qilish uchun idishni shakar (asal) va suv bilan to'ldirishingiz mumkin. Ichkilikni tikan va boshqa kuz mevalari, masalan, do'lana, gul kestirib, va boshqalar bilan tayyorlash mumkin. U yoqimli tetiklantiruvchi ta'mga ega, ozgina gazlangan va juda oz alkogolli.

Qisqichbaqasimon likyor

Klassikani tayyorlash qushqo'nmas likyor uzoq vaqt talab etiladi - likyor pishishi uchun 4-6 oy. Ruhlarni sevuvchilar tezroq retseptdan foydalanadilar. Buning uchun siz 1 kg tikan, 200-300 g shakar va 1 litr brendi yoki aroq olishingiz kerak. Mevalarni saralash, chirigan va buzilganlarni olib tashlash, yuvib urug'lardan tozalash. Pulpani shakar bilan aralashtiring va shisha idishga soling. Bankani ikki qavat doka bilan bog'lab, quyoshli qirg'oqqa qo'ying. 2-3 kundan keyin konyak yoki aroqni to'kib tashlang, mevalarni aralashtiring va idishni qorong'i joyda xona haroratida (shkaf yoki shkaf) qo'ying. 14 kun davomida pishib chiqing va birinchi hafta davomida idishni har kuni tarkibida silkiting. Ikki hafta o'tgach, ichimlikni tortib oling va shishaga soling. Qattiq muhrlang va saqlang. Qisqichbaqasimon likyor 5 yilgacha saqlanishi mumkin, alkogolli ichimliklar esa 30-32% ni tashkil qiladi.