Yong'oq Moyi

2024 Muallif: Jasmine Walkman | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-16 08:39

Garchi ko'pchiligimiz hali ham murojaat qilmoqdamiz yong'oq moyi ishonchsizlik bilan, mayda maydalangan yerfıstığın sifatli mahsuloti ko'plab foydali moddalarning manbai va to'liq ovqatlanish uchun yaxshi qo'shimcha hisoblanadi. Yong'oq moyi qovurilgan yeryong'oqdan tayyorlanadi, ular o'simlik moyi va ba'zida tuz kabi ziravorlar qo'shilib xamirga aylantiriladi.

Yong'oq moyining vatani Qo'shma Shtatlardir va mantiqan uning eng ommaviy ishlab chiqarilishi mavjud - hot-dog mamlakati bilan ishlab chiqarilgan yerfıstığın yarmidan ko'pi ushbu mahsulotni tarqatish uchun sarflanadi. Uning mashhurligi ingliz tilida so'zlashadigan mamlakatlarda va ularning Kanada, Avstraliya, Buyuk Britaniya, Janubiy Afrika, Yangi Gvineya, Yangi Zelandiya, Filippin va Gollandiya kabi sobiq mustamlakalarida ham katta.

Yong'oq moyi nisbatan yangi oziq-ovqat mahsulotidir, o'tgan asrning boshlarida, taxminan 1903 yilda AQSh bilan tijoratlashtirildi. Shimoliy Amerikadan so'ng darhol neft va yerfıstığı mahsulotlarining eng yirik ishlab chiqarilishi Xitoy Xalq Respublikasi va Argentinada to'plangan.

Yog 'miqdori kamida 50% eman moyi bilan taqqoslash mumkin emas biz foydalanadigan yog'larning boshqa turlari bilan - sigir, o'simlik, gidrogenlangan va boshqalar. Yong'oq moyi nihoyatda mazali va ishtaha ochish bilan bir qatorda ozuqaviy qiymati jihatidan boshqa tarqalishlarga nisbatan juda ko'p afzalliklarga ega. Yong'oqdan tayyorlangan bir necha turdagi yog'lar mavjud.

Yong'oq moyining turlari

- Tabiiy yerfıstığı yog'i - bu moy qayta ishlanmagan va maxsus texnologiya bilan presslangan yangi yerfıstiqdan tayyorlanadi. U yomon filtrlangan va tozalangan, tozalanmagan yerfıstığı yog'idan farqli o'laroq, oqsil allergiyasi tufayli yerfıstığı allergiyasiga chalingan odamlar uchun yaxshi ishlamasligi mumkin. Qayta qilinmagan yerfıstığı yog'i issiqlik bilan ishlov berilmasligi kerak;

- Qayta qilingan eman yog'i - quritilgan yoki qovurilgan yerfıstığdan takroriy filtrlash bilan kimyoviy ekstraktsiya yo'li bilan tayyorlanadi, buning natijasida barcha protein qoldiqlari olib tashlanadi. Qayta qilingan yerfıstığı yog'i issiqlik bilan ishlov berish uchun javob beradi - qovurish, qovurish va hk.;

- Xom eman yog'i - Bu yeryong'oq moyi kam tozalangan va to'liq xom emas. U tarkibida yerfıstığı vitaminlarining katta qismi saqlanib qoladi. Ushbu mahsulotga ehtiyotkorlik bilan murojaat qilishingiz kerak - u vodorodlanishi mumkin va agar noto'g'ri saqlansa, xiralashishi mumkin. Agar shunday bo'ladigan bo'lsa, hech qachon bu yeryong'oq moyini iste'mol qilmang, chunki u tarkibida juda toksik aflatoksinlar bo'lishi mumkin;

- Qayta qilingan eman yog'i - Qo'shma Shtatlar va Buyuk Britaniyada eng ko'p iste'mol qilinadigan yerfıstığı yog'i. U tarkibida kamroq vitaminlar mavjud, ammo xiralashishga chidamli. Bundan tashqari, ba'zida u gidrogenlash natijasida hosil bo'ladi, ya'ni zararli trans yog'larning manbai hisoblanadi;

- Dag'al maydalangan yeryong'oq moyi - uning nomi, uning tutarlılığından dalolat beradi - u qo'pol darajada maydalangan va ovqatlanayotganda siz og'zingizdagi ezilgan yerfıstığının katta zarralarini sezishingiz mumkin;

- Yupqa yong'oq moyi - uni ishlab chiqarish texnologiyasi shuki, u eritilgan pishloqni eslatuvchi silliq xamir kıvamına ega bo'ladi.

Yong'oq moyining tarkibi

Yong'oq moyi ko'plab foydali moddalarning manbai bo'lishi mumkin. Bundan tashqari, silliq tuzilishi tufayli, u biron bir sababga ko'ra uzoq vaqt chaynashni talab qiladigan qattiq ovqatni ololmaydigan odamlar uchun mos ovqatdir. Ko'p miqdordagi oqsil manbai sifatida u go'shtni ma'lum darajada almashtirishi mumkin.

Ehtimol, yerfıstığı yog'ining eng qimmat tarkibiy qismi tabiiy o'simlik antibiotiki bo'lgan resveratrol moddasi. Ba'zi o'simliklar o'zlarini zararli qo'ziqorin va bakteriyalardan himoya qilish uchun ishlab chiqaradi.

Sifatli yerfıstığı yog'idagi yaxshi yog'lar inson tanasi uchun muhimdir. Odatda mahsulot idishidagi yog 'miqdori 30-50% ga etadi, 30% oqsillar va 20% dan kam uglevodlar. Umuman olganda, yeryong‘oq metabolizm, yurak, teri, suyaklar va boshqalar uchun muhim bo‘lgan A, D va E vitaminlariga boy. Tarkibida niasin (B3 vitamini) bo'lgan yerfıstığı va tozalanmagan yerfıstığı yog'i, biz chiroyli va sog'lom teriga ega bo'lishni istasak, juda muhimdir.

Yong'oq moyi kaloriyalarning mustahkam manbai bo'lishiga qaramay, ko'p miqdorda o'simlik oqsillarini berishi mumkin, bu ayniqsa bolalar, vegetarianlar va go'shtni tez-tez iste'mol qilmaydigan odamlar uchun muhimdir. 1 osh qoshiqda. yeryong‘oq yoki yeryong‘oq moyi tarkibida kuchli antioksidant bo‘lgan E vitamini uchun kunlik ehtiyojning 25% mavjud. Yong'oq moyi tarkibida magnezium, mis, fosfor, kaltsiy va sink kabi ko'plab muhim minerallar mavjud.

IN 100 g yong'oq moyi o'z ichiga oladi:

626 kkal; 0 g oqsil; 9,4 g uglevodlar; 49 g yog '2,3 mg; Temir; 182 mg magnezium; 8,8 mg E vitamini; 0,3 mg B1 vitamini; 0,4 mg B6 vitamini.

Yong'oq moyini tanlash va saqlash

Uzoq vaqt davomida mahalliy do'konlarning javonlarida turli xil kesilgan va markalardagi yeryong'oq moylarini topish mumkin. Bolgar yong'oq yog'ini hatto bozorda topish mumkin. Odatda shisha idishlarda va kamroq plastiklarda mavjud, bu uni saqlash uchun eng yaxshi echim emas.

Yong'oq yog'ini tanlayotganda, uning tarkibini o'qib chiqing va uning gidrogenlash usuli bilan ishlab chiqarilganligiga e'tibor bering. Agar shunday bo'lsa, uni sotib olish maqsadga muvofiq emas. Yong'oq moyi, tabiiy yeryong'oq yog'i va tozalangan yerfıstığı yog'ini muzlatgichda saqlaganingizga ishonch hosil qiling va xiralashmaslik uchun uni nur va issiqqa qo'ymang. Paketda ko'rsatilgan yaroqlilik muddatiga rioya qilganingizga ishonch hosil qiling.

Yong'oq moyidan oshxonada foydalanish

Yong'oq moyi to'g'ridan-to'g'ri iste'mol qilish uchun ishlab chiqarilgan mahsulotdir. Shuning uchun siz eng ko'p foyda olishingiz mumkin yong'oq moyiagar siz uni to'g'ridan-to'g'ri kavanozdan iste'mol qilsangiz yoki bir bo'lak kepakli nonga yoyib qo'ysangiz.

Biroq, ko'proq g'alaba qozonish uchun ko'proq maydonlarni qidiradigan ilg'or oshpazlik fikri, ba'zi boshqa oshpazlik ishlarida yeryong'oq moyidan foydalanishi mumkin degan qarorga keldi. U pirojnoe va pechene, turli xil krem va souslarni tayyorlashda muvaffaqiyatli ishlatiladi va ko'pincha kartoshka yoki oshqovoq pyuresiga qo'shiladi.

Ba'zi odamlar nonushta qilish uchun jo'xori moyi yoki mussli nonushtalariga yerfıstığı yog'i qo'shishni yaxshi ko'radilar. Yong'oq yog'iga kelsak, uni sovuq presslashda salatlarni tatib ko'rish uchun, yoki agar u tozalangan bo'lsa, har xil shakllarda pishirish uchun ishlatish mumkin.

Eng katta yong'oq moyining eng sevimlisi sendvichlar va biz ularni tez-tez kombinatsiyalashgan holda ko'rishimiz bejiz emas. AQShda ular yerfıstığı tilimiga murabbo qatlamini yoyishni yaxshi ko'radilar. Yong'oq moyining o'zi oziq-ovqat sanoatida turli xil krakerlar, shirinliklar va turli xil yerfıstığı aromati mahsulotlari ishlab chiqarish uchun keng qo'llaniladi.

Yong'oq moyining afzalliklari

Sifatli yerfıstığı yog'i tanamizga ko'p foyda keltirishi mumkin. Yong'oq moyi tarkibida oqsil miqdori yuqori bo'lganligi sababli, hayvonot mahsulotlarini iste'mol qilmaydigan odamlar uchun yaxshi alternativ hisoblanadi. Yong'oq tarkibidagi niasin terining, sochlarning va tirnoqlarning yaxshi tuzilishida juda muhim rol o'ynaydi.

Bu oshqozon-ichak tizimining normal ishlashiga yordam beradi, natijada oshqozon-ichak kasalliklari va yomon nafasni yo'q qiladi. Bundan tashqari, B3 vitamini biz iste'mol qilayotgan oziq-ovqatdan energiya so'rilishini rag'batlantiradi va spirtli ichimliklarga qaramlikni engib chiqishi mumkinligi haqida dalillar mavjud.

Yong'oq yog'i tarkibida asosan to'yinmagan yog'lar mavjud bo'lib, ular organizmning normal ishlashi uchun muhim va muhimdir. Ular yurak-qon tomir kasalliklari xavfini kamaytirish bilan birga, past xolesterin miqdorini saqlashga yordam beradi.

Yong'oq moyi chiqadi va immunitet tizimini yaxshilaydigan resveratrol tufayli mikroblarga qarshi ta'sir. Bundan tashqari, resveratrol va uning molekulasi bir qator jiddiy kasalliklarga qarshi kurashishda muhim ahamiyatga ega ekanligi haqida dalillar mavjud. Ushbu tabiiy antibiotik saraton, qarish, turli viruslar va yallig'lanishlarga qarshi yordam beradi. Bu asab tizimini himoya qilish va qarishni sekinlashtirish va h.k.

Aytishlaricha, haftasiga bir necha marta yerfıstığı yoki yong'oq moyi bilan nonushta qilish yurak xuruji xavfini deyarli yarmiga kamaytiradi, chunki ular yurak atrofidagi tomirlarni kuchaytiradi.

Yong'oq moyidan zarar

Shuningdek, sog'liq uchun ba'zi xavflar mavjud eman moyini iste'mol qilish. Birinchi navbatda, bu yerfıstığı va dukkakli ekinlarga alerjisi bo'lgan odamlar uchun yaroqsiz ovqatdir. Ba'zi yog'lar mog'orlanish yoki xiralashishni keltirib chiqarishi mumkin, natijada eman yog'ida toksik birikma alfa-toksinlar hosil bo'ladi. Shuning uchun mahsulotni saqlash alohida ahamiyatga ega.

Siz uni yerfıstığı yog'i bilan haddan tashqari oshirib yubormasligingiz kerak, chunki u hali ham sariyog 'va shuning uchun u juda ko'p miqdordagi yog' va kaloriya manbai hisoblanadi. Bundan tashqari, ishlab chiqarish uchun gidrogenlash jarayoni qo'llaniladigan yerfıstığı yog'i tanamizga zararli moddalar ko'plab ilmiy tadqiqotlar mavzusi bo'lgan va bolalar va kattalar uchun nomaqbul ekanligi isbotlangan sun'iy trans yog'larni kiritadi.