2024 Muallif: Jasmine Walkman | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-16 08:39
Isroil oshxonasi asosan yahudiylarning mahalliy aholidan qolgan yoki dunyodagi yahudiy muhojirlari olib kelgan taomlari bilan ajralib turadi. Bugungi kunda biz bilgan Isroil oshxonasining tashkil etilishi asosan 1970 yildan keyingi davrda sodir bo'lgan.
Yahudiy oshxonasiga qattiq hayot kuchli ta'sir ko'rsatdi. O'rta asrlardan buyon yahudiylarning aksariyati getto Evropada ersiz sinf sifatida yashab kelgan. Yahudiy ayollar juda ko'p tasavvurga ega bo'lib, ular uchun mavjud bo'lgan oz sonli mahsulotlardan idishlarni tayyorlashga muvaffaq bo'lishdi.
Yahudiy oshxonasidagi taomlarni kashrut qonunlari birlashtiradi. Ibroniy tilidan kashrut so'zi mos deb tarjima qilinadi va oziq-ovqat tayyorlashda amal qilish kerak bo'lgan ma'lum qoidalar to'plamini anglatadi.
Masalan, sut va go'shtli ovqatlarni aralashtirish taqiqlanadi. Tuyoqlari bo'lmagan (masalan, cho'chqa kabi) kavsh qaytaruvchi hayvonlarning go'shti, shuningdek yirtqichlar va qushlarning go'shti taqiqlanadi. Dengiz mahsulotlari taqiqlanadi. Faqat qanotlari va tarozi bo'lgan baliqlardan foydalanish mumkin.
Isroil oshpazlik an'analari so'nggi uch ming yil ichida shakllangan ovqatlar va pishirish usullari bilan bog'liq. Shu vaqt ichida ushbu urf-odatlar Osiyo, Afrika va Evropaning ta'sirida bo'lgan, ammo ularning diniy va etnik ta'sirlari ham ko'p.
Isroilning har bir tumani o'z hududida etishtirilgan o'ziga xos ekin turlari bilan ajralib turadi. Dengiz sohillarida ko'proq limon, apelsin va greyfurt o'sadi, salqin joylarda asosan anjir, anor va zaytun etishtiriladi.
Qizig'i shundaki, Isroilda taniqli milliy taom yo'q, garchi ko'pchilik falafelni shunday deb bilsa.
Sabzavotli salatlar mahalliy oshxonada juda keng tarqalgan va deyarli har qanday taom, shu jumladan an'anaviy Isroil nonushta bilan iste'mol qilinadi. Shuningdek, u tuxum, non va yogurt va tvorog kabi sut mahsulotlarini o'z ichiga oladi.
Jozibali ta'mi Isroil oshxonasi ba'zi bir muhim texnologik xususiyatlar bilan ham bog'liq. Qovurishdan saqlaning. Ko'pincha ovqat pishiriladi, pishiriladi yoki pechda pishiriladi. Aperitivlar sho'rvalar hisobiga ayniqsa hurmatga sazovor. Asosiy taomdan oldin odatda bir nechta salatlar va turli xil sabzavotli aperitiflar beriladi.
Baba Ganush, Isroil tuxum sho'rvasi, koriander bilan Falafel, Shakshuka, uy qurilishi falafel, Humus salatasi, baqlajonli Humus, asl retsept bo'yicha Humus, qovurilgan qalampir bilan Humus.
Tavsiya:
Litvada Oshpazlik An'analari
Litva - uchta Boltiqbo'yi davlatining eng janubi va eng kattasi. U Boltiq dengizining janubi-sharqiy qirg'og'ida joylashgan. Mamlakat shimoldan Latviya, janubi-sharqdan Belorusiya, janubi-g'arbdan Polsha va Rossiya bilan chegaradosh. Litva tili hind-evropa tillari guruhiga kiradi va Litvada 4000 ga yaqin kishi gaplashadi.
Daniyada Oshpazlik An'analari
Daniya oshpazlik an'analari mamlakatning geografik joylashuvi bilan belgilanadi. Asosiy mahsulotlari kartoshka, arpa, javdar, lavlagi, sholg'om, qo'ziqorin. Ham baliq, ham dengiz mahsulotlari keng tarqalgan. Nonushta odatda kofe yoki choy va javdari yoki pishloq yoki murabbo bilan oq nondan iborat.
Turk Oshpazlik An'analari - Qiziqarli Ma'lumotlar
Biroz chuqurroq kirib borish uchun Turkiyaning oshpazlik an'analari , sizni zeriktirmaslik va'dasi bilan sizni kamida bir nechta jumla va uning hikoyasi bilan tanishtirishimiz kerak bo'ladi. Boshqa ko'plab xalqlar singari, turklar ham bir vaqtlar ko'chmanchi bo'lganlar.
Avstraliyada Oshpazlik An'analari
Sharqiy Evropadan olingan Avstraliya uzoq va ekzotik ko'rinadi. Xuddi shu narsa uning go'shti, dengiz mahsulotlari va notanish baliqlarga boy oshxonasi haqida ham aytish mumkin. Bugungi kunda Avstraliya qit'asida dunyoning turli burchaklaridan kelgan muhojirlar yashaydi, ularning har bir guruhi o'zlarining oshpazlik an'analari va urf-odatlarini saqlab qolishmoqda.
Arman Oshxonasida Oshpazlik An'analari
Arman oshxonasi Kavkaz mintaqasidagi eng qadimgi va Osiyodagi eng qadimgi taomlardan biridir. Uning xarakterli xususiyatlari miloddan avvalgi ming yillikdan boshlab - arman xalqining shakllanishi davrida hozirgi kungacha saqlanib kelmoqda. Ilgari, hozirgi Armaniston aholisi tonerni pishirish uchun vertikal pechda pishirishni boshladilar.
