Bananlar

2024 Muallif: Jasmine Walkman | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-16 08:39

Banan daraxtga o'xshash o'simliklardir, garchi ular deyarli otsu bo'lsa ham. Ism banan ishlatiladio'simlikning uzaygan mevalarini belgilash uchun. Har bir banan, tashqi tomondan himoya po'stlog'idan tashqari, ichki qismida chiziqlar shaklida ajratilgan mayda terilarga ega. Olinganidan so'ng, banan pishib etishda davom etadi - bu har birimiz ishonadigan xususiyat.

Banan tarixi

Banan inson tomonidan qadimgi madaniy o'simliklardan biridir. Uning vatani Malay arxipelagi deb hisoblanadi, bu erda aholi uni baliq parhezini to'ldiradigan oziq-ovqat uchun ishlatgan. Yovvoyi bananlarning bir qator navlarini bugun ham Papua-Yangi Gvineya, Filippin va Malayziyada topish mumkin. Yangi Gvineyada topilgan arxeologik izlar shundan dalolat beradi banan etishtirildi taxminan miloddan avvalgi 5000 yilda. Ehtimol, banan keyinchalik Janubi-Sharqiy Osiyo mintaqalarida o'stirilgan. Janubi-Sharqiy Osiyo vatanidir, deb ishoniladi mazali banan.

Xitoyda banan plantatsiyalari 3-asrning boshlaridan beri tashkil etilgan. Rim yozuvchisi Pliniy oqsoqol miloddan avvalgi 327 yilda Hindiston vodiylarida birinchi marta Iskandar Zulqarnayn bananni qanday tatib ko'rganligini tasvirlaydi. Xronikachi bu o'simlikni Evropaga olib kelgan buyuk jangchi edi, deb da'vo qilmoqda.

Bananlar bu erlarga evropaliklar kelishidan oldin ham ma'lum bo'lgan degan taxminlar mavjud. XV-XVI asrlarda portugaliyalik mustamlakachilar Braziliya, G'arbiy Afrika va Atlantika okeanidagi orollarning ayrim qismlarida plantatsiyalarda banan etishtirishni boshladilar. Viktoriya davrida banan mashhur emas Evropada, garchi ular allaqachon import qilingan bo'lsa ham. 20-asrning boshlarida banan ko'p joylarda o'sgan global savdoning mavzusiga aylandi, ammo ishlab chiqarishning eng katta ulushi Janubiy va Markaziy Amerika.

Banan tarkibi

Bitta banan bor: 86 kaloriya, 1 g oqsil, 3 g xun tolasi, 26,9 g uglevodlar, 467 milligramm kaliy, shuningdek magniy, fosfor, selen, temir, A vitamini, C, B1, B2, B6, D, PP folat, niatsin va inson tanasi uchun juda muhim bo'lgan boshqa oziq moddalar.

Banan kaliy miqdori bo'yicha mutlaq rekordchidir. Banan tarkibida kraxmal, oqsillar, uchuvchan moddalar, qandlar (asosan saxaroza), beta karotin, pektin, tolalar, fermentlar mavjud.

Bananlarni tanlash va saqlash

Pishmagan bananlarni iste'mol qilish zararli bo'lib, buzilishlarga va boshqa ovqat hazm qilish muammolariga olib kelishi mumkin. Shu sababli mevalarni tanlayotganda terida juda och jigarrang dog'lar bo'lgan yaxshi pishgan mevalarni qidirib toping. Ushbu mayda dog'lar banan pishganligini ko'rsatadi, lekin ular juda katta va jigarrang bo'lsa, buning teskarisini ko'rsatadi - meva juda pishgan.

Bananni xona haroratida, pishmagan bo'lsa, ochiq havoda saqlang. Keyin ularni muzlatgichga qo'yish mumkin, bu erda ularning terisi sezilarli darajada qorayadi, ammo mevalar o'z xususiyatlarini saqlab qoladi. Agar siz pishmagan bananlarning tezroq pishishini istasangiz, ularni avakado bilan qog'oz qopga soling.

Pishirishda banan

Banan juda mazali mevadir, asosan xom ashyo iste'mol qilinadi. Biroq, ular nafaqat xom ashyo bilan iste'mol qilinadi. Masalan, Xitoyda ular ajoyib darajada mazali qovurilgan banan tayyorlaydilar, Venesuelada maydanoz va qora murch bilan banan guruchini tayyorlaydilar va afrikaliklar bananlarni deyarli barcha idishlariga - bo'tqa, omlet va hattoki pomidor sho'rvasiga soladilar. Ugandada banan pivosi tayyorlanadi.

Banan - bu ajoyib qo'shimcha ko'plab kek va xamir ovqatlar, ular bezak bo'lib xizmat qiladi va ko'plab kremlarning bir qismidir. Banan mazali shaklarni tayyorlash uchun ishlatiladi. Ushbu mevaning ta'mini muzqaymoq, sut va boshqa bir qator mevalar mukammal darajada to'ldiradi.

Banan bilan siz banan bilan qaymoq, banan bilan pirojnoe, banan bilan pirog, banan bilan tort, banan bilan maydalash, banan bilan pishloq keki, banan bilan katmi, banan bilan pirojnoe, banan bilan sut tayyorlashingiz mumkin.

Bananning afzalliklari

Banan tarkibiga kiradi uchta tabiiy shakar - saxaroza, fruktoza va glyukoza, tola bilan birlashtirilgan. Bananni iste'mol qilish bir zumda, barqaror va sezilarli darajada energiya beradi. Tadqiqotlar shuni ko'rsatadiki, atigi ikkita banan iste'mol qilish 90 daqiqalik mashaqqatli mashg'ulot uchun etarli energiya beradi.

Bananlar juda ko'p sonli kasalliklar va holatlarni engishga yoki oldini olishga yordam beradi.

Depressiya: Banan tarkibida tanadagi barcha oqsillarni serotoninga aylantiradigan yigirmata oddiy "aminokislotalar" dan biri bo'lgan triptofan mavjud bo'lib, u bo'shashtiradi, kayfiyatni yaxshilaydi va umuman baxt hissini yaratadi.

Postmenstrüel sindrom: Banan tarkibidagi B6 vitamini ruhiy holatga ta'sir qilishi mumkin bo'lgan qondagi qand miqdorini tartibga soladi.

Anemiya: Banan tarkibidagi temirning yuqori miqdori qonda gemoglobin ishlab chiqarishni rag'batlantirishi va shu bilan anemiyaga yordam beradi.

Qon bosimi: Ushbu noyob tropik meva kaliyga nihoyatda boy, kam miqdordagi tuzga ega bo'lib, yuqori qon bosimini engish uchun idealdir.

Miya quvvati: Tadqiqotlar shuni ko'rsatadiki, tarkibida kaliy bo'lgan mevalar miya faoliyatini qo'llab-quvvatlaydi.

Kabızlık: Banan tarkibidagi tolaga boy tarkibli tarkibda ichakning normal ishlashini tiklashga yordam beradi.

Hangover: Banan oshqozonni tinchlantiradi va qondagi qand miqdorini oshiradi, bu esa ashyolardan xalos bo'lishga yordam beradi.

Kislotalar: Banan organizmda tabiiy kislota qarshi ta'sirga ega.

Ertalab kasallik: Ovqat oralig'ida banan iste'mol qilish qondagi qand miqdorini saqlab qolish va ertalabki kasallikdan saqlanishda yordam beradi.

Nervlar: Banan tarkibida vitamin B ko'p bo'lib, asab tizimini tinchlantirishga yordam beradi.

Yara: Banan yumshoq tuzilishi va silliqligi tufayli ichak buzilishlariga qarshi parhez ovqat sifatida ishlatiladi. Ular surunkali oshqozon yarasi holatlarida muammosiz iste'mol qilinadigan yagona xom mevalardir. Ular ortiqcha kislotalikni zararsizlantiradi va oshqozon shilliq qavatida tirnash xususiyati kamaytiradi.

Haroratni boshqarish: Banan - bu kelajakdagi onalarning jismoniy va hissiy haroratini pasaytiradigan mevalar.

Mavsumiy emotsional buzilish: Banan azob chekayotganlarga yordam berishi mumkin, chunki ular tarkibida baxt gormoni triptofan kabi tabiiy kayfiyatni ko'taruvchi ingredientlar mavjud.

Chekishga qarshi kurash: Chekishni tashlamoqchi bo'lganlarga banan ham yordam berishi mumkin. Banan tarkibida B6, B12 vitaminlari, shuningdek kaliy va magniy tanadagi nikotinning halokatli ta'siridan xalos bo'lishga yordam beradi.

Stress: Kaliy - bu yurak urishini normallashtirishga yordam beradigan, miyaga kislorod yuboradigan va organizm suv muvozanatini boshqaradigan hayotiy muhim mineral.

Qon tomir xavfi: Banan, odatdagi ovqatlanishning bir qismi bo'lib, yurak xuruji xavfini 40% ga kamaytirishi mumkin.

Banan zarari

Deyarli har qanday oziq-ovqat singari, banan ham sog'liq uchun ma'lum xavf tug'diradi. Ikki turi ma'lum bananlarga allergiya. Birinchisi, deyilgan bilan bog'liq og'iz allergik sindromi, og'zida va tomog'ida qichishish va shish paydo bo'lishiga olib keladigan mevani eyishdan taxminan bir soat o'tgach. Ikkinchisi lateks allergiyasi bilan bog'liq va ürtiker va jiddiy oshqozon-ichak kasalliklarining namoyon bo'lishiga sabab bo'ladi.

Yana bir jiddiy potentsial xavf bananlarni iste'mol qilish tanadagi glyukoza darajasining oshishi, bu ularni diabet kasalliklari va qondagi qand miqdori yuqori bo'lgan odamlar uchun yaroqsiz holga keltiradi. Bu diabet kasalligi bananlarni umuman iste'mol qila olmaydi degani emas, aksincha ularning miqdori bilan ehtiyot bo'lish kerak.

Banan och qoringa iste'mol qilinsa, shishiradi va oshqozonda noqulaylik tug'dirishi mumkin. Tushlik yoki kechki ovqatdan bir soat keyin va hech qachon och qoringa ovqatlanmaslik yaxshidir.

Agar sizda oshqozon sezgir bo'lsa, hech qachon yashil banan iste'mol qilmang, chunki ular qo'shimcha tirnash xususiyati va noqulaylik tug'diradi. Faqat yaxshi pishgan bananlarni tanlang va ich qotib qolmaslik uchun kuniga 1 dan ortiq iste'mol qilmang.