2024 Muallif: Jasmine Walkman | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-16 08:39
Italiyaning shimoli-g'arbiy qismida Alp tog'lari Piemont mintaqasini uch tomondan o'rab oladi va nihoyatda go'zal hududni tashkil qiladi. G'arbda Piedmont Frantsiya, shimolda Shveytsariya, sharqda Lombardiya, janubda Liguriya va janubi-sharqda Emiliya Romagna, shimoli-g'arbiy Val d'Aosta bilan chegaradosh. Piemontning markaziy qismida Alp daryosidan g'arbga otilib, Venetsiyaning janubidagi Adriatik dengiziga quyiladigan Po daryosi vodiysi joylashgan.
Piemontdagi tuproq minerallarga boy, iqlimi qulay. Mintaqaning poytaxti bo'lgan Turin va uning oshxonalari alohida o'rin tutadi. Turin Frantsiya bilan tarixiy va oshxona aloqalariga ega. Qiyin va qiyin turmush tarzi tufayli Piemontning tog'li hududlarida mahalliy pishloq va sharob kabi noyob ovqatlar paydo bo'ldi.
Piemontda vino ishlab chiqarishni rivojlanishi XIX asr o'rtalarida Italiyaning birlashish davri bilan bog'liq. Lange mintaqasi ikkita eng yaxshi qizil sharobni ishlab chiqaradi - Baroselca va Barbaresco, bu mintaqadagi qishloqlar nomiga berilgan.
Don va bug'doyning mo'l hosillari Pyemont oshxonasida ham o'z o'rnini topadi. Italiyaliklar uy farovonligi bilan bog'laydigan odatiy taom - polenta. Unga ov, gorgonzola, cod, dimlangan qo'ziqorinlar va hatto salyangoz bilan xizmat qilish mumkin. To'g'ridan-to'g'ri yog'och taxtalarda xizmat qiling.
Siz taxmin qilganingizdek, Piemontda makaron juda hurmatga sazovor. Piedmontda eng ko'p uchraydigan narsa talliatelga o'xshash, ammo ingichka bo'lgan talerlardir. Talerlar har doim qo'l bilan kesiladi. Ular, odatda, maydalangan oq truffle yoki go'sht sousi bilan xizmat qilishadi.
Turinning tozalangan oshxonasida nozik taomlar guruchga asoslangan. Juda mashhur mahalliy risotto - panishpa - u yog'da saqlanadigan turli xil oq loviya, sariyog 'va kolbasa bilan tayyorlanadi. Piedmont oshxonasida go'sht va baliq ham muhim ahamiyatga ega. Ko'pchilik cho'chqalar bu erda boqiladi va ulardan turli xil salam va kolbasa turlari tayyorlanadi.
Mahalliy oshxonada mol go'shti eng keng tarqalgan, ammo bu hududning timsollari bo'lgan ba'zi taomlar mol go'shtidan tayyorlanadi. Brazato taomlari, masalan, Barolo sharobida bir necha soat davomida pishirilgan katta go'sht bo'laklari.
Bolito misto deb nomlangan boshqa mashhur taomda mol go'shti boshi, jambon, dumi va tili cho'chqa kolbasa, tovuq yoki xo'roz bilan pishiriladi. Go'sht miqdori ta'sirli bo'lgani uchun, taom odatda ta'tilga tayyorlanadi. Hamsi, pishgan tuxum sarig'i, petrushka, sarimsoq, asirlardan tayyorlangan yashil sous bilan xizmat qiling va bularning barchasiga toza zaytun moyi, tuz va qalampir seping.
Ushbu taomga sabzi, pomidor, selderey, piyoz, sarimsoq, sharob sirkasi va shakardan tayyorlanadigan qizil sous bilan ham xizmat qilish mumkin.
Piedmont oshxonasida eng ko'p ishlatiladigan baliqlar hamsi hisoblanadi. Boshqa mashhur baliqlar - tuzlangan cod. Agar chindan ham Piedmontese taomlarini sinab ko'rmoqchi bo'lsangiz, uni o'zingizning huzuringizga qo'yib, mahalliy oshpazlarga ishonishingiz kerak.
Piedmontda siz zaytun moyiga qaraganda tez-tez sariyog 'bilan tayyorlanadigan sarimsoqli boy taomlardan bahramand bo'lasiz. Mintaqadagi har bir taom antipasti bilan boshlanadi.
Tavsiya:
Italiya Sharoblari Ro'yxatining Eng Yaxshisi
Sharob sehri qadim zamonlardan beri ma'lum bo'lgan. Rimliklar, yunonlar va ularning barcha zamondoshlari mast qiluvchi ichimlikning ta'mi va saodatini hurmat qilishgan. Italiya oshxonasining o'ziga xos ta'mi va manzarali yaylov hududlari vinochilik bilan birgalikda vino turizmi uchun Italiyani ideal manzilga aylantiradi.
Limonli Pirog Kunini Ilohiy Pirojnoe Bilan Nishonlaylik
Limon eng tetiklantiruvchi mevalar sirasiga kiradi. Ular bilan nima qilsangiz ham - limonad, limonli muzqaymoq, Limoncello, siz qiyin kunni ajoyib tarzda yakunlaysiz. Biroq, limon bilan eng mazali vasvasalardan biri qolmoqda Limonli pirogli pirog va shuning uchun 15 avgust kuni tortni amerikaliklar nishonlaydilar.
Ilohiy Mevalar - Jannat Olma
Jannat olma ham ilohiy mevalar deb ataladi. Bu nom umuman tasodifiy emas. Ba'zilar tomonidan adolatsiz ravishda sevilmaydigan, bu haqiqiy vitamin bomba. Ilohiy mevaning ko'plab shifobaxsh xususiyatlari ming yillar davomida ma'lum bo'lgan.
Mahalliy Patateslar So'yish Joyi Chiqindilariga To'la
Oziq-ovqat xavfsizligi agentligi inspektorlarining xabar berishicha, tekshirishlar natijasida ichki bozorda kartoshkalar tirnoq, dum, tendon va quloqlarga boy ekanligi aniqlandi. Biroq, ushbu tarkibiy qismlarning hech biri har xil turdagi kartoshkalar yorliqlariga yozilmagan.
Durian: Jahannam Hidi Va Ilohiy Ta'mi Bo'lgan Meva
Durian ko'pincha mevalar shohi deb nomlanadi. Uning ta'mi nihoyatda yaxshi - u vanilya va papayya bilan tuxum kremi kabi ta'mga ega. Ajablanarli ta'mi, ammo hidi boshqa voqea. Durian yashil mevalari yangi o'tning hidi. Ammo u qanchalik etuk va pishgan bo'lsa, hid shunchalik o'zgaradi.
