2024 Muallif: Jasmine Walkman | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-16 08:39
Go'sht dunyodagi ko'pchilik odamlar jadvalining ajralmas qismidir. Bu ko'pchilikning sevimli taomidir, ammo shunga qaramay, ishtahani ochadigan go'shtni tayyorlash vazifasi imkonsizdek tuyuladi.
Agar siz go'sht eyishni yaxshi ko'radigan va bo'lishni o'rganishni istaydigan kishilardan bo'lsangiz go'shtni to'g'ri pishiring, keyin uning nozik tomonlarini bilish uchun o'qishni davom eting go'sht pishirish texnikasini o'zlashtirish.
Go'shtni kesish
Go'sht ular bo'ylab emas, balki tolalar bo'ylab (go'sht bo'lagi uzunligi bo'ylab cho'zilgan chiziqlar) kesilishi kerak, chunki u ziravorlarni yaxshiroq singdiradi va kesish va chaynash osonroq bo'ladi. Aks holda, pishirgandan so'ng, u quruqroq va qattiqroq qoladi.
Qovurishdan oldin cho'chqa go'shti qovurilmasligi kerak
Ko'pchilik, cho'chqa go'shtini pishirishdan oldin uning sharbatini saqlab qolish uchun bir necha daqiqa davomida qovurilgan bo'lishi kerak, deb hisoblashadi. Ushbu uslub "muhrlash" deb nomlanadi, ammo bu kerak emas ekan. Sababi, go'shtni "muhrlash", ayniqsa uyda, yuqori haroratda amalga oshiriladi, bu esa pirzola qorong'i, qattiq, quruq va ta'msiz bo'ladi.
Go'sht sharbatlarini saqlash uchun, agar yumshoq bo'lsa, uni pastroq pechda folga bilan yopilgan idishda suv bilan uzoqroq pishirish yaxshidir. Va agar siz uni pishiradigan bo'lsangiz, u ziravorlar bilan birga pishirish plyonkasida muhrlangan bo'lishi kerak. Shu tarzda, iloji boricha ko'proq vitaminlar, minerallar va boshqa foydali moddalar saqlanadi.
Go'sht dam oling
Bu katta xato xizmat qilish uchun go'sht u pechdan chiqarilishi bilanoq. Sababi shundaki, qovurilganidan so'ng, har bir go'sht dam olishga qoldirilishi kerak, shunda sharbatlar bir tekis taqsimlanadi. Bifteklarga 10-15 daqiqa dam olish kerak, ammo kesilgan go'shtning katta bo'laklari folga yoki iliq sochiq ostida qolishi uchun 15-30 daqiqa kerak bo'ladi.
Oldindan ziravorlaringizni qo'shing
Agar xohlasangiz, farqi yo'q siz go'shtni pishirasiz pechda yoki panjara ustiga pishirishdan oldin kechqurun zarur ziravorlarni soling va ular bilan birga tursin. Shu tarzda, ular nafaqat uning yuzasida qoladilar, balki ichki qismga ham kirish imkoniyatiga ega bo'ladilar. Bundan tashqari, siz ziravorlarni tejashingiz kerak emas - qanchalik ko'p bo'lsa, shuncha yaxshi, lekin uni ortiqcha sarf qilmasdan, albatta.
Uni xona haroratida qoldiring
Sovutgichdan yangi chiqarilgan go'shtni tayyorlashni boshlash katta xato, chunki pishirish vaqtini uzaytirish va uni notekis pishirish xavfi mavjud. Shuning uchun pishirishdan kamida 1-2 soat oldin har doim go'shtni muzlatgichdan olib tashlang.
Pishirganda haroratni boshqaring
Agar go'sht oltin qobiqqa ega bo'lishini va ichidagi suvli bo'lishini istasangiz, qizdirilgan pechda yuqori haroratda (220-230 daraja) pishirishni boshlashingiz kerak va u jigarrang rangga ega bo'lgandan so'ng, uni 150-160 gacha kamaytiring. daraja. Shu tarzda tashqi qismi yonmaydi va ichki qismi yaxshi pishiriladi.
Tavsiya:
Yapon Oshxonasida Pishirish Texnikasi
Agar siz dengiz va tog'lar bilan o'ralganingizni tasavvur qilsangiz va Yaponiya faxrlanadigan an'anaviy oshxona texnikasi va retseptlari bilan tanishsangiz, uyingizga ozgina yapon atmosferasini olib kelishingiz mumkin. Tabiiy tanlov Yapon oshxonasi fasllarni kuzatib boradi - sabzavotlar va ziravorlar o'zgaradi, idishlar yil davomida ham o'zgaradi.
Avakado 1 Kechada Pishadigan Mohir Hiyla
Quyidagi satrlarda mohir hiyla ishlating avakadoingizni bir kechada pishiring . Barchamiz shunday vaziyatga tushib qoldik: do'konda mukammal pishgan avakado qidirmoqdamiz. Ammo yo'q. Umid qilmang, bizda toshni qattiqlashtiradigan ajoyib hiyla-nayrang bor pishib yetish uchun avokado bir kecha uchun.
Oshpazlikni Kesish Texnikasi
Har kuni biz nafaqat pishgan narsa, balki oshpazlik asarlari bo'lgan noyob tayyorlangan taomlardan zavqlanamiz. Ammo bu mutaxassisliklarni tayyorlash uchun nafaqat sevgi va xayol, balki maxsus oshpazlik mahorati va kesish texnikasi bilan tanishish kerak.
Fisih Keki Yoğurulmasında Pazandalik Texnikasi
Fisih keklarini yoğurmak aslo qiyin emas, faqat ba'zi bir usullarga rioya qilish kerak. Birinchidan, agar imkoningiz bo'lsa, uy qurilishi mahsulotlarini, ayniqsa tuxum va sutni sotib oling. Ular sizning Pasxa kekingizning ta'mi va sifati uchun eng muhimdir.
Tempura - Yaponiyaning Pishirish Texnikasi
So'z tempura yapon oshxonasida pishirish texnikasini anglatadi. Aniqrog'i - baliq yoki sabzavotlarni xamirga botirib, keyin qovuring. Tempura atamasi Yaponiyaning janubida mashhurlikka erishgan deb ishoniladi. Vaqt o'tishi bilan u issiq moy bilan tayyorlangan har qanday ovqatni, shu jumladan, ilgari mavjud bo'lgan ba'zi yapon taomlarini belgilash uchun ishlatila boshlandi.
