2024 Muallif: Jasmine Walkman | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-16 08:39
Yaqinda yapon oshxonasi jahon madaniy merosining bir qismiga aylanganiga bir yil bo'ladi. 2013 yil 5 dekabrda YuNESKO Yaponiyaning Vashoku oshpazlik an'analarini insoniyatning nomoddiy madaniy merosi ro'yxatiga qo'shdi.
YuNESKO ro'yxatiga Turkiya, Meksika, Frantsiya va O'rta er dengizi oshxonalari ham kiritilgan. So'nggi yillarda yapon oshxonasi ulkan mashhurlikka erishdi. Hatto bizning mamlakatimizda ham qiziqish borgan sari sezilmoqda.
Sushi va yapon taomlarining ekzotik ta'miga bo'lgan havas butun dunyoni yillar davomida silkitib kelmoqda. Sharqda ham, g'arbiy dunyoda ham yapon restoranlari jadal rivojlanmoqda.
Yaponiya oshxonasining YuNESKO ro'yxatiga kiritilishi bejiz emas. Mutaxassislarning fikriga ko'ra, ushbu oziq-ovqat mavsumiylikni, sog'lom ovqatlanishni va tabiiy mahsulotlar va lazzatlardan foydalanishni ta'kidlaydi.
Ushbu uchta omil yapon dunyoqarashining tabiat bilan uyg'unlik, go'zallik va aloqaning ta'rifidir. Bu nafaqat oshxonada, balki mamlakatning turmush tarzi, madaniyati va an'analarida ham yaqqol ko'rinadi.
Washoku-ning asosiy elementlari, yapon oshpazlik an'analari, oshpazga to'liq va haqiqiy gastronomik tajribani uyg'otishi uchun to'liq tushunarli bo'lishi kerak. Eng muhim omillardan biri bu ziravorlardir. Soya sousi, miso va dashi yapon taomlari uchun an'anaviy hisoblanadi.
Soya souslari orasida Kikoman asosan tabiiy tarkibiy qismlar va sun'iy konservantlar, emulsifikatorlar, lazzatlar va ranglarning etishmasligi tufayli eng ko'p ishlatiladi. Tayyorlangan retsepti 300 yil oldin. U pishirish sousi sifatida ham, ziravor sifatida ham ishlatiladi. Idishdagi boshqa mahsulotlarning lazzatlari va hidlarini birlashtirish va muvozanatlash qiyin vazifa.
Kikoman soya sousini eng yaxshi sotuvchi deb atash mumkin. U millionlab uy xo'jaliklari va professional oshpazlar tomonidan hayratda. Bu, asosan, uzoq vaqt fermentatsiya jarayoniga bog'liq bo'lib, unga nozik hid, tiniqlik va o'ziga xos yumshoq ta'm beradi.
Hozirgi kunda uni ishlab chiqarish har doim qadimiy jarayonning an'anaviy bosqichlariga amal qiladi, ammo axloq, oziq-ovqat xavfsizligi va atrof-muhitga g'amxo'rlik asosida kengaytirilgan.
Sushi - yapon madaniyati boyligining yana bir elementi. Bu Evropadagi eng mashhur yapon baliq ovqati. Ammo bundan tashqari, Vashoku turlarida kaizekidan (bir nechta badiiy tartibga solingan taomlar turkumi) uy quradigan turli retseptlargacha bo'lgan boshqa bir qator an'anaviy taomlar mavjud.
Tavsiya:
YuNESKO Turk Qahvasini Madaniy Boylik Sifatida Tan Oldi
Turkiyaga borish va bir chashka xushbo'y turk qahvasini ichmaslik Rimga borib, Papani ko'rmaslik bilan barobardir. Turk qahvasi ma'qullaydigan ichimlikdan ko'ra ko'proq narsa, bu ruhiy holat. Janubiy qo'shnimizda qahva ta'mi bilan emas, balki Turkiyaning madaniy an'analarida tutgan o'rni tufayli juda qadrlanadi.
Natto - Noma'lum Yapon Taomlari
Natto an'anaviy yapon taomidir. U tabiiy xamirturushda fermentlangan qaynatilgan soya o'simligidan tayyorlanadi. Natto o'tkir hid va o'ziga xos ta'mga ega, bu hammaga ham yoqmaydi. Buni faqat ekzotik oshxonaning haqiqiy biluvchisi baholashi mumkin.
Yapon Oshxonasining Eng Mashhur Taomlari
Yapon oshxonasi dunyodagi boshqa taomlardan farq qiladi, boshqa milliy oshxonalarning ta'siri yo'q. Yapon mutaxassisliklari ko'plab mamlakatlar odamlarining sevimli narsasidir. Yaponlarning fikriga ko'ra, er yuzidagi va suvdagi eng yaxshi sovg'alargina xizmat ko'rsatishga loyiqdir va oshpazning asosiy vazifasi ularning asl fazilatlarini saqlab qolishdir.
YuNESKO Bizga Qaysi Oziq-ovqat Va Ichimliklarni Sinab Ko'rishni Maslahat Beradi
Madaniyatni tushunish va uni bilish uchun biz milliy taomlarni tatib ko'rishimiz kerak. Oziq-ovqat har bir xalqning madaniy merosining bir qismidir. Oshpazlik an'analari bilan tanishish nafaqat har bir yangi joy bilan tanishish, balki turli xalqlarning madaniyatlari o'zaro ta'sir darajasiga va boshqa urf-odatlar bizning madaniyatimizga boshqa xalqlar bilan aloqada bo'lgan darajaga parallel ravishda o'tish imkoniyatini beradi.
Kimchi - YuNESKO Ro'yxatidagi Koreys Bodringasi
Kimchi - bu tuzlangan bodring, uning asosiy tarkibiy qismi xitoy karamidir. Darhaqiqat, Koreyaning ushbu an'anaviy tuzlangan tuzi ma'lum darajada bizning karam tuzimizni eslatadi. Asosiy farq shundaki, kimchiga ko'plab ziravorlar qo'shiladi.
