Pangasius

2024 Muallif: Jasmine Walkman | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-16 08:39

Pangasius / Pangasius / - Pangasiidae oilasiga mansub chuchuk suv baliqlari. Ko'p joylarda, asosan, baliq filesi ishlab chiqarilishi tufayli keng tarqalgan va ko'paytirilgan. Pangasius Bolgariyada eng ko'p sotib olingan baliqlar qatoriga kiradi, chunki baliq narxi nisbatan past va shuning uchun ichki iste'molchilar uchun qulayroqdir.

Jinsning yosh va kichik a'zolari akvarium baliqlari sifatida etishtiriladi. Pangasiusning kattalari ajoyib o'lchamlarga ega. Ularning tanasining uzunligi 1,5 metrga, vazni 50 kilogrammdan oshishi mumkin.

Pangasius tanasi kumush rangga bo'yalgan, qorinning rangi ochroq, orqa qismida esa quyuq soyalar mavjud. Pangasius shuningdek gorizontal og'iz, tekis bosh va qora ko'zlarga ega. Pangasiusning ikkita asosiy navlari ma'lum. Bular Pangasius Hypophthalmus va Pangasius bocourti.

Pangasius o'sib bormoqda

Pangasius Mekong va Chao-Phraya daryolari suvlaridan kelib chiqadi. Asta-sekin mahalliy aholi tijorat maqsadida baliq boqishni boshladi. Shunday qilib, yigirmanchi asrning to'qsoninchi yillarida Vetnam ushbu turni ko'p miqdorda jahon bozoriga eksport qila boshladi. Shu bilan birga, pangasiusga talab ortib bormoqda. O'zining soddaligi tufayli baliq tezda sohaga kirib boradi. O'sish nisbatan oson, tezlikni oshirishda.

Ma'lum bo'lishicha, atigi olti oy ichida uning vazni ikki kilogrammni tashkil etadi, bu esa uni pazandalikdan foydalanishga yaroqli qiladi. Baliqning asosiy jihati shundaki, u o'z menyusiga sodiq emas va bundan tashqari u juda ko'p kislorodga muhtoj emas. Baliqlarning aksariyati banan, guruch va boshqa mahsulotlar bilan oziqlanadi. Aslida, pangasius baliqlari hamma narsani eyishga moyildirlar. Baliq etarlicha ko'payganda, ular fabrikalarda filetoslanadi va keyin butun dunyoga eksport qilinadi.

Ishlab chiqarish sur'atlarining o'sishi pangasius ba'zi tashvishlarning sababiga aylanadi. Shuning uchun sakkiz yil oldin Pangasius Aquaculture Dialogue deb nomlangan uyushma tashkil etilgan. Buning yordamida sohada standartlar joriy qilinmoqda va pangasius iste'molchilarining muammolari ham hisobga olinadi.

Pangasius pishirishda

Bir necha yil oldin pangasius u uy bozorida unchalik mashhur emas edi, ammo so'nggi paytlarda bu odatiy holga aylandi. Ushbu tur oq baliqlarga tegishli deb ishoniladi. Baliq go'shti oq, mayin, mayin. Uning ijobiy sifati shundaki, u ko'pchilik turlarning o'ziga xos hidiga ega emas. Chakana savdo tarmoqlarida pangasiusni kesilgan shaklda topish mumkin. Filetalar muzlatilgan va to'liq tozalangan holda taqdim etiladi. Bu ularni xostlar tomonidan afzal ko'radi, ular uchun bu jarayon yoqimsiz va zerikarli.

Qachon sotib olasiz pangasius, uni muzdan tushirish kifoya. Buning uchun baliqni muzlatgichga bir necha soatlab qo'yish kerak. Keyin filni qolgan muz qismlaridan tozalab, ularni qayta ishlashga o'tishingiz mumkin. Ba'zi uy bekalari filetalarni to'kib tashlaydilar, chunki ular ko'pincha ko'p miqdorda suv chiqaradilar. Pangasius turli retseptlarda ishlatilishi mumkin, ammo qovurish va pishirish uchun eng mos keladi. Barbekyu uchun baliq juda mos emas, chunki filetalar nisbatan ingichka.

Aks holda, ular turli xil ziravorlar bilan to'ldirilishi mumkin bo'lgan nozik va ko'zga tashlanmaydigan ta'mga ega. Masalan, siz qora qalampir, kekik, muskat yong'og'i, petrushka, yalpiz, devesil, arpabodiyon va boshqalarni ishlatib boyitishingiz mumkin. Baliqni sarimsoq va limon bilan birlashtirish ham yaxshi imkoniyatdir. Tajribali oshpazlar o'zlariga ko'proq oq sharob va soya sousini qo'shishga imkon beradi.

Sizga retseptini taklif etamiz pangasiusnol vaqt ichida bajariladigan.

Kerakli mahsulotlar: 3-4 ta pangasius filesi, 4 ta tuzlangan bodring, 50 gramm qora zaytun, 1 ta pomidor, 200 gramm ismaloq, 3 dona sarimsoq, zaytun moyi, tuz, murch, reyhan, arpabodiyon, petrushka, limon sharbati.

Tayyorlash usuli: Baliqning erishi va qurib ketishiga imkon bering. Agar filetalar katta bo'lsa, ularni ikki qismga bo'ling. Keyin yog'langan idishga soling va barcha ziravorlar va to'g'ralgan tuzlangan bodring, zaytun, pomidor va ismaloqni yoping. Idish 200 daraja haroratda taxminan 35-40 daqiqa davomida pishiriladi.

Pangasiusning afzalliklari

Ning go'shti pangasius A vitamini, S vitamini va E vitaminining manbai bo'lib, u tarkibida natriy, magniy, temir, kaliy, omega-3 yog 'kislotalari va boshqalar mavjud. Bu yurak-qon tomir tizimi bilan bog'liq muammolar bo'lgan odamlar uchun foydalidir. Shuningdek, oshqozon-ichak trakti bilan bog'liq muammolar uchun tavsiya etiladi.

Pangasiusdan zarar

Ushbu turdagi baliqlar to'g'risida qarama-qarshi fikrlar mavjud. Pangasiusning ashaddiy dushmanlariga ko'ra, uni bir necha sabablarga ko'ra iste'mol qilmaslik kerak. Ba'zi ekspertlarning fikriga ko'ra, bu dunyodagi eng iflos baliq, chunki Mekong daryosi suvlari chiqindilar va zaharli moddalar bilan ifloslangan.

Mutaxassislar, shuningdek, sanoat maqsadlarida etishtirilgan baliqlar gormonlarni qabul qilishlarini talab qilishadi, buning natijasida ular juda qisqa vaqt ichida o'sishi mumkin. Ularning fikriga ko'ra, pangasiusni iste'mol qilish, juda foydali bo'lmaganidan tashqari, inson tanasiga juda zararli bo'lishi mumkin.