2024 Muallif: Jasmine Walkman | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-16 08:39
Alabash xochga mixlangan oilaning ikki yillik sabzavot o'simlikidir. U Evropaning shimoliy qismida va bizning mamlakatimizda etishtiriladi. Alabash - bu ildiz o'simlik va faqat uning ildizi ovqat uchun ishlatiladi. Alabash turp lazzatiga urg'u berilgan yangi, qarsillagan brokkoli sopi bilan xushbo'y organik yashil sun'iy yo'ldosh ko'rinishiga ega.
Alabashaning ismi karam degan ma'noni anglatuvchi nemischa "kol" va sholg'omni anglatuvchi "rabi" so'zlaridan kelib chiqqan. Alabash uzoq oshpazlik tarixi bilan, masalan, sholg'om yoki parsnips bilan maqtana olmaydi, chunki u birinchi marta Germaniyada faqat XVI asrning o'rtalarida tasvirlangan.
Armud shaklidagi bu sabzavotlar go'yo yerdan qazib olingandek tuyulsa-da, aslida ular erdan o'sib chiqqan shishgan poyadir. Alabash Amerika oshxonasida eng ko'p ishlatiladigan sabzavotlardan biri emas, balki Markaziy Evropa va Osiyoda keng qo'llaniladi.
Alabash uzun barglari bor va ular ham iste'mol qilinadigan bo'lsa-da, odamlar uning qalinlashgan dumaloq poyasini afzal ko'rishadi. Alabash qalin teriga ega, uning ostida suvli va qarsillagan go'shtni yashiradi.
Alabashaning tarkibi
Oq karam bilan taqqoslaganda alabash boyroq uning tarkibida o'rtacha 88% suv, 2,9% oqsil, 4,7% shakar, 1,17% minerallar - kaliy, fosfor, magniy, kaltsiy va natriy tuzlari mavjud. S vitamini bilan bir qatorda alebastr B1, B2, B6 vitaminlariga va foliy kislotasiga boy.
100 g ichida alabash 29 Kkal mavjud; 1.7 oqsil; 0,1 g yog '; 6,2 g uglevodlar va 3,6 g tolalar. Alabasha tarkibida juda ko'p miqdordagi olma kislotasi mavjud - 100 g uchun 250 mg.
Alabash yog 'va xolesterolni o'z ichiga olmaydi. Bu kaloriya miqdori past va natriy kam. Bundan tashqari, u kaliyning yaxshi manbaidir.
Alebastr turlari
Ular Bolgariyada tanilgan alebastrning ikki turi - katta va kichik. Katta alabash binafsha-mavimsi po'stlog'iga ega, kichik alabash esa och yashil rangga ega. Shuni bilish kerakki, parhez, ta'm va ozuqaviy fazilatlar jihatidan kichik alabash kattagidan ko'p marta ustundir.
Alabashni tanlash va saqlash
Qachon alabash sotib olish kamida 7 sm diametrli, dog'larsiz, yumshoq joylar yoki yoriqlarsiz va qirralarida sarg'aygan kichik yoki o'rta boshlarni tanlash kerak. Kichik o'lchamlari alabash shirinroq va mazali. Tennis to'pi o'lchamidan ancha kattaroq lampalar unchalik mazali emas va ko'pincha shimgichli yadroga ega.
Agar alabasha barglari lampochkaga ulangan bo'lsa, ularni kesib, alohida saqlash kerak. Agar ular yaxshi shaklda bo'lsa - qattiq va yashil, ularni pishirish mumkin, lekin bir necha kun ichida ishlatilishi kerak.
Alabash yuvilmagan holda, muzlatgichdagi polietilen paketda saqlanishi kerak. Bu taxminan bir hafta davomida uni yaxshi holatda saqlashi mumkin. Ushbu sabzavotning qimmatli sifati shundaki, u to'g'ri saqlanadi, u o'zining qimmatli sifatlarini yo'qotmaydi.
Alebastr pishirish
Yangi va yosh alabash mazali xom iste'mol qilish. Uni har xil turdagi salatlarga qo'shish mumkin. Alabashni dimlangan yoki qaynatilgan holda ham tayyorlash mumkin. Agar u shu tarzda tayyorlansa, pishirgandan keyin uning qobig'ini tozalash kerak. Alabash - bu ajoyib qo'shimcha ko'plab taomlarga va oshlarga. Boshqa sabzavot sharbatlari bilan yaxshi kombinatsiyalangan.
Agar alabasha ketadi yangi va yashil bo'lib, ular pishirish uchun ham ishlatilishi mumkin. Ular quyidagicha tayyorlanadi: yuviladi, barglarning tomirlari olib tashlanadi va keyin qaynoq suvda 3-5 daqiqa davomida oqartiriladi. Keyin ozgina zaytun moyi yoki sariyog 'bilan qovuring va tuz, murch va yangi siqilgan limon sharbati bilan ziravor qiling.
Alabasha shuningdek, tanaga juda foydali noziklik, ya'ni zaytun, zaytun moyi va yangi siqilgan limon sharbati bilan mayda to'g'ralgan alebastr tayyorlash uchun ishlatiladi.
Sizga alabash bilan bir nechta juda mazali retseptlar taklif etamiz: alabashli salat, alabashli keto mussaka, beshamel sousli alabash, alabash va kartoshka bilan loviya, alabash, to'ldirilgan alabash, salat ustiga mayonez bilan alabash, alabash va lavlagi bilan vitaminli salat.
Alabashaning foydalari
Alabash tarkibida deyarli yog 'yo'q, bu uni juda foydali parhez mahsulotiga aylantiradi. Uning tarkibida S vitamini juda yuqori bo'lganligi sababli, alebastr qish uchun ajralmas sabzavot hisoblanadi. Bu tabiiy immunitetni saqlaydi va tanani turli infektsiyalarga qarshi mustahkamlaydi.
Alabash manbai ichak uchun foydali bo'lgan ko'plab xun tolalari va yo'g'on ichak saratoni va oshqozon bilan bog'liq turli xil muammolar rivojlanish xavfini kamaytiradi. Bundan tashqari, u hemoroiddan himoya qiladi. Alabash beriberi, radiatsiya kasalligi, astma, sil kasalligida foydalidir. Bu diuretik ta'sirga ega, bahor charchoqlari, kamqonlik va bronxitga qarshi, o'sishni rag'batlantiradi.
Katta miqdor alabashadagi tola uni parhezda afzal qilingan sabzavotga aylantiring. Elyaf nafaqat ovqat hazm qilishga yordam beradi, balki muntazam ravishda ichak harakatini va ichakni tozalashni rag'batlantiradi.
Sifatida alabash sabzavot, ko'plab vitaminlar va minerallarga boy, mazali va eng muhimi - allergiya keltirib chiqarmaydi, shuningdek yosh bolalarni ovqatlantirish uchun tavsiya etiladi.
Alabash himoya qiladi anemiyadan, chunki u tarkibida ko'proq miqdorda temir moddasi mavjud bo'lib, ular ko'proq qizil qon hujayralarini ishlab chiqarishga yordam beradi. Alabashada kaliy temirning emishini qo'llab-quvvatlaydi.
Sabzavotlar tarkibidagi kaltsiy, marganets va temir tufayli suyak zichligini yaxshilash qobiliyati bilan ham tanilgan. Bundan tashqari, uning tarkibida beta-karotin borligi sababli ko'z sog'lig'i uchun foydalidir. Alabashadagi A vitamini ko'zdagi erkin radikallarning to'planishiga qarshi kurashadi va inson tanasining ushbu muhim qismidan oksidlovchi stressni olib tashlaydi.
Alabash har xil dietali menyularga munosib ravishda kiritilishi mumkin, chunki u juda kam kaloriya sabzavot hisoblanadi. U deyarli kaloriya va yog'ga ega emas, ammo boshqa tomondan u juda foydali tarkibiy qismlarga boy - bu eng mukammal birikma emasmi?
Uning tarkibiy qismlaridan maksimal darajada foydalanish uchun eng kam issiqlik bilan ishlov berishga tayanish yaxshiroqdir, chunki issiqlik uning ozuqaviy qismlarini yo'q qiladi. Uni zaytun moyi va tuz bilan ozgina ta'mga solingan salatlar, shuningdek ozgina yangi siqilgan limon sharbati shaklida iste'mol qiling.
Alabash bilan xalq tabobati
Yurak faoliyati zaiflashgan taqdirda ozgina toza asal bilan aralashtirilgan alebastr sharbatini ichish tavsiya etiladi. Qaynatilgan alebastr bo'tqasi og'riyotgan og'riqlar uchun kompresslar uchun ishlatiladi. Alabash damlamalari xalq tabobatida ekspektoran, laksatif va diuretik sifatida ishlatiladi.
Shuni ta'kidlash kerakki alabasha ketadi shuningdek, ular juda foydali va to'yimli, garchi ular pishirishda ishlatilmasa ham. Ular A vitamini, K vitamini, B vitaminlari va ko'plab karotinga juda boy. Ularni kamsitmang, chunki ular juda foydali.
Alabashadan zarar
Alabash tarkibida siydik va oksalat kislotasi, bu uni podagra, qum yoki buyrak toshlaridan aziyat chekadigan odamlarga yaroqsiz holga keltiradi.
Bundan tashqari, alebastrda goitrogenlar deb nomlangan moddalar mavjud. Ular tanadagi yodning emishini to'sadi va ba'zi qalqonsimon gormonlar ishlab chiqarilishini to'xtatadi. Shuning uchun xom alabash qalqonsimon bez bilan og'rigan odamlar uchun foydali emas. Qolganlarning hammasidan uni hech qanday tashvishsiz iste'mol qilish mumkin, chunki bu juda foydali sabzavot.
Tavsiya:
Biz Alabash Bilan Nimani Tayyorlashimiz Mumkin
Alabash ko'pincha gulash bilan aralashtiriladigan Bolgariyada juda keng tarqalgan. Uning poyasi kuchli qalinlashgan, yumaloq, yashil yoki binafsha rang bo'lgan iste'mol uchun ishlatiladi. Alabashani qanday iste'mol qilish haqida ba'zi fikrlar:
Nozik Bel Va Yaxshi Kayfiyat Uchun Alabash
Alabash u nozik belga g'amxo'rlik qiladigan mahsulot sifatida beparvo qilingan. Yashil va binafsha ranglarda joylashgan o'simlik nafaqat jihozlangan siluetni, balki yaxshi kayfiyatni ham ta'minlaydi. Alabash juda kam kaloriya va tarkibida sog'lom moddalar mavjud.
Alabash Gripp Va Prostata Saratonidan Himoya Qiladi
Mamlakatimizda unchalik mashhur bo'lmagan Alabash, o'rtacha kattalikdagi yashil yoki binafsha to'pga o'xshaydi. Ushbu kuzgi sabzavotning iste'mol qilinadigan qismi ikki yillik o'simlikning qalinlashgan poyasi. Garchi u bizning kengliklarda o'nlab yillar davomida o'stirilgan bo'lsa-da, alabaster ko'pincha Bolgariya stolida mavjud emas.
