2024 Muallif: Jasmine Walkman | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-16 08:39
Marinadlash lazzat yoki konservatsiya qilish uchun oziq-ovqat mahsulotlarini qayta ishlash. Marinadlanganidan keyin mahsulotlar pishiriladi.
Tuzlamaning etimologiyasi va mohiyati
Marinara so'zining o'zi lotin tilidan kelgan, bu erda marinara dengiz degan ma'noni anglatadi. Tushuntirish shundan iboratki, qadimgi davrlarda dengiz suvi sho'r ta'mi tufayli ovqatni saqlab qolish uchun ishlatilgan. Bu ovqatni uzoqroq ushlab turardi.
Marinadlar ular har bir tuzlamaga kiritilgan ziravorlar tufayli ovqatning ta'mi va hidini o'zgartiradilar, ularni yanada yumshoq va juda xushbo'y qiladi.
Marinadlar suyuq va quruq bo'lib, ikkala turi ham bir xil darajada yaxshi namoyish etiladi.
Agar marinadlar uchun eng ko'p ishlatiladigan ziravorlar va o'tlarni sanab o'tishimiz kerak bo'lsa, ular: tuz, qora murch, qalampir, dafna yaprog'i, reyhan, sarimsoq, petrushka, yalpiz, soya sousi va oq yoki qizil sharob. Sirka va yog 'yoki zaytun moyi har qanday tuzlamaga doimiy qo'shimchalar.
Marinadlash - bu juda oddiy jarayon. Siz qilishingiz kerak bo'lgan narsa - bu tuzlamada ovqatni bir necha soat davomida ho'llash yoki o'ralashdir, va bu uning ta'mini o'zgartirish uchun etarli, shuningdek taqdim etilayotgan issiqlik bilan ishlov berishni osonlashtiradi.
Baliq uchun universal marinad
Hammasi baliq turlari marinadlangan. Baliq tuzi - bu marinadlarning asosiy turlaridan biri. Odatda baliq tuzi piyoz, sarimsoq, qora murch, achchiq (chili) sous, oq sharob, suv va shakarni, ko'pincha jigarrang. Ushbu universal baliq marinadasi parrandachilik uchun ham muvaffaqiyatli ishlatiladi. Bu har xil turdagi baliqlarga mos bo'lgan suyuq marinadlarga tegishli.
Skumbriya uchun eng mos marinadlar
Skumbriya juda kuchli va o'tkir hidga ega baliq. Ko'p odamlar uchun bu hid o'ziga xos xushbo'yligi tufayli jirkanchdir va shuning uchun bu hidni zararsizlantirish uchun marinadlar afzaldir.
Panjara makkel uchun engil tuzlamoq
Kerakli mahsulotlar:
• ½ Choy stakan sirka
• so limon sharbati
• 1 osh qoshiq shakar
• ta'mga tuz
Tayyorlanishi:
Tuzlangan mahsulotlar kastryulda aralashtiriladi va qaynatiladi. Sovuguncha qoldiring va baliq filesi ichkariga 1-2 soat davomida botiriladi. Keyin baliq panjara ustiga qo'yiladi va pishiriladi.
Baliq tayyor bo'lgunga qadar pishirilgan tuzlamoq
Kerakli mahsulotlar:
• ½ litr suv
• 250 mililitr sharob sirkasi
• 2 osh qoshiq tuz
• Bir hovuch qora qalampir no'xati (taxminan 50-60 dona)
• 2 dona dafna yaprog'i
• 3 dona allspice donasi
Tayyorlanishi:
Uchun barcha ingredientlar skumbriya marinadasi qaynatish uchun pechka ustiga bir yirtqichlardan soling. Baliq bo'laklarini qo'shing va idishning qopqog'i yopiq holda o'rtacha olovda 10 daqiqa davomida pishiring. Marinad soviganidan keyin baliq quritiladi va xizmat qilinadi.
Tavsiya:
Go'sht Va Sabzavotlar Uchun Eng Yaxshi Marinadlar
Go'sht va sabzavotlar pishirishdan oldin tuzlamada qolsa, yanada mazali bo'ladi. Bu ularni yanada nozik va xushbo'y qiladi. Agar siz 2 osh qoshiq soya sousi, 2 osh qoshiq qizil quruq sharob, 3 tish sarimsoq tug'ralgan sarimsoq, 1 choy qoshiq maydalangan zanjabil, bir choy qoshiq asal va bir chimdik aralashmasi bilan marinadlab qo'ysangiz, go'sht xitoy taomining hidiga ega bo'ladi.
Lazzatli Barbekyu Uchun Mos Marinadlar
Lazzatli qo'zichoq tayyorlash uchun ko'plab fokuslar mavjud. Go'shtni yanada yumshoq qilish uchun 3-4 oylik qo'zichoqni tanlang. Go'sht pushti va yog 'oq bo'lishi kerak. Go'shtni tayyorlashni boshlashdan oldin uni tuzlash yaxshi. Aks holda siz qurib qolish xavfi bor.
Ushbu Mavsumda Qovurilgan Go'sht Uchun Eng Yaxshi Marinadlar
Bu uchta marinadlar, bu sovuq mavsumda uy sharoitida ovqatlanish juda yoqimli va suvli bo'ladi. Oq sharob bilan go'shtli tuzlamoq oq sharob - 1 stakan zaytun moyi - 200 ml limon - 1 dona. sabzi - 1 dona. piyoz - 1 bosh quritilgan ko'katlar - go'sht turiga qarab sarimsoq - 4 ta chinnigullar ta'mga tuz qora qalampir - ta'mga Sarimsoqni siqib oling, piyozni tozalang va yarim oyga kesib oling, sabzi tozalang va maydalang.
Zo'r Barbekyu Uchun Marinadlar
Kabob nimani anglatadi? Ommabop e'tiqoddan farqli o'laroq, bu shunchaki shishga o'ralgan go'sht emas. Uni tayyorlash ko'plab erkaklar uchun haqiqiy marosimga aylandi. Kabob qovurilmagan yoki pechda pishirilmaganligini bilish juda muhimdir.
Go'sht Uchun Oson Marinadlar
Go'shtni mazali va yumshoq qilish uchun uni bir necha soat davomida tuzlamada qoldirish juda muhimdir. Tuzlangan tarkibiy qismlar go'shtning boy ta'miga va uning yumshoqligiga yordam beradi. Konyak bilan tuzlangan marinad cho'chqa va mol go'shti uchun javob beradi.
