Mazali Palovning Siri

2024 Muallif: Jasmine Walkman | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-16 08:39

Palov nomi ostida go'sht, guruch va ziravorlar bo'laklari bilan haqiqiy sharqona taomni sinab ko'rgan kishi uning ta'mi va xushbo'yligini hech qachon unutmaydi. Palov - Yaqin Sharq, Markaziy Osiyo va Zakavkaziyadan qadimiy milliy taom.

Ko'plab uy bekalari uni tayyorlash sirlarini ochishga harakat qilmoqdalar. Ular turli xil retseptlarni sinab ko'rishadi, ammo har kim ham bu oshpazlik asarini tayyorlay olmaydi. Bugun biz sizni mukammal palov tayyorlashga yordam beradigan bir nechta sirlar bilan tanishtiramiz.

1. Palovning asosiy sirini mahsulotlarning tarkibi emas, balki uni tayyorlash usulida ekanligini bilish muhimdir. Taomning ta'mi ikki komponent - go'sht va guruchning muvozanatli birikmasiga bog'liq.

2. Tayyorlash texnologiyasining muhim bosqichi guruch va sabzi tanlashdir. Ularning oldindan tayyorlanishi va qo'shilishning ketma-ketligi ham muhimdir. Hali ham qanday mahsulotlar kerak; piyoz, sabzi, go'sht, yog ', tuz, suv, guruch.

3. Pishirishning klassik versiyasi uchun eng yaxshisi qo'y go'shtini (yelka, ko'krak yoki oyoq) tanlash kerak. Ammo bu go'sht sizga yoqmasa, cho'chqa go'shti, mol go'shti, kurka yoki tovuq go'shtini tanlang, ular juda mos keladi. Ammo bu holda mol go'shti taomga kerakli lazzat va ta'mni bermaydi.

4. Palov guruchida kraxmal kam, shaffof va kuchli bo'lishi kerak. Donalari o'rtacha uzunlikda, marvarid suv va yog'ni eng yaxshi singdiradi.

5. Agar go'sht va guruch palovning asosiy tarkibiy qismlari bo'lsa, unda har qanday uy bekasi doğaçlayabileceği sabzavotlar, ziravorlar va qo'shimcha moddalar mavjud. Palovda piyoz va sabzi bilan bir qatorda zira, sarimsoq, mayiz, quritilgan mevalarning butun donalarini qo'shishingiz mumkin. Achchiq qizil qalampir (yangi yoki quritilgan) haqida unutmang. Bozorda turli xil palov aralashmalari mavjud, ammo ulardan foydalanmang, chunki ular bu unutilmas hidni bermaydilar.

6. Agar siz o'simlik moyi (kungaboqar yoki kunjut) bilan tayyorlasangiz mazali palov olasiz.

7. Boshqa taomlardan farqli o'laroq, palovning yakuniy natijasiga siz pishiradigan idishlar ta'sir qiladi. Buning uchun eng ideal variant - qalin devorlari bo'lgan mis yoki alyuminiy idish.

Eng zo'r palov uchun retsept

Va endi, palov tayyorlashning ba'zi bir nozik tomonlarini bilib, uni pishirishga harakat qiling. Go'sht, guruch, piyoz va sabzi nisbati bitta bo'lishi kerakligini bilish muhimdir. Agar yumshoq mayin bo'lsa, unda ozgina ko'proq yog 'qo'shish yaxshi bo'ladi.

Kerakli ingredientlar:

go'sht - 1 kg

guruch - 1 kg

sabzi - 1 kg

yog '- 100 ml

sarimsoq - 1-2 bosh

ziravorlar - ta'mga

Tayyorlash usuli:

Ko'pgina odamlarni tayyorlash va tayyorlash - bu maxsus marosim, ammo asosiy narsa ijobiy munosabatdir.

Go'shtni o'rtacha kattalikdagi bo'laklarga kesib oling va ularni isitilgan yog 'bilan idishga soling. Oltin jigarrang bo'lgunga qadar qovuring, piyoz qo'shing, yarim oyga kesing va qizarib pishguncha qovuring.

Sabzi chiziqlar bilan kesib oling, qanchalik uzoq bo'lsa, shuncha yaxshi bo'ladi. Sabzini maydalamang, bu taomning ta'miga ta'sir qiladi. Yarim tayyor bo'lgunga qadar hamma narsani qovuring. Keyin go'shtni yopmaguningizcha qaynoq suv qo'shing, ziravorlar va tuz qo'shing. Issiqlikni kamaytiring va go'sht turiga qarab 40 dan 90 minutgacha pishiring.

Guruchni taxminan 5-7 marta yuvib tashlang va elakdan o'tkazib, barcha suvni to'kib tashlang. Go'sht tayyor bo'lgach, olovni oshiring va sarimsoqning butun boshini qo'shing (chinnigullar ichiga ezilmaydi), faqat yuqori po'sti olib tashlanadi.

Guruchni qo'shing va bir tekis qilib tekislang, aralashmani qoplash uchun qaynoq suvni ingichka oqim bilan quying - 2-3 sm. Qopqoqsiz idishni bir tekis qaynatib oling, bu erda siz ko'proq ziravorlar qo'shishingiz mumkin. Yong'inni pasaytiring, idishni qopqoq bilan mahkam yoping. Har bir narsani 35-40 daqiqaga qoldiring, asosiysi aralashtirmaslikdir.

Palovni kichkina devorlari (taxta) bo'lgan katta dumaloq plastinkada issiq qilib xizmat qiling. Odatda guruch qoziqqa joylashtiriladi va uning ustiga go'sht bo'laklari, sarimsoq, quritilgan mevalar va u bilan birga tayyorlangan boshqa mahsulotlar joylashtiriladi. Bu xushbo'y go'zallikning barchasini tug'ralgan ziravorlar bilan seping. Alohida salatlarga yangi sabzavotlar - bodring, pomidor va sholg'om beriladi.

O'zingizning mukammal palov retseptingizni yaxshilang va yarating!