2024 Muallif: Jasmine Walkman | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-16 08:39
Ko'pchilik bunga qo'shilishadi tuxumni yorilmasdan pishirish bu oson emas. Sovuq tuxumlarning iliq yoki issiq suvga ta'sir qilishida yoriqlar paydo bo'lishi mumkin. Bundan tashqari, tuxumlar bir-biriga va idishning pastki qismiga tegsa, chig'anoqlar yorilib ketishi mumkin. Chig'anoqlarning yorilishining oldini olish uchun tuxumni juda ehtiyotkorlik bilan ishlang, ularni past haroratda pishiring va harorat rejimini yoki tuxum va suv o'rtasidagi harorat farqini diqqat bilan kuzatib boring.
Tuxumni pishirish uchun tayyorlash
Pishirishdan oldin tuxumni xona haroratiga qizdirish uchun muzlatgichdan olib tashlang. Agar siz tuxumni muzlatgichda saqlasangiz, ularni sovuq bo'lmasligi uchun pishirishdan oldin chiqarib olish kerak. Tuxum qizib ketganda, havo xaltasidagi havo kengayadi va chiqish yo'lini qidirib, qobiqni bosa boshlaydi. Qobiqda embrion va atrof muhit o'rtasida gaz almashinuvini ta'minlovchi teshiklar mavjud.
Haroratning keskin pasayishi holatida ushbu xavfsizlik klapani o'z vazifalarini bajarmaydi, tuxum ichidagi bosim sezilarli darajada ko'tariladi va qobiq yorilib ketadi. Shuning uchun tuxumlarning xona haroratiga qadar isishini kuting.
Agar siz tuxumlarning xona haroratiga tabiiy ravishda etib kelishini kuta olmasangiz, pishirishdan oldin ularni bir necha daqiqa issiq suvga soling.
Iloji bo'lsa, juda yangi bo'lmagan tuxumlardan foydalaning. Ikki membrana qobiqning ichki qismini qoplaydi, ular qobiqning ichki va tashqi membranasi deyiladi. Tashqi membrana tuxum qobig'iga, ichki membrana tuxum oqiga yopishadi. Ular bir-biri bilan chambarchas bog'liq va vaqt o'tishi bilan qattiq qobiqqa mahkam yopishadi.
Havoni tashqariga chiqarish uchun igna yoki piston bilan kichik ponksiyon qiling. Tuxumni suvga botirishdan oldin, tuxumning to'mtoq uchini igna bilan teshib qo'ying yoki chimchilab, havoni bo'shating. Agar siz tuxumning to'mtoq uchida igna bilan teshik ochsangiz, teshikdan havo oqayotganini ko'rasiz.
Buning yordamida qobiq qizdirilganda yorilib ketmaydi.
Tuxumlarni joylashtiring va ularni idishga yoki yirtqichlardan joylashtiring. Yorilishni oldini olish uchun tuxum bilan juda ehtiyotkorlik bilan ehtiyot bo'ling. Ortiqcha qilmang juda ko'p tuxum qaynatmang birdaniga. Agar siz juda ko'p tuxum qaynatsangiz, ularning barchasi bir qatlamda panning pastki qismida yotishi kerakligiga e'tibor bering.
Agar siz ko'p miqdordagi tuxumni qaynatmoqchi bo'lsangiz, ularning ba'zilari boshqa tuxumlarning og'irligi ostida yorilib ketishiga tayyor bo'ling.
Tuxumni sho'r suv solingan idishga solib, uning yangiligini tekshiring. Agar tuxum tubiga cho'ksa, u yangi. Agar tuxum yuzaga chiqsa, ehtimol endi uni yemaslik kerak.
Katlanmış tülbentni idishning pastki qismiga qo'ying. Bu uning ehtimolini kamaytiradi yorilish uchun tuxum.
Tuxumni sovuq suv bilan yoping. Idishni tuxum sathidan kamida 3 sm balandlikda ehtiyotkorlik bilan suv bilan to'ldiring. Suvni buzadigan amallar tuxumga urilmasligi uchun to'kib tashlang. Agar siz suvni shu tarzda to'kib tashlay olmasangiz, sirg'anish yoki yorilishning oldini olish uchun tuxumni qo'lingiz bilan qo'llab-quvvatlang.
Suvga yarim choy qoshiq tuz qo'shing. Bu qobiqning yorilish ehtimolini kamaytiradi. Bundan tashqari, sizga tuxum qobig'ini tozalash osonroq bo'ladi. Tuzli suvda oqsil tezroq ivib ketadi. Shuning uchun, qobiq yorilib ketganda oqsil oqishining oldini olish uchun suvni tuzlash kerak.
Hech qachon tuxumni issiq suvli idishga solmang. Qobiq yorilib ketishi mumkin, buning natijasida tuxum tarkibidagi suv suvga oqib chiqadi (oxir-oqibat siz ovlangan tuxumni olasiz). Sovuq tuxumlarni iliq yoki issiq suvga joylashtirish ularni haroratning keskin pasayishi bilan zarba beradi, bu esa yorilishga olib keladi. Bundan tashqari, tuxumni sovuq suvga botirish juda kam pishadi.
Suvga sirka qo'shing. Har bir tuxum uchun bir choy qoshiq sirkadan foydalaning. Tuxumni qaynatish uchun pechkani yoqishdan oldin sirka suvga to'kib tashlang. Sirka oqsilning tezroq pıhtılaşmasına yordam beradi, bu esa yorilish teshigidan chiqmasdan tiqilib qoladi. Bu juda keng tarqalgan muammo, ayniqsa juda sovuq tuxumni qaynatsangiz.
Tuxum qobig'idagi yoriqni ko'rsangiz, sirka ham qo'shishingiz mumkin. Yorilgan tuxumdan oq suyuqlik tomizayotganini sezishingiz mumkin. Iloji boricha tezroq harakat qiling. Agar siz yoriqni ko'rishingiz bilanoq suvga sirka qo'shsangiz, oqsil chiqib ketmaydi.
Agar o'z vaqtida sirka qo'shmasangiz, xavotir olmang. Siz tuxumni qaynatishingiz mumkin, ammo u eng yaxshi ko'rinmasligi uchun tayyor bo'ling.
Ortiqcha qilmang! Agar siz juda ko'p sirka qo'shsangiz, tuxumlaringiz sirka kabi ta'mga va hidga ega bo'ladi.
Qaynayotgan tuxum
Suvni o'rtacha olovda o'rtacha qaynatib oling. Suvning kuchli pufakchasi yo'qligiga ishonch hosil qiling, chunki bu haroratning keskin o'zgarishi tufayli yorilishga olib kelishi mumkin. Idishni qopqoq bilan yoping. Qopqoq qozonda bo'lsa, suv biroz tezroq qaynatiladi. Ammo, agar siz kuzatishni xohlasangiz tuxum, ularni qaynatishingiz mumkinqozonni yopmasdan.
Suv qaynayotganda pechkani o'chiring. Suv qaynab chiqqandan keyin pechkani o'chiring va tuxumni issiq suvda qoldiring. Idishni qopqog'ini olib tashlamang. Suv harorati va plitadan chiqqan issiqlik keyingi pishirish uchun zarur muhitni yaratadi. Tuxumni qanday konsistentsiya bo'lishini xohlaganingizga qarab yana 3-15 daqiqa davomida tuxumni qoldiring.
Agar sizga yumshoq qaynatilgan tuxum yoqsa, ularni 3 daqiqadan so'ng suvdan chiqarib oling. Ideal yumshoq qaynatilgan tuxumda qattiq tuxum oqi va suyuq sarig'i bo'lishi kerak. Tuxumni suvdan olib tashlashda juda ehtiyot bo'ling. Yorilmaslik uchun har bir tuxumni olib tashlash uchun qoshiqdan foydalaning.
Agar yaxshi pishgan tuxumni yoqtirsangiz, ularni 5-7 daqiqadan so'ng suvdan olib tashlang. Yaxshi qaynatilgan tuxum - bu sarig'i markazda qisman suyuq, qirralari esa qattiqroq, oqsil esa butunlay qattiq.
Agar siz qattiq qovurilgan tuxumni yaxshi ko'rsangiz, ularni 9-12 daqiqa davomida issiq suvga soling. Sariq butunlay mustahkam bo'lishi kerak. Tuxumning yorilishi haqida tashvishlanishingiz shart emas. Agar sarig'i och sariq va yumshoq bo'lishini istasangiz, tuxumni suvda 9-10 daqiqaga qoldiring. Agar sarig'i qattiq va och sariq rangda bo'lishini istasangiz, tuxumni suvda 11-12 daqiqaga qoldiring.
Tuxumni ortiqcha pishirmaslik uchun ob-havoni tomosha qiling. 12 daqiqadan so'ng sarig'i kulrang-yashil rangga aylanadi. Sariqning yam-yashil rangi tuxumning ta'miga ta'sir qilmaydi va uning buzilganligini anglatmaydi. Biroq, ko'pchilik bu tuyadi kamroq ko'rinishga ishonadi. Tuxumni qaynatish uchun indikator sotib olishni o'ylab ko'ring. Ko'rsatkich tuxum qaynatilgan idishga solinadi va rangini o'zgartirib, ularning tayyorlik darajasini bildiradi.
Qachon xavfsizligini bilib oling yorilgan tuxumni iste'mol qilish. Agar pishirish paytida tuxum suvda yorilib ketsa, uni xavfsiz iste'mol qilishingiz mumkin; agar yoriq juda katta bo'lmasa, siz tuxumni qaynatishingiz mumkin. Agar tuxum pishirishdan oldin yorilib ketgan bo'lsa, tuxumni qaynatmang. Bakteriyalar himoya membranasiga kirib boradi, shundan keyin tarkib yuqtiriladi va sog'liq va hayot uchun xavfli bo'ladi.
Sovutish, tozalash va saqlash
Bir piyola muzli suv tayyorlang. Tuxum issiq suvda bo'lsa, katta idishni sovuq suv bilan to'ldiring. 1/4 - 1/2 choy qoshiq tuzni suvda eritib oling, so'ngra suvni etarlicha sovuq ushlab turish uchun muz qo'shing. Tuxum tayyor bo'lgach, pishirishni to'xtatish uchun ularni sovuq suvli idishga ehtiyotkorlik bilan o'tkazing.
Tuxum zarur vaqt davomida issiq suvga tushgandan so'ng, idishdagi issiq suvni ehtiyotkorlik bilan to'kib tashlang. Pishirishni to'xtatish uchun tuxumni ehtiyotkorlik bilan bir piyola muzli suvga o'tkazing. Tuxumlarni birma-bir olib tashlash va qobig'ini yorib yubormaslik uchun yaroqli qoshiqdan foydalaning. Haroratni pasaytirish uchun tuxumni muzli suvli idishga ohista tushiring. Ularni 2-5 daqiqa davomida sovushini qoldiring.
Tuxumni muzlatgichga qo'ying yoki darhol xizmat qiling. Tuxum etarlicha soviganidan so'ng (qo'lingizda ushlab turish uchun), keyinroq yaxshiroq tozalash (tozalash) uchun ularni muzlatgichga 20-30 daqiqaga qo'ying. Agar qobig'ini olib tashlaganingizdan keyin tuxum paydo bo'lishidan xavotirlanmasangiz yoki tuxumni iliq iste'mol qilishni yoqtirsangiz, ularni muzlatgichga qo'ymang. Tuxum sovishi bilan uni tozalang.
Tuxum pishirilganligiga ishonch hosil qiling - tuxumni stol ustiga qo'ying va uni aylantira boshlang. Agar tuxum tezda to'xtab, aylanayotganda tebransa, u to'liq pishmagan. Agar tuxum uzoq va bir tekis aylansa, bu amalga oshiriladi.
Tuxumni iste'mol qilmoqchi bo'lganingizda uni tozalang. Har bir tuxumni toza, tekis yuzaga sindiring, so'ngra qobiqni yorish uchun qo'l bilan aylantiring. Tuxumni havo bo'sh joy bo'lgan to'mtoq uchidan tozalashni boshlang. Bu sizga tuxumni tezda tozalashga imkon beradi.
Tozalashdan keyin tuxumni sovuq suv ostida yuving. Bu oqsil yuzasida bo'lishi mumkin bo'lgan iflos zarralarni yo'q qilishga yordam beradi.
Chig'anoqlari yorilgan tuxum odatda tozalash osonroq - tuxumni qopqoq bilan yana panga soling. Tuxumni tozalashdan oldin qobiqda yoriqlar hosil qilish uchun panani silkit. Barcha tuxumlarni yorish uchun buni bir necha marta qilishingiz kerak bo'lishi mumkin.
Tuxumni muloyimlik bilan tozalash uchun choy qoshig'idan foydalaning. Havo cho'ntagini yo'q qilish uchun tuxum qobig'ining keng uchiga teging. Qobiq bilan tuxumning orasiga qoshiq soling, uni aylantiring va siz tezda tuxumni tozalaysiz.
Tuxumni muzlatgichda besh kundan ortiq saqlang. Tuxumingizni tozalagandan so'ng darhol iste'mol qiling. Qolgan tuxumlarni nam qog'oz sochiq bilan yopiq idishda saqlang. Tuxum qurib qolmasligi uchun qog'oz sochiqni har kuni o'zgartiring. To'rt-besh kun ichida tuxumingizni iste'mol qiling.
Bundan tashqari, tuxumni sovuq suvda saqlashingiz mumkin. Tuxum qurib qolmasligi uchun suvni har kuni o'zgartiring.
Qovurilgan tuxumni tozalashdan oldin uni bir necha kun saqlashingiz mumkin. Shuni yodda tutingki, vaqt o'tishi bilan tuxum quruq va qattiq bo'ladi. Shuning uchun tozalangan tuxumni qobig'ida qoldirgandan ko'ra muzlatgichda saqlash yaxshidir.
Maslahatlar
Katta tuxumlarning pishishi mayda tuxumlarga qaraganda ko'proq vaqt talab etadi. Tuxumning hajmiga qarab, pishirishning umumiy vaqtiga yana uch daqiqa qo'shing. Masalan, katta tuxumni qattiq pishirishni istasangiz, taxminan 15 daqiqa qaynatish kerak.
Agar oq tuxumdan foydalansangiz, qaynayotganda suvga ozgina piyoz po'stlog'ini (quritilgan jigarrang piyoz po'stlog'ini) qo'shing. Piyoz po'stlog'i suv va tuxum qobig'ini rangga aylantiradi va siz qaynatilgan va xom tuxumni osongina ajrata olasiz. Bu ayniqsa foydali bo'lishi mumkin, agar siz qaynatilgan tuxumni saqlasangiz xom bilan birga.
Bir marta bilib oldingiz sog'lom tuxumni qanday tayyorlash mumkin, oshxonaga kirib, pishirilgan tuxum bilan mazali salat, pishirilgan tuxum bilan pizza, pishirilgan tuxum bilan ishtahani yoki siz tanlagan boshqa narsalarni tayyorlashga ilhom berish uchun ba'zi takliflarimizni ko'rib chiqing.
Tavsiya:
Zararli Ovqatni Qanday Qilib Sog'lom Tayyorlash Mumkin?
Sog'lom ovqatlanish g'oya sifatida tobora ko'proq odamlarning ongini o'ziga jalb qilmoqda. Bu tasodif emas, uning foydalari juda ko'p va barchaga ma'lum. Agar sog'ligimiz, ishlashimiz va kuchimizni uzoq vaqt saqlab qolishimiz mumkin bo'lsa biz sog'lom ovqatlanamiz .
Qanday Qilib Köftalarni Sog'lom Holda Qovurish Mumkin?
Qovurilgan köfte bolgar oshxonasida klassik hisoblanadi. Qiyma go'shtdan, sabzavotlardan yoki ingredientlar aralashmasidan tayyorlangan xushbo'y va mazali qovurilgan sharlarni yoqtirmaydigan odam yo'q. Qovurilgan köfte boshqa usullar bilan tayyorlanadiganlarga qaraganda achchiqroq, bu esa ta'mli kurtaklar uchun yanada hayajonli degan ma'noni anglatadi.
Pasxa Tuxumlarini Qanday Qilib Yorilmasdan Qaynatish Mumkin?
Pasxa ta'tillari uchun biz etarli miqdordagi tuxumni yig'dik. Ko'pincha ularning miqdori asossiz ravishda katta, chunki ko'pchilik uy bekalari ularni qanday qilib to'g'ri tayyorlashni va tuxum bilan to'la qobiqdan faqat yarmi omon qoladi. Siz mutlaqo barcha tuxumlarni hech qanday yorilmasdan qaynatishingizga hech qanday kafolat yo'q, ammo pishirish paytida siz rioya qilishingiz kerak bo'lgan ba'zi qimmatli qoidalar mavjud.
Oshpazlik Fokuslari: Tuxumni Tashqarida Sarig'i Bilan Qanday Qaynatish Mumkin?
Yaqinlashib kelayotgan Pasxa bayramlari uchun juda qiziqarli g'oya. Tuxum bu bayramning ajralmas qismi bo'lib, har bir stolda mavjud bo'lgan birinchi va eng muhim narsadir. Tuxum turli xil ozuqaviy moddalarga juda boy mahsulot bo'lib, odatda juda foydali oziq-ovqat hisoblanadi.
Qanday Qilib Mukammal Tuxumni Tayyorlash Mumkin
Agar siz tuxum pishirish haqida bir oz ko'proq ilmiy dalillarni bilsangiz, bu sizga eng zo'r tuxumni yoki 65 gradusli tuxumni tayyorlashda yordam beradi. Dunyo bo'ylab har ikkala usta oshpaz va gurmeler ham 65 daraja tuxumni o'ziga jalb qiladi.
