2024 Muallif: Jasmine Walkman | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-16 08:39
Jak Pepin Qo'shma Shtatlardagi eng taniqli va taniqli oshpazlardan biri - u ko'plab oshpazlarning muallifi, maqolalari chop etilgan, oshpazlik bilan bog'liq taniqli teleshoularning boshlovchisi. Uning oshxonadagi hazil tuyg'usi va ajoyib epchilligi tezda uni juda mashhur qildi va tomoshabinlar tomonidan sevildi.
U 1935 yilda Frantsiyaning Bur-an-Bress shahrida tug'ilgan. 12 yoshida u o'qishni to'xtatdi va oilaviy restoranda ota-onasiga yordam berishni boshladi va bir necha yil o'tgach (17 yoshida) u Parijga borib, general Sharl de Gollga ovqat tayyorladi.
U 1959 yilda AQShga ko'chib o'tgan va u erda rafiqasi Gloriya bilan yashaydi. Uning bilimga chanqog'i to'xtamadi va AQShga ko'chib o'tgach, u o'qishni davom ettirishga qaror qildi. U Kolumbiya universitetini umumiy ta'lim bo'yicha bakalavr darajasida tugatgan, shuningdek, 18-asr frantsuz she'riyatida magistr darajasiga ega.
U AQShga joylashgach, Pepinga prezident Jon Kennedining bosh oshpaziga ishga taklif qilingan, ammo frantsuz oshpazi rad etgan.
Keyin u yana bir ish taklifini qabul qildi - mehmonxonalar tarmog'i bo'limi boshlig'i Xovard Jonson - o'n yil davomida shu lavozimda qoldi. Ushbu lavozim unga professional darajada katta yordam beradi - u marketing, oshpazlik kimyosi va Amerika ta'mi afzalliklari haqida ko'p narsalarni bilib oladi.
Pepin 1974 yilda jiddiy avtohalokatga uchragan va bir muncha vaqt ovqat pishirishni to'xtatgan, ammo vaqtni oshpazlik kitoblarini yozishga sarflagan.
Pepin o'z kitoblarida qiziqarli maslahatlarni beradi va frantsuz oshxonasining sirlarini ochib beradi. Uning kitoblaridan biri "Texnik" (1976) bugungi kunda ham frantsuz oshxonasining asosiy tarmog'idir va bu unga erishgan muvaffaqiyatlari uni darslarining televizion versiyasini suratga olishga undadi.
"Texnik" kitobi bir necha yil o'tgach yozgan "Uslub" kitobi bilan unga Jeyms Soqol jamg'armasining oshpazlik shon-sharaf zalidan joy oldi.
Pazandachilik Pepinning ajoyib ehtiroslaridan biridir - u rasm chizishi mumkin, shuningdek, haykaltaroshlik bilan ham shug'ullanadi. Unga impressionist rassomlar Manet, Renoir, Monet yoqdi, lekin unga eng ko'p Pikasso ta'sir qildi.
U boshqa taniqli oshpaz - Julia Child bilan yonma-yon ishlaydi va ularning namoyishi Emmi mukofotiga sazovor bo'ldi. Child bir necha bor frantsuz oshpazini Amerikaning eng yaxshi oshpazi deb atagan. 1997 yilda u Frantsiyada San'at va Adabiyot ordeni bilan mukofotlandi, ammo uning eng katta e'tirofi 2004 yilda eng yaxshi xizmatlari uchun unga berilgan Frantsiyaning "Faxriy Legion" ordeni bo'ldi.
2008 yilda u mashhur "Ugly Betty" serialida rol o'ynadi. Bugungi kunda oshpaz Nyu-Yorkdagi Frantsiya oshpazlik institutining maxsus dasturlari rektori bo'lib, Boston universitetining Gastronomiya bo'limida qatnashmoqda.
Bundan tashqari, frantsuz oshpazining "Oziq-ovqat va sharob" jurnalida ustuni bor. Millionlab muxlislarni yutib olgan narsa, hatto eng tajribasiz odam ham tushunishi uchun eng murakkab taomlarni tayyorlash qobiliyatidir.
79 yoshli Pepen, ozgina texnik bilimga ega bo'lgan holda, har kim yaxshi oshpazga aylanishi mumkin deb hisoblaydi. Uning fikricha, ovqat pishirishda usta bo'lish uchun, albatta, mazali taomlar yaratishdan zavqlanish kerak.
Pepinning so'zlariga ko'ra, oshpaz olishi mumkin bo'lgan eng katta mukofot - bu idish-tovoq bilan odamlarga etkazib berishdan zavqlanishdir.
Tavsiya:
Ajoyib Oshpazlar: Martin Ian
Dunyodagi har qanday oshxona o'z sirlarini yashiradi. Bu, ayniqsa, xitoy oshxonasiga taalluqlidir. Uning urf-odatlari butun dunyodagi an'analardan juda farq qiladi. Masalan, faqat Xitoyda oziq-ovqat tishlangan holda beriladi. Bu mezbonning ovqatni o'zlarini kesib tashlashni qo'pol qilishiga ishonchi bilan talab qiladi.
Ajoyib Oshpazlar: Tomas Keller
1955 yil 14 oktyabrda tug'ilgan Tomas Keller, ehtimol, eng taniqli va unvonga ega amerikalik oshpazdir. Uning ikkita restorani - Kaliforniyada joylashgan Napa Vodiysi va Fransiyaning Londrasi deyarli barcha oshxona va restoranlarning jahon mukofotlariga sazovor bo'ldi.
Ajoyib Oshpazlar: Sara Molton
Sara Molton 1952 yilda Nyu-Yorkda tug'ilgan va muvaffaqiyatli oshpaz, oshpazlar muallifi va teleboshlovchi bo'lgan. U yigirma yildan ziyod vaqtdan beri taniqli Gourmet jurnalining usta oshpazidir. 2008 yildan to hozirgi kungacha Molton Sara bilan nima yeyish kerakligi shousini olib boradi va uning dunyo bo'ylab izdoshlari millionlab.
Ajoyib Oshpazlar: Alen Ducas
Alen Ducas - bu bosh oshpaz, uning uchun faqat bitta so'z ishlatilishi mumkin - mukammallik. U juda katta odamlarni boshqaradi va ayniqsa restoran imperiyasini yaratganligi bilan mashhur. U uchta turli shaharlardagi uchta restoranida Mishel yulduzlarining maksimal soniga ega bo'lgan birinchi oshpaz.
Ajoyib Oshpazlar: Pol Bokuz
Pol Bokuz - 1926 yil 11 fevralda tug'ilgan frantsuz oshpazi, restoranlarining yuqori sifati va o'zining oshpazlikdagi innovatsion usullari bilan tanilgan. Albatta, uning kelib chiqishi tasodifiy emas. Buyuk oshpaz 1767 yildan beri restoran biznesiga bag'ishlangan gastronomik oiladan keladi.
