2024 Muallif: Jasmine Walkman | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-16 08:39
Maskat / Muskat / - sharob ishlab chiqarishda keng ishlatiladigan oq uzum navi. Bundan tashqari, u mayiz uchun ishlatiladi. Ushbu navning oilasi juda boy va bir nechta navlari mavjud. Ular ham rang, ham don hajmi bilan farq qiladi. Muskat - bu juda keng tarqalgan nav va dunyoning deyarli barcha joylarida asrlar davomida o'sib kelmoqda.
Maskat Italiya, Ispaniya, Frantsiya, Portugaliya, Germaniya, Moldova, Bolgariya va boshqalarda etishtiriladi. Muskat ottonellari bizning mamlakatimizda keng tarqalgan. Bu otonel, motonel, mirislavka, mushket otonel, muscat oton, otonel frontinian, shassi saint fiakr, muskatel otonel va boshqalar nomlari bilan tanilgan.
Muskat otonel yashil rangli o'rta bo'yli barglarga ega. Ranglari chiroyli va ko'rkam. To'plam nisbatan kichik, 100 grammgacha. U silindrsimon yoki konusning shakliga ega. Ko'krak uchlari yumaloq, o'rtacha kattalikda. Ular yashil-sariq rangga bo'yalgan. Ba'zan pasli joylarni sotib olish mumkin. Tana go'shti suvli, yong'oqning aniq ta'mi bilan ajralib turadi. U ingichka, ammo elastik teriga o'ralgan. Iste'molchilarning etukligida mevaning tarkibidagi shakar miqdori taxminan 24 foizni tashkil qiladi. Donlar yarim quruq va shirin vinolar ishlab chiqarishda muhim ahamiyatga ega.
Maskat otonel o'rtacha pishadigan navlar guruhiga kiradi. Meva avgust oyining so'nggi kunlarida yig'ib olishga tayyor. U chuqur, engil va gumus-karbonatli tuproqlar mavjud bo'lganda muvaffaqiyatli rivojlanadi. Uzumzorlarni tog'li erlarga ekish yaxshidir. Qulay sharoitlarda toklar o'rtacha darajada rivojlanadi. Ushbu navda o'rtacha unumdorlik va o'rtacha hosil bor. Bir dekardan olinadigan mahsulot 800 dan 1200 kilogrammgacha o'zgarib turadi. Uzumzorlar anaçni eng yaxshi 41 B deb bilishadi, navning ijobiy sifati shundaki, u qurg'oqchilikka yoki sovuqqa berilmaydi. Kulrang chiriyotgan ham unga sezilarli darajada ta'sir qilmaydi.
Muskat yong'og'i tarixi
Bugungi kunga kelib, kelib chiqishi haqida bahslashmoqda muskat yong'og'i. Qadimgi davrlarda Suriya yoki Misrda paydo bo'lgan va kindik mutatsiyasining natijasi bo'lgan degan taxminlar mavjud. Ushbu uzum navi qadimgi yunonlar va rimliklarga yaxshi ma'lum bo'lgan. Miloddan avvalgi VIII-VI asrlar oralig'ida. buyuk shoirlar muskat fazilatlarini kuylashgan. Aks holda, Maskat Otonel ko'p yillar davomida paxtakorlarga ma'lum. Ma'lumki, bu o'n to'qqizinchi asrning ellikinchi yillarida tanlangan sharob uzum navi.
Saralash Frantsiyaning Anje shahrida, Mau-Robert tufayli o'tkaziladi. DNK tahlili shuni ko'rsatadiki, u Chasla navlarini Maskat de Saumur bilan kesib o'tish natijasida olingan. Dastlab, u faqat G'arbiy Evropada mashhur bo'ldi, ammo keyinchalik qit'aning markaziy va sharqiy qismlariga etib bordi. Shunday qilib, u asta-sekin barcha sharob yetishtiradigan mamlakatlar orasida tarqaladi.
Muskat yong'og'ining o'ziga xos xususiyati
Odatda muskat yong'og'i stol, gazlangan va likyor-sharobli vinolar ishlab chiqariladi. Ushbu nav Italiyada ko'pikli uzum eliksirlarining asosidir. Mamlakatimizda etishtiriladigan muskat navlaridan yuqori sifatli vinolar ishlab chiqarilmoqda. Ular kuchli hid va gullar xarakteri bilan ajralib turadi. Mast holatda binafsha va indrishe hissi paydo bo'ladi.
Ular uchun xos bo'lgan muskat yong'og'ining ta'mini ta'kidlamasligimiz mumkin emas. Shu bilan birga, bu sharoblar yuqori zichlikka ega, ammo o'rtacha tetiklikka ega. Ularni etuklikka qoldirmaslik, balki ularni erta yoshda iste'mol qilish tavsiya etiladi. Ushbu navdan tayyorlangan sharoblar jozibali bo'lib qolmoqda. Muskat yong'og'ining nozik va nozik ta'mi tufayli ular sharoblarning lazzat jadvalida yuqori o'rinni egallaydi.
Muskat yong'og'iga xizmat qilish
Tomonidan ishlab chiqarilgan vinolar muskat yong'og'i, hali ham yosh ishlatilishi kerak. Xizmat qilishdan oldin ular 8-10 darajaga qadar sovutilishi kerak. Agar sharob hali ham eman bochkasida eskirgan bo'lsa, 10-12 darajagacha sovigan yaxshi. Muskat yong'og'iga xizmat qilayotganda lola stakanlari to'plamidan foydalanganda yaxshiroqdir. Bunday ko'zoynaklar idishning engil cho'zilishi bilan tavsiflanadi. Pastki qismida chashka yuqoriga qarab kengayadi, u toraytiriladi, lekin oxirigacha u tashqariga juda oz eriydi. Uning tuzilishining g'oyasi sharobning xushbo'y notalarini uzoqroq saqlab qolish, shuningdek, ho'llash paytida birinchi navbatda tilga suyuqlikni olishdir.
Uchun mos appetizerlarni tanlashda muskat yong'og'i, ajoyib tanlovingiz bor. Albatta, sharobni qandaydir go'sht bilan birlashtirish yaxshidir. Ammo shuni yodda tutingki, siz juda ham mazali taomlarga pul tikmasligingiz kerak. Tanlangan mutaxassisliklar xushbo'y va tuyadi bo'lsin.
Ba'zi gurmeler hatto Tailand va Vetnam taomlariga ham pul tikishni maslahat berishadi. Hind stolidagi idish-tovoqlarni ham beparvo qilmaslik kerak. Siz muskat yong'og'ini baliq va dengiz mahsulotlari bilan birlashtira olasiz. Muskat yong'og'ining ta'mini omar bilan guruch, qisqichbaqalar bilan sushi, qisqichbaqalar bilan salat va mayda sousli oq baliq bilan boyitishga harakat qiling.
Agar siz go'sht mahsulotlarini sut mahsulotlari bilan almashtirishni afzal ko'rsangiz, qattiq pishloqlar orasidan birini tanlashingiz mumkin va bu erda juda xushbo'y narsalarni tanlash noto'g'ri bo'lmaydi. Agar siz iste'mol qiladigan ichimliklarni yong'oq bilan birlashtirishni xohlasangiz, unda shunday bo'ladi muskat yong'og'i siz uchun to'g'ri. Jasoratli spirtli ichimliklarni sevuvchilar ko'pincha sharobni turli xil yong'oqlar bilan birlashtiradilar. Ularning fikriga ko'ra, qovurilgan yerfıstığı uzum eliksiriga ideal qo'shimcha hisoblanadi.
