2024 Muallif: Jasmine Walkman | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-16 08:39
Traminer (Gewürztraminer), shuningdek Gewürztraminer va Pink Traminer deb nomlanuvchi, Tirol (Avstriya) va Janubiy Tirol (Italiya) hududlaridan kelib chiqqan oq sharob uzum navidir. Uning nomini Janubiy Tirolda joylashgan Tramin qishlog'idan olgan. Traminer uzoq yillar davomida ba'zi ibtidoiy xususiyatlarini saqlab qolgan taniqli nav bo'lib kelgan. U asosan xushbo'yligi uchun qadrlanadi va u maxsus yaratilgan nav bo'lgani uchun u hech qachon ko'p miqdorda ekilmagan.
Traminer Avstriya va Italiyadan tashqari Xorvatiya, Germaniya, Frantsiya, Shveytsariya, Lyuksemburg, Ruminiya, AQSh, Ukraina, Vengriya, Yangi Zelandiya, Janubiy Afrika, Kanada va boshqa mamlakatlarda tarqatiladi. Avstraliyada bu nav uzoq vaqtdan beri ma'lum bo'lgan, ammo faqat 1983 yilga kelib u bilan ekilgan maydonlar 800 gektarga etdi. Bolgariyada ekilgan maydonlar tramvaychi cheklangan va asosan mamlakatning shimoliy-sharqiy qismlarida joylashgan.
Umuman olganda, so'nggi 50 yil ichida sharob modasi Traminerning sharqona aromatlaridan biroz orqaga burildi va bugungi kunda navning bozor qiymati ramziy ma'noga ega bo'lishi mumkin. Biroq, bu Elzasga taalluqli emas, u erda nav zo'r deb tasniflanadi, lekin u asosan gewürztraminer, shuningdek noyob tuproq va sharob ishlab chiqarish stilistikasi haqida.
Traminerning xususiyatlari
Traminer Gewürztraminerning unchalik xushbo'y va ochroq rangdagi salafiysi bo'lib, biz aytib o'tganimizdek, uning nomini Italiyaning Tramin qishlog'idan olgan. Turli mamlakatlarda traminer ko'pincha gewürztraminer uchun sinonim sifatida ishlatiladi.
Gewürztraminer uzumning qizg'ish rangiga ega va juda xushbo'y, achchiq va og'ir oq sharob beradi. Ko'plab yosh ta'mchilar bu shubhasiz tanib olishga qodir bo'lgan birinchi va hatto yagona nav ekanligini aytishadi.
Dunyoga mashhur navning paydo bo'lishi qiziq. Asl nav tramvaychi, gewürztraminerga o'xshash, ammo och yashil uzumga ega va u qadar xushbo'y emas. Traminer mutatsiyalarga juda ta'sirchan bo'lib, Gewürtstraminer qizg'ish rangga ega bo'lgan bunday mutant shakllardan biri - Musque.
Traminer xilma-xilligi eng oson emas - na uzumzorlarda, na podvallarda va na stakanlarda. Spirtli ichimliklarning yuqori miqdoriga erishish muammo tug'dirmaydi, ammo ba'zida kislotalik darajasi xavfli darajada past bo'lishi mumkin, natijada og'ir achchiq va og'ir sharoblar paydo bo'ladi.
Tramvaychi kasallikka chidamli xilma, ammo salqin joylarda etishtirilganda. Iqlim issiq bo'lganda, tramvayner turli xil kasalliklarga ko'proq moyil bo'ladi va juda sekin rivojlanadi. Salqin joylarda shamlardan barglari katta va juda qo'poldir. Datchiklar kichik va ixcham, juda qisqa sopi bilan, bir-biriga yaqin kurtaklar esa qo'lda terishni qiyinlashtiradi.
Uzum mayda va elliptik bo'lib, ba'zi hollarda bir dona katta va mayda donalarni ko'rish mumkin. Ular salqin joylarda o'stirilganda pushti pushti rangga ega.
Ayb tramvaychiissiq iqlim sharoitida uzumzorlardan ishlab chiqarilgan mahsulotlarni maxsus fazilatlari bilan ajratib bo'lmaydi.
Traminer xizmat qiladi
Traminer zich va kuchli tanaga ega, shuningdek, hislarni juda tez to'ydiradigan ekzotik hidga ega. Ushbu oq sharobni oziq-ovqat bilan birlashtirish oson emas, lekin hali ham bir nechta asosiy kombinatsiyalar mavjud. Ushbu sharobga mevalar juda mos keladi, ayniqsa apelsin va mango, ananas va papayya kabi tropik mevalar.
Ziravorlar haqida gap ketganda, zanjabil, kori, doljin yoki chinnigullarni ta'kidlash yaxshidir. Ushbu sharob uchun yana bir mumkin bo'lgan kombinatsiya füme pishloqlardir. Ushbu sharob uchun eng yaxshisi mozzarella va gouda dudlangan.
Da'vogar tramvaychi füme, sho'r va shirin ovqatlar bilan eng muvaffaqiyatli birlashadi. Nordon idishlar bilan birlashtirish, shuningdek, nozik tayyorlangan qushlar va dengiz mahsulotlari bilan qabul qilinishi mumkin emas, chunki sharob idishni egallaydi.
Xizmat qilishning majburiy sharti tramvaychi yaxshi sovutilgan sharob. Xulosa qilish mumkinki, tramvaynerda o'rta yo'l yo'q - uning xushbo'y hidi sezgirlikni kuchaytiradi va oziq-ovqat bilan qiyin kombinatsiyasi ikki darajaga ko'tariladi - yoki bir qarashda nafrat yoki muhabbat.
