2024 Muallif: Jasmine Walkman | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-16 08:39
Keratsuda pivoning oq sharobini ishlab chiqaradigan mahalliy uzum navidir. Bu asosan mamlakatning janubi-g'arbiy chegaralari uchun xosdir. Kresna, Sandanski va Simitli shaharlarida kichik plantatsiyalar mavjud. Shuningdek, u Albaniyada topilgani haqida xabar berilgan. Xalqimiz orasida nav qadimgi, misirchino va oq qayin deb ham tanilgan.
Keratsudaning barglari och yashil rangda, yumaloq, o'rtacha kattalikda, beshburchakda, uchburchak tishlari bilan. Barglarning xususiyati shundaki, ular uzunroqdan kengroqdir. Tarmoq o'rtacha hajmi, taxminan 150 gramm. U silindr shakliga ega va juda ixchamdir. Donalar yumaloq, sarg'ish yoki sariq rangga bo'yalgan. Ularning kattaligi o'rtacha va og'irligi taxminan 2 gramm.
Bu deformatsiyaga uchraydi. Ichki qismi go'shtli emas. Biroq, bu ta'mga shirin va yoqimli. Go'sht qalin, shaffof teri bilan qoplangan. Ning mevalari keratsuda yangi iste'mol qilinadi. Ular yoqimli ta'mi va o'ziga xos hidiga ega oq stol sharoblarini ishlab chiqarishda ham qo'llaniladi. Meva, shuningdek, likyor-sharob tayyorlash uchun ham javob beradi.
Keratsuda yaxshi ta'sirga ega bo'lgan tog'li erlarda eng muvaffaqiyatli rivojlanadi. Xilma-xillik nisbatan chidamli bo'lib, qurg'oqchilikka va past haroratlarga bardosh beradi. Bunga chirish ta'sir qilmaydi. Agar uzum yaxshi rivojlansa, kuchli o'sish va ajoyib unumdorlik mavjud. Hosildorlik ham yuqori. Keratsuda nisbatan kech pishadigan uzum navlariga tegishli. Ushbu toklarni yig'ib olish sentyabr oyining oxirida sodir bo'ladi.
Keratsuda tarixi
Bu shunday deb hisoblanadi keratsuda bu erlarda ko'p asrlar davomida o'sib kelgan nav. Estrada nomi qayerdan kelib chiqqanini tushuntiruvchi turli rivoyatlar mavjud. Ma'lumki, uzumchilik Vizantiya davrida keng tarqalgan edi. Keyin harbiy sardor shu uzum navidagi tokzor yonidan o'tib ketdi va uning nigohi uzumning uzilgan uzumiga to'xtadi. U ularga juda qoyil qoldi va hattoki ularni xotinining ko'kraklari bilan taqqosladi.
Uning ismi Keratsuda edi. Shunday qilib, ushbu xilma-xillik ushbu nomga ega bo'lishni boshladi. Ba'zilar uni toza va ixcham dastalari tufayli makkajo'xori deb ham atashgan. Bugungi kunga kelib, u asosan Kresnada etishtiriladi. Sharob ishlab chiqaruvchilar baribir sharobni bochkadan to'kib tashlaganidan bir soat o'tgach, uning rangi o'zgarib ketishi qanday sodir bo'lishini hali ham qiziqtirmoqda.
Keratsudaning xususiyatlari
Xilma-xillik tomonidan ishlab chiqarilgan sharob somon-sariq rang bilan ajralib turadi, bu darhol ko'zni o'ziga tortadi. Ilindentsida uni sharob malikasi deyishadi. Mahalliy aholi u erda ishlab chiqarilgan vino eng yaxshi ta'mga ega ekanligiga amin. Shuningdek, amber soyalari ham mavjud. Ushbu uzum eliksirining xushbo'y hidi, gul yozuvlari bilan to'yingan, nozik va yoqimli. Ichkilik ichayotganda, hatto eng tajribasiz tanglay ham sharobning yangiligi va nozik ekzotizmini his qilishi mumkin. Mahalliy vino ishlab chiqaruvchilarning aytishicha, bu juda pivo, ammo odamning ongini juda tez to'sib qo'yadi. Sekin-asta va mayda qultumlarda qabul qilishni maslahat berishdi. Ammo ozgina miqdorda.
Keratsuda xizmat qilmoqda
Shunday qilib, biz taqdim eta olamiz keratsuda mehmonlarimiz oldida eng yaxshi nurda biz sharobning ba'zi xususiyatlariga rioya qilishimiz kerak. Xizmat qilishdan oldin uni ozgina sovitish tavsiya etiladi va yoshiga qarab u boshqa haroratgacha sovutiladi. Agar sizda yoshroq sharob bo'lsa, uning harorati 8-9 daraja atrofida saqlanishi kerak. Agar u pishgan bo'lsa, biroz iliqroq bo'lish yaxshi, ya'ni taxminan 10-12 daraja.
Sharobga xizmat qilayotganda mos ko'zoynakni tanlang. Umumjahon stakan oq sharobda to'xtash yaxshidir. Bu deyarli barcha turdagi oq sharoblarga mos keladi, shuning uchun sizda yo'q bo'lsa, lekin sotib olishga qaror qilsangiz, juda amaliy xarid qilganingizga ishonch hosil qiling.
Kema ingichka tuzilishga va o'rta kattalikdagi stulga ega. Uning pastki qismida chashka asta-sekin kengayib boradi va najas atrofida u asta-sekin qisqaradi. Yuqori qismi ham torayib boradi. Idishning uyg'un egri chiziqlari avval sharobning nordon yozuvlarini, so'ngra shirinlarini his qilishingizga imkon beradi.
Turli sharob keratsuda baliq va dengiz maxsulotlari bilan birlashtirish uchun juda mos keladi va, albatta, juda og'ir ziravorlar bilan xushbo'ylashtirilmasligi kerak, chunki uzum eliksirining ta'mini so'ndirmaslik kerak. Bu holda mos keladigan xususiyatlar: qaymoqli Hake, sarimsoq sousi bilan qovurilgan hake, tandirda oq baliq, rus sousli shark filesi, oqsilda akula, mayonezda qovurilgan makkel, dudlangan skumbriya va boshqalar. Siz ustritsalar, qisqichbaqalar, qisqichbaqalar, lobsterlar, kalamar, sakkizoyoqlar bilan barcha turdagi mutaxassisliklarni tanlashingiz mumkin. Agar siz dengiz maxsulotlarini yoqtirmasangiz, engilroq parranda go'shti bilan idishlarni tanlashingiz mumkin.
Agar siz birlashtirsangiz, unutilmas natijalardan bahramand bo'lasiz keratsuda Jelly bedana, tsitrus qaymog'idagi qovurilgan bedana, qovurilgan keklik, pergamentdagi tovuq va shuningdek, yashil bodom sousidagi tovuq bilan. Siz sharobni turli xil omlet turlari bilan birlashtira olasiz. Ushbu turkumda biz pechkada ismaloq va turli xil omletli omletli rulonlarni taklif etamiz. Dadilroq gurmeler birlashtiriladi keratsuda nok, olma va shaftoli bilan. Umuman olganda, bizning kengliklarga xos bo'lgan barcha mevalar sharob uchun appetizer sifatida ishlatilishi mumkin edi. Bundan tashqari, ular shakar yoki asal bilan shirin bo'lishi mumkin.
