2024 Muallif: Jasmine Walkman | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-16 08:39
Aligote (Aligote) - Frantsiyaning Burgundiya shahrida tug'ilgan oq sharob uzum navi. U 300 yildan ortiq vaqt davomida etishtirilib, Frantsiyadan tashqari Sharqiy Evropada - Moldova, Rossiya, Ukraina, Gruziya, Ruminiya va Bolgariyada tarqatiladi. U Plan Gri, Gris Blan va Muxranuli ismlari bilan ham tanilgan.
Aligote Burgundyadagi Chardonnaydan keyin ikkinchi sharob navi, ammo afsuski uning mashhur raqibi soyasida qolmoqda. Burgundiyadagi aligotalar plantatsiyalari Chardonnayga qaraganda bir necha baravar kichik - Chardonnay uchun 12000 ga qarshi 500 gektar. Aynan Sharqiy Evropaning ro'yxatdagi mamlakatlarida aligot eng keng tarqalgan bo'lib, vatanida uzumzorlarni ushbu uzum navi bilan kamaytirish tendentsiyasi mavjud.
Garchi u dunyoga mashhur Burgundiya mintaqasidan kelib chiqqan bo'lsa-da, aligot ko'pincha e'tiborga olinmaydi va ko'p odamlar uni boshqa har qanday oq sharob bilan almashtirishdan mamnun. Biroq, Aligotes-dan ba'zi ajoyib sharoblarni tayyorlash mumkin. Qizig'i shundaki, aligotaning DNK-profilining yaratilishi uni ham, aql bovar qilmaydigan Pinot Noirni ham Sharqiy Frantsiyadan gouais blanc nomi bilan tanilgan meros sharob bilan bog'laydi.
Aligote o'rtacha pishadigan navdir, chunki u sentyabrning birinchi yarmida pishadi. U kuchli o'sish, yuqori unumdorlik va yuqori hosil bilan ajralib turadi. Uzoq Azizillo bilan har bir tok uchun 3,5 kg uzum berishi mumkin. U shamollatilgan va tog'li erlarda joylashgan salqin joylarda, yangi va boy tuproqlarda yaxshiroq o'sadi. Aligot qishning sovuq haroratiga chidamli, ammo qurg'oqchilikka chidamli emas.
Aligotaning xilma-xilligi o'rtacha va deyarli silindrsimon, ixchamdir. Uning mevalari mayda va tasvirlar shaklida, yashil-sariq rangga, mayda nuqtalarga va ozgina zanglagan rangga ega. Shamchalar mo'l-ko'l mum bilan qoplangan. Go'sht suvli va juda uyg'un ta'mga ega, terisi qattiq va ingichka.
Aligote bu mashhur sharob Cyrus kokteylini tayyorlash uchun original nav bo'lib, unda oq sharob qora smorodina sharbati bilan aralashtiriladi. Aligote vinolari yuqori pishib etish qobiliyati bilan ajralib turmaydi, shuning uchun yosh iste'mol qilish yaxshi. Eman bochkalari bu uzum naviga mos kelmaydi.
Aligotening xususiyatlari
Aligotes juda yoqimli oq quruq vinolarni ishlab chiqaradi, ular aperitiflar va asosiy taomlarga teng darajada mos keladi. Sifatli aligot yashil rangga ega yoqimli somon sariq rangga ega.
Sharobning xushbo'y hidi yoqimli va mevali bo'lib, behi va olma ohanglari seziladi. Aligot asosan aralashmalarda va juda kamdan-kam hollarda qo'llaniladi. Ilgari, ushbu navdan mamlakatimizda juda ko'p miqdorda shirin vinolar ishlab chiqarilgan.
Aligote xizmat qilmoqda
Biz aytib o'tganimizdek aligot ham asosiy taomlar, ham aperitiflar uchun ajoyib kompaniya. Ushbu ochiq oq sharobning mevali aromati tovuq suvi va qora murch aromatlarining kombinatsiyasida juda yaxshi uyg'unlashadi.
Boshqa ko'plab oq sharoblarga qaraganda, aligotalardagi kislotalar ancha susayadi va moyda pishirilgan piyozning ta'mi bilan yaxshi mos keladi va muskat yong'og'i nuansi bilan birlashtiriladi. Ko'pgina oq sharob singari, Aligote baliq va dengiz maxsulotlari, tovuq go'shti va ba'zi pishloqlar bilan yaxshi mos keladi. Aligote 10-12 darajaga qadar sovutilgan holda xizmat qiladi.
Aligote bu haqiqatan ham juda chiroyli oq sharob va uning ta'mi engil parvoz shabadiga o'xshaydi. Ichkilik paytida seziladigan guldasta mevali ta'mga qo'shilib, ta'm kurtaklarini qitiqlaydi, oxiri esa yong'oqning mayda-chuydalaridir.
Bu kechki ovqatdan oldin nihoyatda yoqimli ichimlik aligot, qora smorodli likyor bilan aralashtirilgan - mashhur Cyrus kokteyli. Bu panjara baliqlari uchun ideal sherik. Uning hayotiyligi va tsitrus yozuvlari ustritsalarning sho'rligini va echki pishloqining kuchli hidini to'ldiradi.
Aligote ustunlik qilmaydigan, ammo tabuleh va dimlangan sabzavotlar kabi salatlarga yaxshi mos keladigan noyob vinolardan biridir.
Sharob achchiq puff pirojnoe, sariyog 'va sarimsoq bilan salyangozlar va petrushka (Jambon persille) bilan maxsus Burgundiya sovuq jamboniga munosib sherik.
