2024 Muallif: Jasmine Walkman | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-16 08:39
Risling (Riesling), shuningdek, Reyn Risling deb nomlanuvchi, Germaniyaning Reyn va Moselle daryolaridan kelib chiqqan qadimgi oq sharob uzum navidir. Germaniyada nav barcha plantatsiyalarning taxminan 25 foizini egallaydi - taxminan 23000 gektar.
Riesling Frantsiya, Avstriya, Lyuksemburg, Italiya, Vengriya, Chexiya, Ruminiya, Shveytsariya, AQSh, Ukraina, Kanada, Avstraliya, Yangi Zelandiya, Janubiy Afrika, Argentina va boshqa ko'plab vinochilik mamlakatlarida juda keng tarqalgan. Mamlakatimizda turli xil Risling zonalangan va shimoliy-sharqiy salqin mintaqalarda etishtiriladi.
Garchi u Chardonnay singari keng maqtana olmasa ham, Risling shimoliy yarim sharda sharob mintaqalari uchun eng qadrli va muhim navlardan biridir. Riesling sharoblari ularni sinab ko'rish baxtiga muyassar bo'lgan har bir kishi uchun ajoyib xotirani qoldiradi.
Risling tarixi
Kelib chiqishi Risling, shuningdek, boshqa ko'plab eski uzum navlari vaqt o'tishi bilan yo'qoladi. Uzoq 1435 yillarda Risling Germaniyaning Rüsselsheim shahrida o'stirilganligi isbotlangan haqiqatdir. Afsuski, asrlar davomida Risling paxtakorlarga faqat umidsizlik keltirdi.
18-asrga qadar Risling vino ishlab chiqarish uchun zaif nav deb hisoblangan, bu erni yo'qotish va o'z-o'zidan ekish kerak emas. Riesling, Traminer kabi boshqa navlar orasida o'z o'rniga ega. Rizling haqida paxtakorlarning fikri pastligi, bu uzum navi faqat oktyabrda va hatto noyabrda pishib yetishi va odatda oxirgi marta yig'ib olinishi bilan bog'liq. Rislingning mayda va yumaloq donalari etarlicha shakar to'plash uchun iliq va uzoq kuzga muhtoj.
Ammo oddiy tasodif paydo bo'ladi Risling deb nomlanganlar safidan kim nimani bilishi kutilmagan navlarni birga ekdi. XVIII asrda Reyndagi Yoxannesburg yaqinidagi monastirda uzumzorlarda yashab, ularni o'stirgan rohiblar Rieslingsni boshqa navlardan alohida ekishni boshladilar. Har kuzda, uzum pishganida, ular o'rim-yig'im ishlarini boshlash uchun undan ruxsat olish uchun Fuldadagi abbatga xabarchi orqali namunalar yuborishdi.
1775 yilda noma'lum sabablarga ko'ra elchining rohiblarga qaytishi kechiktirildi. Ular uning qaytishini intizorlik bilan kutishdi va asosiy tirikchilik manbai bo'lgan uzum ajin va mog'or bosishdi. Kuryer qaytib kelgach, rohiblar yashil va deyarli buzilgan uzumlarni alohida yig'ishga qaror qilishdi. Ular mog'orlangan uzumdan eng ajoyib sharobni olishganligi aniqlanganda ular juda hayron qolishdi. Risling.
Riesling xususiyatlari
Ko'plab sharob tanqidchilarining fikriga ko'ra, Riesling dunyodagi oq sharob ishlab chiqarish uchun eng katta navdir. Chempionatning boshqa nomzodi - Chardonnay bilan taqqoslaganda, Risling ko'proq xarakterga ega.
Ushbu navning uzumlari tabiatan xameleyon bo'lib, u etishtiriladigan joyni juda yaxshi aks ettiradi. U tog'li erlarning tik yonbag'irlarini, salqin iqlimi yaxshi ko'radi, lekin shu bilan birga shamollardan himoya qiluvchi quyosh nuriga muhtoj.
Kech kurtaklanishi tufayli Risling uning erta pishishi va sovuqqa chidamliligi, Riesling eng sovuq sharob zonalarida o'sadi.
Shakar va kislotalar - yaxshi taqdim etilgan Rislingda muvozanat va uyg'unlikni saqlaydigan ikkita omil. Hatto eng shirin Rieslings ham tetiklikka ega, bu ularga ajoyib qarish imkoniyatlarini beradi.
Qarish qobiliyati Risling Burgundiya oq navlari bilan taqqoslanadi. Rieslingning yana bir afzalligi shundaki, u qayerda etishtirilsa ham, u uzum shakarining yuqori darajasiga etmaydi va tarkibida spirtning 11% dan ko'prog'i bo'lgan vinolar kamdan-kam ishlab chiqariladi.
Sharob yoshiga qarab, uning xushbo'y hidi yosh vinolarda olma va mayda limon notalaridan tortib, yoshiga qarab shaftoli, o'rik, asal, minerallar, yong'oq va gullarning hidiga qadar o'zgarib turadi. Ushbu sharobning ikkilamchi va uchinchi darajali hidlari banan, bodom, mum va shakarlangan o'riklarni eslatadi.
Risling o'zini tutib turibdi, ammo aniq tiniqligi va o'zgarmas nafisligi bilan ishonch bilan aytish mumkin. Riesling quvnoq va nozik, ko'p qatlamli va egiluvchan tanasi bilan ajralib turadi.
Dunyo bo'ylab Riesling
Germaniyada Risling mamlakatning barcha sharob mintaqalarida, taxminan 23000 gektar maydonni yoki mamlakatdagi umumiy sharob maydonining ¼ qismini qamrab olgan. Hozirgi kunda Risling nemis uzumchiligi uchun eng muhim nav hisoblanadi.
Frantsiyadagi Elzas, shubhasiz, Rieslingni tarqatish uchun eng muhim sohalardan biridir. U 3000 gektardan ziyod maydonni egallaydi va hududdagi eng yaxshi vinolarni ishlab chiqaradi.
Qo'shma Shtatlarda Riesling ozgina rol o'ynaydi, u erda u hali muxlislar doirasini shakllantirishga muvaffaq bo'lmagan. Janubiy Afrikada tegishli iqlim zonalarida Risling plantatsiyalari mavjud, ammo hozirgacha Evropa bozorida sharob paydo bo'lmadi.
Avstriyada Risling qariyb 1000 gektar maydon bilan ifodalanadi. Avstraliyada Risling 500 gektarni tashkil etadi. Yuqori sifatli oq sharob ishlab chiqaruvchisi sifatida obro'-e'tiborini qozongan Yangi Zelandiyada ham ushbu navning muhim plantatsiyalari mavjud.
Rislingga xizmat qilish
Risling shakar va kislotalilikning muvozanati bu sharobni turli xil idishlar - go'sht, baliq va sabzavotlar bilan berishga imkon beradigan universal sharobdir.
Riesling - Sharq oshxonasi ziravorlarining kuchli hidlari bilan mukammal ravishda hamkorlik qiladigan ozgina sharoblardan biri.
Risling turli xil sovuq appetizerlarga, asosan go'shtga yaxshi mos keladi. Ushbu sharob Rokfor kabi kuchli hid bilan ajralib turadigan har xil pishloq turlari bilan juda yaxshi mos keladi.
Moviy mog'or bilan pishloqning xushbo'yligi bu oq sharobning xushbo'yligi bilan juda yaxshi kombinatsiyalangan. Baliq ovqatlar, shuningdek, Rieslingning nafis ta'mi, shuningdek, dengiz maxsulotlari aperitivlari bilan yaxshi mos keladi.
Yangi uzilgan mevalar va mevali shirinliklar ushbu ajoyib sharobda sezilgan mevali yozuvlar bilan juda mos keladi.
Risling, har qanday oq sharob singari, yaxshi sovutilgan holda xizmat qilinadi. Unga xizmat qilish uchun eng yaxshi harorat 11 daraja. Taxminan 13 daraja haroratga ham ruxsat beriladi, ammo hech qanday holatda u yuqori bo'lmasligi kerak, chunki bu uning ta'miga yomon ta'sir qiladi.
