2024 Muallif: Jasmine Walkman | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-16 08:39
Bizning sevimli tostlarimiz saraton kasalligini keltirib chiqaradimi? Javob akrilamid - saraton xavfini oshiradigan toksik molekula mavjudligida yotadi. U uglevodlarga boy oziq-ovqat mahsulotlarini qovurish, pishirish yoki panjara paytida hosil bo'ladi.
Akrilamidning potentsial xavfi haqida hatto bilishimizning sababi temir yo'l tunnellari. Taxminan 20 yil oldin, ishchilar Shvetsiya janubida tunnel qurdilar. Yaqin atrofdagi sigirlarda g'alati alomatlar paydo bo'lib, dovdirab qolishdi va ba'zi hollarda hushidan ketishdi va o'lishdi.
Bu ularning ifloslangan suv ichganligini ko'rsatadigan tergovni qo'zg'atdi. Kontaminatsiya zaharli molekula akrilamiddan bo'lgan. Qurilish ishchilari uning polimer poliakrilamididan yoriqlarni to'ldirishda foydalanganlar. Bu o'z-o'zidan xavfsizdir, ammo polimer hosil qiluvchi reaktsiya to'liq bo'lmagan, shuning uchun akrilamid reaksiyaga kirishmagan.
Ishchilar qonida xavfli miqdordagi akrilamid bor-yo'qligini tekshirib ko'rishdi. Taqqoslash uchun asos sifatida sanoat akrilamidiga duch kelmagan odamlardan tashkil topgan nazorat guruhi ishlatilgan. Ma'lum bo'lishicha, nazorat guruhidagi odamlarning qonida ushbu moddaning hayratlanarli darajada yuqori darajasi bor.
Dastlab burger manba bo'lishi mumkin deb o'ylashgan. Keyinchalik yuqori darajadagi akrilamid kartoshka mahsulotlarida, masalan, kartoshka kartoshkasida, shuningdek qahvalarda topilgan. Akrilamidning hosil bo'lishi uglevodlarga boy ovqatlar bilan, shuningdek 120 ° C dan yuqori haroratda - qovurish va pishirish paytida qayta ishlanadigan ovqatlar bilan bog'liqligi aniq bo'ldi. Bu yangi kashfiyot edi, ammo bu pishirish usullarida ixtiro qilingandan beri akrilamid doimo shakllanib kelgan.
Akrilamid tabiiy aminokislota asparagin va ba'zi (tabiiy ravishda uchraydigan) uglevodlar o'rtasidagi reaktsiyalarda hosil bo'ladi. Xom yoki pishirilgan ovqatda mavjud emas. Sut, go'sht va baliq mahsulotlarida uni tarkibiga kiritish ehtimoli juda kam. Ovqat organik yoki yo'qligi muhim emas, uning turi hal qiluvchi ahamiyatga ega. Akrilamid shuningdek, biz tamaki chekganda ham hosil bo'ladi.
Oltin qoidada shunday deyish kerak: ovqatni jigarrang yoki qora rangga emas, sarg'ayguncha pishiring. Bu akrilamid hosil bo'lishini cheklaydi, ammo juda past haroratda pishirilsa, u bakteriyalarni yo'q qilish ehtimoli kamroq va bu ovqatdan zaharlanish xavfini tug'diradi.
Olimlar akrilamid manbasini aniqlagan bo'lsalar-da, ular pishirilgan ovqatlarda bo'lishi mumkin bo'lgan odatiy miqdorda iste'mol qilinsa, bu odam uchun, albatta, kanserogen ekanligini aniqlamadilar.
2015 yilda mavjud bo'lgan ma'lumotlarni qayta ko'rib chiqish, oziq-ovqat tarkibidagi akrilamid eng keng tarqalgan saraton xavfi bilan bog'liq emas degan xulosaga keldi. Shu bilan birga, buyrak va tuxumdon saratoniga chalingan, hech qachon chekmagan odamlarda ma'lum bir assotsiatsiyani chiqarib bo'lmaydi. Biroq, mutaxassislar qovurish yoki pishirish o'rniga ko'proq meva-sabzavot iste'mol qilish va ovqatni qaynatish haqida maslahat berishadi.
Tavsiya:
Natriy Benzoatning S Vitamini Bilan Birikmasi Nima Uchun Kanserogen Hisoblanadi
Konservantlar havo va namlik bilan aloqa qiladigan tabiiy ingredientlar bilan mahsulotni saqlab qolish uchun ishlatiladi. Ommabop oziq-ovqat mahsulotlarini himoya qiluvchi natriy benzoat (E211) xamirturush va mog'orga qarshi samarali hisoblanadi.
Qaysi Moddalar Kanserogen Hisoblanadi
Kanserogenlar haqida hammamiz eshitganmiz, ammo ular aniq nima va ular qaerda? Va ularning sog'ligimizga ta'siri qanday? Kanserogen so'zining o'zi lotin tilidan kelib chiqqan: saraton - saraton va yunoncha: GENES - tug'ilish. To'liq ma'noda, bu har qanday tirik mavjudotning tanasiga kirib, xavfli o'smalar paydo bo'lishiga hissa qo'shadigan kimyoviy moddalar yoki moddalar to'plamidan nurlanish.
Qovurilgan Tovuq Kanserogen Hisoblanadi
Qayta ishlangan tovuq tanaga zararli bo'lishi mumkin. Bunday xulosalarga amerikalik tibbiyot xodimlari kelishgan. Ajablanarlisi shundaki, olimlarning fikriga ko'ra sog'liq uchun eng katta xavf qovurilgan emas, balki panjara qilingan tovuqdir.
Nonushta Uchun Donli Paketlar Kanserogen Hisoblanadi
Dunyodagi ba'zi yirik don mahsulotlari ishlab chiqaruvchilari o'z mahsulotlarini qadoqlash uchun qayta ishlangan qog'ozdan foydalanishni to'xtatishni rejalashtirmoqdalar. Bu yaqinda Shveytsariyadan kelgan olimlar don mahsulotlari saqlanadigan qutilar kanserogen ekanligini va iste'molchilarning sog'lig'i uchun katta xavf tug'dirishini aniqladilar.
Mikroto'lqinli Pechda Pishirilgan Go'sht Kanserogen Hisoblanadi
U erda yo'q uy deyarli yo'q mikroto'lqinli pech . Biz uni ovqatni qizdirish, muzdan tushirish, tez qahva va choy uchun ishlatamiz. Eng mazali - mikroto'lqinli pechda pishirilgan popkorn. Bugungi kunda bozorda arzon narxlardagi bunday pechlarning keng tanlovi mavjud.
