2024 Muallif: Jasmine Walkman | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-16 08:39
Qushqo'nmas go'shtli shpindel shaklidagi ildizi bo'lgan ko'p yillik o'simlik. U Rumex turiga kiradi va uning lotincha nomi Rumex asetosa. Qushqo'nmas Lapadovi oilasidir va Evropaning aksariyat qismida o'tloqlarda mo'l-ko'l o'sadi va bargli sabzavot sifatida o'sadi. Evropada, Osiyoda, Amerikada va Afrikada boshqa, asosan yovvoyi shakllar qushqo'nmas sifatida ishlatiladi. Qushqo'nmas navlari asosan barg rangida farqlanadi.
Barglari cho'zinchoq, pastki qismi 7-15 sm uzunlikda, pog'onasi biroz o'q shaklida, juda uzun sopi bilan. Yuqori barglari poyasiz va ko'pincha to'q qizil rangga ega. Oddiy Shovul lanceolate quyuq yashil barglari va petioles, Lion esa Shovul katta, go'shtli, to'q yashil, keng tuxumdon barglariga ega. Mayoop sho'rvasi katta yashil barglarga ega. Mahalliy turshakda bahor va kuzning past harorati ta'sirida qizg'ish pigment bo'lgan lansolat och yashil rang barglari bor.
Qushqo'nmas ko'chiriladi Evropada Osiyodan. U Evropaning va Shimoliy Amerikaning barcha mamlakatlarida etishtiriladi, tanlangan navlari ko'p. Bu eng erta bahorgi sabzavotlardan biridir. Yangi barglar salatlar, sho'rvalar, pyures, garnitür va sabzavot konservalari uchun ziravor sifatida ishlatiladi.
Hatto Zaxari Stoyanov ham sho'rvalar haqida muborak ovqat sifatida yozadi. U mahalliy ozodlik kurashchilarining tog 'o'rmonlarida qanday yig'ilganligini tasvirlaydi. Xuddi shu kontekstda boshqa adabiyot manbalarida ham qayd etilgan.
Qushqo'nmasning tarkibi
Sorrel vitaminlarga (C, B1, B2, PP, karotin), oqsilga, kaliy, temir, magniy va fosforning mineral tuzlariga, olma, limon va süksin kislotalariga juda boy. O'simlik oksalat kislotasini o'z ichiga oladi, bu uning o'ziga xos ta'miga yordam beradi. 100 g sho'rvada atigi 21 kkal bor.
Qushqo'nmas tanlash va saqlash
Dog'lar va buzilish belgilarisiz, chiroyli yashil rangga ega yangi turshakni tanlang. Siz sho'rni, shuningdek, ismaloq va dockni muzlatib qo'yishingiz mumkin. Bu holda sabzavotlarni yaxshilab yuvib, quritib, keyin kesib oling, ularni polietilen paketlarga yoki chelaklarga soling va muzlatgichda sovuq holda saqlang.
Qushqo'nmasni uzoq vaqt yangi saqlashning yana bir usuli bu konserva. Buning uchun suvni qaynatib oling, ichidagi yashil bargli sabzavotlarni 2-3 daqiqa davomida oqartiring va yaxshilab quriting. Sovugandan keyin uni idishlarga soling, qopqoqlarni yaxshilab burab, sterilizatsiya qiling.
Qushqo'nmasdan oshxonada foydalanish
Sorrel - yashil bargli sabzavot, ayniqsa uzoq muddatli issiqlik bilan ishlov berishga toqat qilmaydi - ozgina zaytun moyi yoki sariyog 'bilan bir necha daqiqa pishirish kifoya. Uning hididan maksimal darajada foydalanish uchun barglarni mahkam rulonga aylantiring, so'ngra ularni o'tkir pichoq bilan ingichka qilib kesing.
Qushqo'nmas barglari yoqimli achchiq-achchiq ta'mga ega. Agar siz ularni kichikroq qilib qo'ysangiz, salat, sho'rva va o'simlik souslariga turshak qo'shishingiz mumkin. Barglar ta'mini yaxshilash uchun salatlarga qo'shiladi. Ular ko'pincha sho'rvalar va souslarda pyuresi va tarkibidagi asosiy tarkibiy qism hisoblanadi Shovul. Qushqo'nmas qo'shilgandan keyin ismaloq va kartoshka sho'rvasi bilan tayyorlangan idishlar yoqimli nordon ta'mga ega bo'ladi.
Bu ko'pincha sendvich va qo'zichoqqa juda yaxshi qo'shimchalar turshak bilan tayyorlangan sizni maftun qilishi mumkin. Bir oz nordon ta'mi tufayli, u chanqovni qondiradi va ishtahani oshirishda foydali hisoblanadi.
Qushqo'nmas ismaloq kabi tayyorlanadi. Uni ismaloqqa qo'shish mumkin, maydalangan - marulga, kartoshka sho'rvasiga qo'shish va hk. Ko'pgina Evropa oshxonalarida klassik bo'lgan sho'rva sho'rvasi juda mashhur. Sho'rvalar va oshlarning ziravorlaridan tashqari, go'sht va baliqlarni ziravorlash uchun maxsus sousni tayyorlash uchun ham ishlatilgan, u hali ham yaxshi restoranlarda mavjud va nozik taomlarga xizmat qiladi. Smetana bilan qaymoq sousi - bu qovurilgan tuxum va daryo baliqlariga an'anaviy qo'shimcha.
C siz tayyorlashingiz mumkin turshakli pirog, qovurilgan turshak, turshakli yorma, guruchli turshak, qo'zichoq bilan qo'zichoq va boshqa ko'plab mazali retseptlar.
Qanday mazali sho'rva sho'rvasini tayyorlash (sovuq)
Kerakli mahsulotlar: yogurt - 500 ml; yog '- 50 g; turshak - 1 ulanish; dock - 2 ta bog'ich, ehtimol ismaloq; sarimsoq - yangi 3 ta novda; arpabodiyon - 2-3 sopi; yong'oq - taxminan 100 g maydalangan; tuz; Qalapmir
Tayyorlanishi: Yashil bargli sabzavotlarni oldindan yuving va taxminan 5 daqiqa davomida qaynatish uchun ularni qaynoq suv bilan yirtqichlardan soling. Teshikli qoshiqdan qushqo'nmas va dockni olib tashlang va suvni to'kib tashlang. Sariyog'ni idishda qizdiring va mayda tug'ralgan sarimsoqni qovuring, yashil qismining bir qismini chetga surib qo'ying.
Biroz vaqt o'tgach, tug'ralgan turshakni qo'shing, ozgina qovuring, aralashtiring va sovutib oling. Yogurtni ozgina suv bilan yaxshilab urib, qalin orin hosil qiling. Yogurtni turshak va mayda to'g'ralgan yangi sarimsoq bilan aralashtiring. Ziravorlar bilan ziravor qiling va maydalangan yong'oq bilan sho'rva sho'rvasiga xizmat qiling.
Uchun boshqa takliflar qatorida turshak bilan retseptlar lavashda turshak bilan maydalangan tuxum, qo'ziqorin va turshak bilan rangli loviya, dock va turshak bilan sariyog 'pirogi, kuzukulak va qo'ziqorin bilan bahorgi sho'rva, turshak va kinoya bilan bahor taomlari va boshqa ko'plab nozikliklar.
Qushqo'nmasning sog'liq uchun foydalari
Qushqo'nmas, ismaloq, dock, dulavratotu qarindoshlari bilan birgalikda tanamizga juda foydali foyda keltirishi mumkin. Sorrel gomeopatik, yallig'lanishga qarshi ta'sirga ega, ishtahani yaxshilaydi. Kimdan turshak barglari Choy jigar va buyrak muammolariga yordam berish uchun tayyorlanadi.
Qadimgi davrlarda u ovqat hazm qilishni yaxshilaydi va yaxshi antiskorbutik vosita bo'lib xizmat qiladi deb ishonishgan. Bolgariya xalq tabobatida barglarning kaynatmasi Shovul oshqozon buzilishi va sariqlik va boshqa jigar kasalliklari uchun xolagog sifatida qabul qilingan. Barglari ovqatda pishirilgan va xom shaklda (salatlar) ishlatiladi. Konservalangan bo'lishi mumkin.
Qushqo'nmas kaliyga nihoyatda boy bo'lib, uni yurak-qon tomir tizimi salomatligi uchun ajoyib oziq-ovqatga aylantiradi, qon tomirlarini bo'shashtiradi va yuqori qon bosimining rivojlanishiga to'sqinlik qiladi.
Yashil bargli sabzavotlarning tarkibidagi A vitamini ko'z sog'lig'i uchun muhimdir va temirning ko'p miqdori anemiya va energiya etishmasligiga qarshi yordam beradi.
S vitaminining ulkan tarkibi immunitet tizimining sog'lig'iga yordam beradi. S vitamini oq qon hujayralari sonini ko'paytirishi va hatto og'riq qoldiruvchi xususiyatlarga ega ekanligi ma'lum, ammo ko'p miqdorda iste'mol qilinadigan bo'lsa.
Qushqo'nmas bor yaxshi diuretik ta'sir, siydik chiqarilishini rag'batlantiradi va shu bilan buyraklar sog'lig'ini yaxshilaydi.
Soch muammosidan aziyat chekadigan barcha ayollar o'zlarining menyusida turshakni qo'shishlari kerak. Bu quruq va charchagan sochlarni davolash uchun juda mos keladi. Soch follikulalarini kuchaytiradi, bu esa soch to'kilishini davolashda muhim ahamiyatga ega.
Va nihoyat, eng muhimi, kuzukulak vazn yo'qotishimizga yordam beradi. Uning tarkibida deyarli kaloriya yo'q va shu bilan birga qimmatbaho vitaminlar va minerallarga boy. Biz qishda ozishni va tanamizni tozalamoqchi bo'lgan bahor oylari uchun ideal ovqat.
Qushqo'nmasdan zarar
Sorrel juda ko'p miqdordagi oksalat kislotasini o'z ichiga oladi, bu bizning tanamizni kaltsiydan mahrum qiladi. Oksalik kislota qo'shma va buyrak og'rig'iga olib kelishi mumkin, bolalarda esa o'sishni to'xtatishi mumkin.
Bu avtomatik ravishda romatoid shikoyati, buyrak yoki siydik pufagi toshlari va boshqalar bo'lgan odamlar tomonidan iste'mol qilinadigan sorrelni kontrendikedir. o'xshash. Sorrel shuningdek, laksatif hisoblanadi. Agar siz buzilishga moyil bo'lsangiz, oshqozonni yanada bezovta qilishi mumkinligi sababli, turshak iste'mol qilishda ehtiyot bo'ling.
Sorrel tuz almashinuvining buzilishi, ichak yallig'lanishi va sil kasalligi uchun tavsiya etilmaydi.
Buyrak toshlari, revmatizm yoki artrit bilan og'rigan odamlar tomonidan iste'mol qilinmasligi kerak, shuning uchun qariyalarga tavsiya etilmaydi.
