2024 Muallif: Jasmine Walkman | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-16 08:39
Julienna atamasi nafaqat go'sht va qo'ziqorinlarning eng mazali taomlaridan birini tavsiflaydi, balki go'sht, sabzavot va mevalarni juda nozik chiziqlar bilan kesish texnikasini nomlash uchun ham ishlatiladi.
Qoida shundaki, chiziq uchdan besh santimetrgacha va qalinligi ikki millimetrdan oshmasligi kerak. Ushbu uslub nozik kesishni o'z ichiga olganligi sababli, mahsulotlarni uzoq vaqt davomida issiqlik bilan ishlov berish mumkin emas. Shu tarzda kesilgan sabzavotlar garnitür va osh uchun juda mos keladi.
Julienne texnikasi issiqlik bilan ishlov berishni minimallashtirish va mahsulotlarning tabiiy tuzilishini saqlab qolish uchun ishlatiladi.
XIX asrda Frantsiyada kartoshka julien sho'rvasi modaga kirgan. Bu dilimlenmiş selderey, selderey, sabzi va lavlagi va dilimlenmiş piyozdan tayyorlangan, ular qovurilgan va keyin bulonda bir necha daqiqa davomida qaynatilgan.
Agar siz mehmonlarni haqiqiy juline bilan ajablantirmoqchi bo'lsangiz, yangi, quritilgan, konservalangan yoki muzlatilgan qo'ziqorinlardan foydalanishingiz mumkin. Muzlatilgan qo'ziqorinlar yuviladi va quritiladi, quritilganlar shishib ketguncha issiq suvga solinadi.
Klassik Julienne uchun qo'ziqorinlarni ingichka chiziqlar bilan kesish kerak, chunki bu nafaqat idishning chiroyli ko'rinishiga, balki uning ta'miga ham hissa qo'shadi.
Julien uchun yangi tovuq filesi kerak. U ingichka chiziqlar bilan kesilgan, va piyoz - aylana yoki yarim doira shaklida. Eng mazali julienni tayyorlash uchun sizga besh yuz gramm qo'ziqorin, besh yuz gramm tovuq filesi, ikki piyoz, uch yuz mililitre qaymoq, ikki yuz gramm qattiq pishloq yoki eritilgan pishloq, tuz, qalampir, sariyog 'kerak bo'ladi.
Chuqur qovurilgan idishda piyozni shaffof bo'lguncha sariyog 'bilan qovuring. Qo'ziqorinlarni va go'shtni qo'shing va tayyor bo'lguncha qovuring. Qora qalampir va tuz qo'shing.
Suyuqlik butunlay bug'langanda pechni yoqing. Idishlarda yoki boshqa o'tga chidamli idishlarda julienni qismlarga bo'ling, idishlarni oldindan yog 'bilan yog'lang.
Krem sousi bilan sug'orib oling. Bir osh qoshiq unni ozgina sariyog 'bilan qovuring, qaymoq qo'shing va aralashtiring. Eritilgan pishloqni qo'shing yoki maydalangan sariq pishloq bilan seping va oltinga qadar pishiring.
Siz julienni tayyorlagan idishlarda xizmat qiling. Siz julienni asosiy taom sifatida ishlatishingiz yoki garnitür sifatida xizmat qilishingiz mumkin.
Tavsiya:
Yangi Karamni Qanday Tayyorlash Mumkin
Oshxonada o'z suvlarida ozgina bo'lsa ham ozgina his qiladigan kishi sabzi yoki bodring bilan mazali karam salatini tayyorlashni biladi. Hammayoqni etarlicha ingichka qilib kesib, uni to'g'ri ziravor qilsangiz, hech qanday murakkab narsa yo'q.
Qanday Mazali Kruvasan Tayyorlash Mumkin
Shokolad, qaymoq yoki pishloqli to'ldirilgan nozik qobig'i bo'lgan iliq kruvasan frantsuz oshxonasining ramzi hisoblanadi. Ko'plab uy bekalari kruvasan tayyorlash uchun kerakli retseptni izlamoqdalar, chunki uyda tayyorlangan xamir ovqatlar mazali bo'lib, shuningdek, yaqinlarini yangi mazali shirinlik bilan ajablantiradi.
Zo'r Kruvasanlarni Qanday Tayyorlash Mumkin?
Kruvasanlarni turli xil lazzat va plomba qo'shib diversifikatsiya qiling. Shokolad - xamirning har uchburchagi tagiga shokolad soling va kruvasanlarni shakllang. Bodom - xamir uchburchagi tagiga bodom marzipanidan bir parcha soling va kruvasanlarni rulonli shaklga keltiring.
Jigarni Qanday Tayyorlash Mumkin
Yalang'och ichakning tezkor qismlaridan biri bu jigar. Shu sababli, u alohida idish sifatida ham ishlatiladi. Davolash qaynatish, dimlash yoki engil qovurishdan iborat. Jigarni qovurmaslik yoki qaynatish kerak emas, chunki u qattiqlashadi va mazali bo'lmaydi.
Pishloq Sho'rini Qanday Tayyorlash Mumkin
Pishloq tayyorlash uchun mahorat kerak. Ammo, agar siz buni qilgan bo'lsangiz, uni saqlash uni qilishdan kam emasligini bilishingiz kerak. Pishloqni uzoqroq saqlash uchun uning sho'r suvda 10 daraja haroratda pishib yetilishi kerak. Siz pishloqni o'zingiz tayyorladingizmi yoki do'kondan sotib oldingizmi, sho'r solinmasdan uning ta'mini saqlab bo'lmaydi.
