2024 Muallif: Jasmine Walkman | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-16 08:39
Medlar (Mespilus germanica) - bu hovlilarda o'sadigan eng yoqimli daraxtlardan biridir. Ko'zni quvontirishdan tashqari, ko'pincha kam baholanadigan medlar mevalari tabiatning mazali va foydali sovg'asi sifatida bir qator fazilatlarni yashiradi.
Medlar atirgullar oilasiga mansub subtropik doimiy yashil buta yoki daraxt. Uning tanasi va novdalarida quyuq kulrang po'stlog'i bor, barglari katta, lansetsimon, yaltiroq va pastki qismida kuchli tukli. Gullar oq yoki och sariq, kuchli hidga ega.
Medlar behi singari, u o'rta darajada rivojlangan daraxt yoki buta, ammo kichikroq o'lchamlari bilan - 3 dan 4 m gacha, odatda medlar, behi singari, bahor boshida gul kurtaklari bilan tepada qisqa kurtaklar hosil qiladi. U kech gullaydi va deyarli bahor ayozidan aziyat chekadi.
Ning mevalari medlar mayda, sferik, tasvirlar yoki nok shaklidagi, terisida mayda mox va suvli nordon-shirin go'shti bor. Ular dastagiga qadar o'tkirlashadi. Meva go'shtiga o'ralgan va uni ajratish qiyin bo'lgan juda qattiq urug'lar mavjud.
Medlar ko'pincha engil yoki quyuqroq kulrang-jigarrang teriga, qo'pol, qattiq va qattiq bo'ladi. Ichidagi go'sht ochiq rangga ega. Daraxtning pishib etish davrida medlar juda mazali ta'mga ega va iste'mol qilinmaydi. Ular yovvoyi armut kabi tik turgandan va chiriganidan keyingina iste'mol qilishlari mumkin. Ovqatlanish medlari yumshoq va yoqimli shirin-nordon ta'mga ega. Medlar mo''tadil iqlim sharoitida va barcha tuproqlarda eng yaxshi o'sadi, chunki ular juda kambag'al va shag'al emas, chunki ular namlikni yaxshi ko'radilar.
Vatani deb ishoniladi medlar (Mespilus germanica) - Kavkaz va u erdan butun Evropaga tarqaladi. Qadim zamonlardan beri medlar oziq-ovqat va dori sifatida qadrlanib kelgan. Meva miloddan avvalgi 1000 yilda etishtirilganligi to'g'risida tarixiy dalillar mavjud. Sharqiy Osiyo va G'arbiy Xitoy mamlakatlarida. Hatto qadimgi frakiyaliklar ham medlar fazilatlarini yaxshi bilishgan.
Bugungi kunga kelib medlarlar asosan Kaliforniya (AQSh), Yaponiya, Ispaniya, Janubiy Frantsiya, Italiya va boshqalarda etishtiriladi. Bolgariyada u ham mo'l-ko'l, ammo plantatsiyalar sifatida emas, balki hovlilardagi bitta daraxt kabi topilgan.
Medlar tarkibi
Medlar tarkibidagi foydali elementlar nuqtai nazaridan uni kamsitmaslik kerak. Jigarrang mevalarda biz ko'p miqdorda kraxmal, tsellyuloza, pektin va organik kislotalarni topamiz, ulardan asosan olma, limon va tartarik moddalar mavjud. Yumshatilgan mevalarda sirka kislotasi boshlangan fermentatsiya natijasida hosil bo'ladi.
Medlar diabet kasalliklari uchun mos ovqatdir, chunki bu mevalar tarkibidagi qandlar fruktoza va glyukoza hisobiga sog'ligimizga foydali ta'sir ko'rsatadigan vitaminlar qatoriga S vitamini, karotin, B1 va B2 vitaminlari kiradi. Tukli tishlarda ko'plab mineral tuzlar - kaliy, kaltsiy, fosfor, magniy, temir va natriy mavjud. Oziqlanish qiymati bo'yicha medlarlar olma va nokning o'rtacha navlariga teng.
Darhaqiqat, medlarlarning kimyoviy tarkibi ularni imkon qadar olma bilan yaqinlashtiradi, chunki ular tarkibida 6, 7% gacha olma kislotasi, 10-19% gacha shakar, limon kislotasi, S vitamini, tanin va aromatik moddalar, pektin, fitontsidlar va Ko'proq. Barglarda juda ko'p tanin moddalari mavjud.
Medlyarni tanlash va saqlash
Daraxtda pishganidan so'ng, medlar hali ham iste'mol qilishga yaroqsiz. Yoqimli ta'mga ega bo'lish uchun ularni chirishga qoldirish kerak. Medlar odatda sentyabr va oktyabr oylarida yig'ib olinadi, dastlab qattiq, lekin birinchi sovuq tushgandan keyin ular yumshoqroq, shirinroq va xushbo'yroq bo'ladi va ularning mazasi pasayadi.
Ularni maydalab va silkitmasdan ehtiyotkorlik bilan yig'ib olish muhimdir, chunki ular osonlikcha jarohat olishadi. Agar siz qo'llab-quvvatlash uchun medlar yig'sangiz, ularni 40-50 sm qalinlikdagi qatlamlarga qutilarga yoki kassetalarga joylashtirishingiz kerak. Ularni 2 oygacha saqlashga imkon beradigan salqin va shamollatiladigan joyda saqlang.
Medlarlarni juda yupqa yoymang, chunki ular juda oson quriydi va kichrayadi, bu esa ularni eyishga yaroqsiz holga keltiradi. Medlar pishib yetganda, ularni muntazam ravishda tekshirib turing va haddan tashqari g'ijimlangan va yumshatilgan mevalarni olib tashlang. Aks holda, u boshqa mevalarga zarar etkazadigan mog'or hosil qilishi mumkin. ular mog'orlanganda va qolganlarga zarar etkazganda iste'mol qilinadi. Agar siz ayozdan keyin medlarsni tanlasangiz, ularni darhol iste'mol qilish yaxshiroqdir, chunki ular tezroq chiriydi.
Medlyarni oshpazlik bilan qo'llash
Eng yaxshisi ovqatlanish medlar yangi va yumshatilgan holatda. Ammo bundan tashqari, bu sochli kuzgi mevalar mamlakatimizda marmelad, murabbo, murabbo, saqlovchi, kompot, sharbat tayyorlashda mashhurdir. Ular ko'pincha mevali pirojnoe va pishiriqlarda ishlatiladi. Urug'lardan kofe o'rnini bosuvchi vosita tayyorlanishini bilish qiziq. Agar sizda medlar katta miqdordagi bo'lsa, ularni quyoshda quritib yoki saqlab qo'yishingiz mumkin. Bu erda mazali marmelad uchun oson retsept mavjud.
Medlar murabbo
Kerakli mahsulotlar: medlar - 3 kg yumshatilgan, shakar - 1 kg, chinnigullar - bir nechta mevalar, dolchin - 1 tayoq
Tayyorlanishi: Tozalangan mevalarni ozroq suvda qaynatib oling, bu ularni yanada yumshoq qiladi va elakdan yoki süzgeçten surtib qo'ying. Urug'larni va terilarni tashlang va bo'tqani chinnigullar va doljin bilan birga taxminan 5 daqiqa davomida qaynatib oling. Shakar qo'shing va qalinlashguncha aralashtiring. Darchinni olib tashlang va darhol yopiladigan iliq idishlarga medlar murabbo soling.
Medlyarning afzalliklari
Medlarlarni iste'mol qilishning bir qator afzalliklarini sanab o'tish mumkin. Ulardan tayyorlangan mevalar va oziq-ovqat mahsulotlari endokrin bezlar va ovqat hazm qilish tizimiga ogohlantiruvchi ta'sir ko'rsatadi, bu esa ularni ushbu organlarning funktsiyalarini pasayishiga olib keladi. Medlarlar safro, buyrak va jigar kasalliklarida tavsiya etiladi.
Meva tarkibida molik, limonli va tartarik moddalar bo'lgan organik kislotalar qon tomirlari va asab tizimiga yaxshi ta'sir qiladi. Agar oshqozon-ichak traktining buzilishidan aziyat cheksangiz, biriktiruvchi ta'sirga ega bo'lgan taninlar tufayli yumshoq va pishmagan medlarlarni iste'mol qilishingiz mumkin. Yashillarga qarshi nuqta sifatida pishgan mevalar aniq diuretik ta'sirga ega va buyraklar va siydik yo'llarining yallig'lanishi uchun mos vositadir.
Yaxshi gemostatik vosita bu medlar barglaridan damlamasidir (1 stakan suvga 1 osh qoshiq. Qadimgi davrlardan beri medlarlar ichaklarni kuchaytirishi va ovqat hazm qilishni yaxshilashi uchun hurmatga sazovor bo'lgan. Bundan tashqari, medlar barglarining kaynatmasi shamollash va yaraga yordam beradi. astma va bronxitda medlyarning spirtli damlamasi qo'llaniladi.
Sharqdan retsept
5 ta pyure mevasini, 2 osh qoshiqni aralashtiring. asal va 100 gramm sakes (yaponcha 28 daraja aroq). Bir necha kun turing va filtrlang. Ovqatdan oldin kuniga 3 marta 100 g oling.
Ushbu aralashma yordamida siz o'pkani shilimshiqdan tozalab, nafas olishni engillashtirasiz. Agar uni somon orqali tez isitilsa, bu yo'talni yo'q qilishga yordam beradi.
Tavsiya:
Medlar Shifobaxsh Xususiyatlari
Vatani medlar Janubi-g'arbiy Osiyo. U Kaspiy dengizi va Shimoliy Eron atrofidagi mintaqada uch ming yildan ko'proq vaqt davomida etishtirilib, qadimgi Yunonistonga miloddan avvalgi 700 yillarda olib kelingan. Dastlab, uning mevalari ishlatilgan ularning davolovchi xususiyatlari , lekin mazali taom sifatida emas.
Medlar Bo'shashadi Va Tinchlantiradi
O'rta asrlarda qonni tozalash uchun medlyarning tart mevalaridan foydalanilgan. Hozirgi kunda medlar ichki sekretsiya bezlarini rag'batlantirishi ma'lum, tanadagi funktsiyalarni susaytirishi tavsiya etiladi - bu og'ir kasallikka chalinganidan keyin yaxshi ishlaydi.
Medlar - Foydali Va Beparvo Qilingan
Medlarlar eng foydali kuz mevalari qatoriga kiradi, ular beparvo qilingan va ko'pincha e'tiborga olinmaydi. Ularning foydalari kerakli darajada baholanadigan vaqt keldi. Medlar - Rosaceae oilasining go'zal mevali daraxti. Bolqon yarim orolida u yovvoyi.
Keling, Medlar Murabbo Tayyorlaymiz
Medlar mevalari sentyabr oyida etuklikka erishadi. Qizig'i shundaki, ular barglar tushganidan keyin ham, noyabr oyining oxirigacha daraxtda qoladilar. Ular jigarrang-yashil, to'pga o'xshash to'plar. Ularning ustida kubokning qoldig'i bor. Ular tosh kabi qattiq shirin ta'mga va urug'larga ega.
Medlar Qon Ketishini To'xtatadi
Medlar C vitaminiga boy, tarkibida olma va limon kislotasi, shakar, pektin va boshqa foydali va muhim tarkibiy qismlar mavjud. Medlar mevalarini yangi yoki murabbo, murabbo shaklida iste'mol qilish mumkin. Ulardan sharbatlar va kompotlar ham tayyorlanadi.
