2024 Muallif: Jasmine Walkman | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-16 08:39
Moviy pishloq cho'pon tushlik qilish uchun soyada g'orga yashiringanida tasodifan ixtiro qilingan deb ishoniladi. U tushligini - bitta non va bir bo'lak qo'y pishloqini olib chiqdi. Bir qiz uning e'tiborini chalg'itib o'tib ketdi va u tushlik haqida unutib, uning orqasidan ergashdi. Bir necha oy o'tgach, to'satdan yomg'ir yog'ishi sababli cho'pon g'orda o'sha joyda yashirinib, buzilmagan non va pishloqni topdi. Pishloq ko'k-yashil iplar bilan qoplangan. Cho'pon juda qiziquvchanligi sababli pishloqni tatib ko'rdi, lekin u yaxshi ta'mga ega edi va u uni butunlay yedi.
Moviy pishloq - bu sigir suti, qo'y suti yoki echki suti bilan pishloq tayyorlash uchun ishlatiladigan va Penicillium mog'ori bilan pishib etishiga yordam beradigan atama.
Yakuniy mahsulot butun yuzada yashil, kulrang, ko'k yoki qora iplar yoki mog'or dog'lari bilan tavsiflanadi. Ushbu iplar ishlab chiqarish bosqichida pishloq zanglamaydigan po'lat tayoqchalar bilan "o'ralgan" paytda hosil bo'ladi, bu kislorod aylanishiga va o'sishni rag'batlantirishga imkon beradi. Ushbu jarayon shuningdek, to'qimalarni yumshatadi va o'ziga xos ko'k hidni rivojlantiradi.
Moviy pishloq ishlab chiqarish jarayoni ko'p turdagi pishloq tayyorlash uchun ishlatiladigan oltita standart bosqichga amal qiladi:
1. tvorog;
2. qon ivishi;
3. Tvorog va zardob;
4. tuzlash;
5. shakllantirish;
6. Kamolot.
Ushbu ko'k yoki yashil chiziqlar qayerdan kelib chiqqan?
Moviy pishloqning o'ziga xos ko'rinishi bu pishloq tayyorlash jarayonida qo'shilgan mog'orning o'ziga xos turining natijasidir.
Ushbu pishloqlarda eng ko'p ishlatiladigan bakteriyalar Penicillium Roqueforti va Penicillium Glaucum hisoblanadi. Ushbu qo'ziqorinlar tabiatda keng tarqalgan va pishloq ishlab chiqaruvchilar tomonidan "kashf etilgan".
Pishloq tayyorlash jarayonida aynan shu foydali bakteriya qo'shilsa, tayyorlanayotgan ko'k pishloq turiga bog'liq bo'ladi. Moviy pishloqni tayyorlashda, tvorogni to'kib tashlash va pishloq bo'ylab hosil qilish uchun, tvorogni idishlarga solib qo'ygandan so'ng, ko'pincha bakteriyalar kiritiladi.
Penicillium Roqueforti
Ushbu bakteriya Frantsiyaning Penicillium mog'orlarining tabiiy ravishda paydo bo'lgan sporalari bilan to'ldirilgan g'orlari bilan mashhur bo'lgan Rokfor shahri nomi bilan atalgan. Rokfor shahridagi pishloq ishlab chiqaruvchilar taniqli ko'k Rokfor pishloqini yaratadilar va hozirgacha tayyorlaydilar.
Original Roquefort pishloq retseptlari pishloq ishlab chiqaruvchilardan javdar nonining bir bo'lagini shahar yaqinidagi g'orlarda qoldirishni talab qiladi. Non bu turdagi mog'or egasiga aylanadi. Taxminan bir oydan keyin nondagi qolip quritiladi, maydalanadi va pishloq bilan birlashtiriladi.
Moviy pishloq uyda tayyorlash umuman oson emas. Biroq, bozorda ko'k pishloqning katta tanlovi mavjud. Rang bilan to'yingan bo'lishi kerak bo'lgan iplarni ko'rish uchun ko'k pishloqni tanlashda muhim ahamiyatga ega. Pishloqda sariq po'stlog'i bo'lmasligi kerak, yopishqoq yuzasi bo'lmasligi kerak, yaxshilab qadoqlanib muzlatgichda saqlanishi kerak.
Tavsiya:
Eritilgan Pishloq Qanday Tayyorlanadi?
Uyda ovqat pishirish eritilgan pishloq juda oddiy. Uning do'koni hamkasbiga qaraganda ancha mazali va tarkibida kimyoviy qo'shimchalar mavjud emas. Tayyorlangan pishloq supermarketlar tomonidan sotiladigan eritilgan pishloqning mustahkamligiga ega bo'ladi, hatto u yanada mazali bo'ladi.
Sabzavotli Sariq Pishloq Va Pishloq Uchun Va Qarshi
Do'konlarda siz muntazam ravishda sariq pishloq va pishloqni ko'rishingiz mumkin, ularning yorlig'ida ular tarkibida o'simlik yog'lari borligi yoki bu butunlay o'simlik mahsuloti ekanligi yozilgan. Bu shuni anglatadiki, ular qadimgi texnologiyalar - sigir, qo'y yoki echki sutidan olinadigan yog 'bilan tayyorlanmagan.
Moviy Pishloq
Bu dunyodagi eng mazali taomlarning ba'zilari odamlarning to'yib ovqatlanmasligi tufayli yoki umuman tasodifan paydo bo'lgan. Odatda, mog'or mahsulotda o'z-o'zidan paydo bo'lganda, u darhol tashlanadi, ammo bu millionlab odamlarning sevimlilariga tegishli emas.
Moviy Pishloq Bilan Nimani Pishirish Kerak
Moviy tomirlarning g'alati tarmog'i va ajoyib xushbo'yligi bilan xushbichim mog'orlangan, yumshoq va achchiq pishloqlar mazali taomning tarkibiy qismi sifatida muvaffaqiyatli ishlatilishi mumkin. Aksariyat odamlar ko'k pishloqlarni zavq bilan iste'mol qiladilar va ular bilan biron bir narsa pishirishi mumkinligini tasavvur qila olmaydilar.
BFSA Tomonidan Uchta Soxta Brend Pishloq Va Ikkita Sariq Pishloq Ushlandi
Bolgariya bozorlarida soxta sut mahsulotlari bilan bog'liq muammo davom etmoqda va BFSA tomonidan o'tkazilgan so'nggi tekshiruvda sutdan tayyorlanmagan 3 ta pishloq va 2 ta sariq pishloq topilgan. Jami 169 ta turli ishlab chiqaruvchilardan pishloq, sariq pishloq, sariyog 'va yogurt namunalari olingan.
