2024 Muallif: Jasmine Walkman | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-16 08:39
Qovurilgan kaptarlar XVI asrdan buyon Frantsiyada nafis taom sifatida tanilgan. Bu aristokratlarning sevimli taomlari edi va hali ham mazali taom deb hisoblanadi.
Garchi ba'zi mamlakatlarda kaptarlar axlat konteynerlarida va boshqa iflos joylarda ovqat izlashni istashgani uchun qanotli kalamush deb nomlansa-da, bu qushlarning go'shtlari shunchalik mazali bo'ladiki, u hali ham noziklik hisoblanadi.
Frantsiyada kaptar go'shtidan tayyorlangan idishlar juda mashhur va ular nafis hisoblanadi. Ular toza oshxonalari bilan mashhur bo'lgan restoranlarda mavjud.
Boshqa ko'plab mamlakatlardagi restoranlarda ham mehmonlarga kaptar go'shti ta'mini tatib ko'rish taklif etiladi. Ovqat pishirish uchun mo'ljallangan qushlar maxsus fermalarda boqiladi.
Kabutar idishlari ancha qimmat, ba'zi joylarda esa omar narxi. Taxminan bir oylik bo'lgan kaptar go'shti pishirish uchun ishlatiladi - keyin ular juda zich va boy ta'mga ega va go'sht juda yumshoq. Shuning uchun kaptarlar ko'p asrlar davomida mazali taom sifatida qaralishdan to'xtamadilar.
Frantsiya, Italiya va Qo'shma Shtatlarda kaptarlarning taomlari hozirda katta zarba bermoqda. Garchi katta shaharlarda yashovchi kaptarlarning go'shtini tatib ko'rishga moyil bo'lganlar bo'lsa ham, mutaxassislar bu qushlarning tanasida iflos havo tufayli og'ir metallarning to'planishi mavjudligini aytishadi. Shuning uchun idishlar uchun faqat organik ravishda ko'tarilgan kaptarlardan foydalaniladi.
Kabutar go'shti tarkibida juda oz miqdordagi yog 'bor, bu uning vaznini kuzatishni istagan odamlar uchun juda mos keladi. Agar go'sht qari qushlardan tayyorlansa, uni taxminan 8 soat davomida suv va sirka bilan teng qismlarga tuzlamoq kerak.
Qovurilgan kaptarlar turli xil usullar bilan tayyorlanadi va ularni shunchaki panjara yoki to'ldirish mumkin. Qovurish - kaptarlarni tayyorlashning eng yaxshi usuli. Ularga mazali tiniq po'stlog'i bilan qovurilgan holda xizmat qilinadi va ularning go'shti biroz pishmagan bo'lishi kerak.
Qovurilgan kaptarlarni tayyorlashning eng oson usuli - ularni panjara qilish, avval ko'p miqdorda tuz sepib, keyin limon sharbati bilan seping.
Tavsiya:
Frantsuz Tiliga Ko'ra Ovqatlanishning Nozikliklari Va Qoidalari
Har qanday madaniyat hayotning barcha sohalarida o'z qadriyatlari, tartiblari va an'analariga ega. Ushbu xilma-xillik tufayli biz g'oyalar va ilhomlarni jalb qilishimiz, yangi narsalarni sinab ko'rishimiz, ularning biznikidan yaxshiroqligini bilib olishimiz mumkin.
Frantsuz Oshxonasidan Ajoyib Otlar
"Hors d'oeuvre" so'zi frantsuzcha. To'liq ma'noda, "Hors d'oeuvre" iborasi "ishdan, asosiy ishdan tashqarida" degan ma'noni anglatadi, ammo pishirishda u stolda asosiy taomdan oldingi ovqatning ma'nosini anglatadi.
Yana Mazali Qovurilgan Go'sht Uchun Oshpazlik Nozikliklari
Qovurilgan go'shtni yanada yumshoq va mazali qilish uchun ba'zi oshpazlik nozikliklari mavjud. Go'sht mazali va yumshoq bo'lishi uchun eng muhimi sifatli yangi mahsulotni tanlashdir. Tayyor taomning sifati hayvonning yoshiga juda bog'liq.
Qovurilgan Sabzavotlar Qovurilgan Sabzavot Kabi Zararli Edi
Yaqinda o'tkazilgan tadqiqotlar qo'rqinchli kashfiyotga olib keldi - qovurilgan sabzavotlar qovurilgan ovqatlar kabi zararli. Yog'da qovurish orqali muqarrar ravishda tayyorlanadigan tezkor ovqatlarni iste'mol qilishning dahshatli oqibatlari haqida biz bir necha bor eshitganmiz.
Foie Gras - Eng Ajoyib Frantsuz Nozikliklarining Siri
Foie o'yini , dunyoga mashhur g'oz jigar patesi - bu barcha zamonlarning nozikliklari klassikasi. Fie gras haqida hikoya qadimgi zamonlardan boshlanib, o'zini gastronomiyaning eng yorqin yutuqlaridan biri sifatida namoyon etish uchun turli davrlar va tayyorgarlik usullarini boshdan kechirmoqda.
