2024 Muallif: Jasmine Walkman | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-16 08:39
Skotch / Scotch / - alkogolli ichimliklar turi yoki aniqrog'i viski. Buning aniqroq jihati shundaki, u Shotlandiyada ishlab chiqariladi. Aslida, agar viski boshqa joyda ishlab chiqarilgan bo'lsa, uni skotch deb tasniflash mumkin emas. U erda distillanganidan tashqari, ichimlik kamida uch yil pishgan bo'lishi kerak. 100% skotch fermentlangan yormadan tayyorlanadi.
Shotlandiya tarixi
Ushbu turdagi viski miloddan avvalgi II asrdan boshlangan juda qadimiy tarixga ega. Skotchning prototipi arpa pishganidan keyin Keltlar tomonidan tayyorlangan pivo ekanligiga ishonishadi. Ammo o'sha paytda alkogolli ichimliklar bardoshli emas edi. Bundan tashqari, uning tarkibida alkogol miqdori past edi. Ko'p asrlar o'tgach, ular distillash bilan tanishdilar va uning yordami bilan alkogolli mahsulotlarini yaxshiladilar. Shotland viski shunday tug'ilgan.
IX asrda Irlandiyalik ruhoniylar Shotlandiyada mahalliy aholini suvga cho'mdirish g'oyasi bilan joylashdilar. Aynan ular o'zlari bilan birinchi distillash moslamalarini olib kelishgan va mahalliy aholini sehrli jarayon bilan tanishtirishgan. Yaqinda Shotlandiya fermer xo'jaliklari o'zlari pivoni distillashga kirishdilar. Ular hech qanday alohida narsa emas edi, lekin ular baribir ular uchun ishladilar.
Oxir-oqibat, mahalliy spirtli ichimliklar ishlab chiqarish Keltlar hayotida xavfsiz joy topdi. Asta-sekin, ular ushbu jarayonga tobora ko'proq e'tibor berishni boshladilar va hatto uni takomillashtirishga kirishdilar. Shunday qilib, agar ular arpa namlangan bo'lsa, u unib chiqishini va materialning ta'mi xususiyatlariga ega ekanligini aniqladilar. Keyinchalik zamonaviy ishlab chiqarishda yana bir muhim jarayon - materialning qurishi topildi.
Bu tasodifan sodir bo'ldi. Bir kishi xom ashyoni to'plashni xohladi va uni issiqlik bilan ishlov berishga majbur qildi. Biroq, bu ta'sir ajoyib bo'lib chiqdi va tez orada bu usul barcha ishlab chiqaruvchilar tomonidan qo'llanila boshlandi. Yong'in uchun yoqilg'i ham beixtiyor tanlangan. Shotlandiyaliklar hijobdan foydalanganlar, chunki u eng arzon bo'lgan, ammo keyinchalik bu natijaga juda yoqimli hid berayotganini aniqladilar skotch.
Skotch ishlab chiqarish
Tayyorlash skotch, malt arpa tanlanishi kerak. Keyin bu donalar suvga singib ketishi uchun qoldiriladi. Niholdan keyin siz ishlab chiqarishning keyingi bosqichiga o'tishingiz mumkin, ya'ni materialni quritish. O'sib chiqqan donalar torf olovida maxsus usulda quritiladi. Ba'zan olov boshqa materiallar bilan saqlanadi. Aynan shu jarayon tufayli biz haqiqiy skotchni ichganda tutunning o'ziga xos engil hidini his qilamiz.
Quritish muhim ahamiyatga ega, chunki u pivo uchun malt deb nomlanuvchi xom ashyoni ishlab chiqaradi. Olingan malt suv bilan aralashtirib, atala kabi narsalarni oladi. U o'z navbatida qizdirilishi kerak. Xamirturush ma'lum bir vaqtda qo'shiladi, shunda fermentatsiya sodir bo'lishi mumkin. Ushbu jarayon spirtli ichimliklar olinmaguncha davom etadi. Bu sodir bo'lganda, butun modda katta idishga quyiladi. Bu ko'p hollarda mis qozondir. Ushbu qozon olov bilan qiziy boshlaydi. Keyinchalik ikkinchi distillash amalga oshiriladi.
Ushbu jarayon tugagach, distillangan ichimliklar kamida uch yil davomida eman bochkalarida qariydi. Eman bochkalarining hajmi 700 litrdan oshmasligi kerak. Salt viski uchun distillatning alkogol miqdori 94,8 foizdan oshmasligi muhimdir. Albatta, har xil turlar uchun har xil. Shuningdek, alkogolning o'ziga xos ko'rinishini saqlab qolish uchun skotchli viski uchun hech qanday lazzat yoki rang qo'shmaslik (karameldan tashqari) muhimdir.
Skotch turlari
Bir nechta turlari mavjud skotch. Spirtli ichimliklar odatda qaysi mintaqada tayyorlanishiga qarab tasniflanadi. Tog 'mintaqasida ishlab chiqarilgan skotch ta'mi jihatidan har xil bo'lishi mumkin. Shunga qaramay, ushbu mintaqadagi barcha solod viskilar kuchli hidlari bilan ajralib turadi. Shotlandiyadagi past viskilar diqqatga sazovordir. Ular nisbatan zaif hidga ega, ammo ular juda shirin va ta'mga yoqimli.
Ayla orolida tayyorlangan skotchlar ajralib turadi. Ular tutunli hid bilan taassurot qoldiradilar, shu bilan birga sho'r dengiz suvini eslatuvchi yozuv mavjud. Ushbu turdagi viski ham yodning nozik hidiga ega. Boshqa juda mashhur turlar skotch bu Speyside deb ataladigan joyda ishlab chiqarilgan narsadir. Ushbu malt ichimligi nafislikni beradigan yumshoq ta'mga ega.
Skotchni saqlash va xizmat ko'rsatish
Skotch xona haroratida saqlanadi. U yoqimli xususiyatlarini ochib beradigan taniqli viski ko'zoynaklarida xizmat qiladi. Malt viskisini ovqatdan oldin suhbat paytida berish mumkin. U bilan bir stakan muzli suv beriladi. To'kilganida, kosaning faqat uchdan bir qismini to'ldiring.
Mutaxassislar ichimlikka muz qo'shmaslikni maslahat berishadi, chunki shu bilan uning ta'mini yaxshi his qila olmaysiz. Ularning fikriga ko'ra, bir necha tomchi sovuq suv mukammal ish qiladi. Albatta, bu qiyin qoidalar emas, shunchaki maslahatlar. Aks holda, har kim spirtli ichimliklarni o'z xohishiga ko'ra iste'mol qilishi kerak. Skotch iste'molchiga uning xushbo'y hidi va ta'midan to'liq bahramand bo'lishi uchun mayda qultumlarda ichiladi.
Skotch pishirishda
Toza xizmat ko'rsatishdan tashqari, skotch shuningdek, boshqa ichimliklar bilan birgalikda mexnat shaklida beriladi. Ma'lum bo'lishicha, malt ichimligi alkogolli ichimliklar, masalan, oq rom, turli likyorlar, burbon, shirin vermut, amaretto va boshqalar bilan aralashtiriladi. Bundan tashqari, u gazlangan ichimliklar va mevali sharbatlar bilan birlashtirilishi mumkin. Choy yoki qahvaga ozgina miqdorda skotch qo'shilishi mumkin. Bir nechta tomchi skotch turli xil xamir ovqatlariga o'ziga xos va qiziqarli hid beradi.
Skotchning afzalliklari
Ushbu ichimlik kaliy, kaltsiy va natriy manbai hisoblanadi, shuning uchun uning o'rtacha iste'moli tanamiz uchun ijobiydir. Foydalari sakrash asosan shotlandlar orasida tanilgan. Ko'p yillar davomida ular turli shikoyatlarga yordam berishini aniqladilar. Sovuq va gripp uchun u xalqni davolash vositasi sifatida ishlaydi, chunki u issiqlik va tasalli beruvchi ta'sirga ega. Skot kompresslari ko'kargan joylarga qo'llaniladi.
