Sauvignon Blan

2024 Muallif: Jasmine Walkman | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-16 08:39

Sauvignon Blan (Sauvignon Blanc) - Frantsiyaning Bordo mintaqasida paydo bo'lgan oq sharob uzum navi. Bu Shardonnaydan keyin ikkinchi eng keng tarqalgan frantsuz oq uzum navidir. Hozirgi kunda bu ko'pincha Loire daryosining o'rta oqimida uchraydi.

Shubhasiz Sauvignon Blanc oq uzum shohlaridan biridir. O'zining o'ziga xos xususiyatlarining soni tufayli u eng unutilmas va ayni paytda osongina tanib olinadigan navlardan biridir. Sauvignon Blanc uzumlari sharbatliligi va billur tozaligi bilan ajralib turadigan nihoyatda xushbo'y va yangi sharoblarni beradi.

Sauvignon Blan tuproq-iqlim sharoiti jihatidan g'ayrioddiy xilma-xillikdir. U kech gullaydi va erta pishadi, shuning uchun ortiqcha issiqlikka ehtiyoj qolmaydi. U o'sadigan afzal tuproqlar ohak-gilli hisoblanadi. U sentyabrning o'rtalarida pishadi va qishki haroratga o'rtacha darajada chidamli.

Sauvignon Blanc yaxshi havalandırılan joylarda yaxshi o'sadi. Pishganda shakar miqdori 20-24% ga etadi. Sauvignon Blanc klasterlari kichik va o'rta kattalikdagi, vazni 100 g gacha, ular silindrsimon-silindrsimon-konusli, ixchamdir. Mevalar mayda va shar shaklida, biroz elliptik va ko'pincha uzumning ixchamligi tufayli deformatsiyalanadi. Teri sariq-yashil rangga ega, va u faqat etuklikka erishgandan keyingina sariq-kehribar rangga ega bo'ladi. Go'sht shirin va suvli, yoqimli nordon ta'mga ega.

Bir nechta navlari mavjud Sauvignon Blanturli xil uzum ranglariga ega - Sauvignon Noir, Sauvignon Violet, Sauvignon Rouge, Sauvignon Rose.

Sauvignon Blanning tarqalishi

Shubhasiz, Sauvignon Blan ko'pincha Frantsiyada keng tarqalgan bo'lib, u erda bu navli plantatsiyalar 12000 gektarga etadi. Uning tarqalishining asosiy maydoni - Loire daryosining o'rta oqimi. U erda uzumzorlar joylashgan bo'lib, ular eng toza va eng yangi uzumni Sauvignon Blankni beradi. Frantsiyada tarqatishning yana bir muhim sohasi - Bordo, bu erda sauvignon blanc asosan barcha oq sharoblarda mushakadel va semillon aralashmasi sifatida mavjud bo'lib, o'z-o'zidan juda kam uchraydi.

Loire tashqarisida eng ta'sirli Sauvignon Blan Yangi Zelandiyada joylashgan. Yangi Zelandiyada sauvignon blankini tayyorlash uslubi vaqt o'tishi bilan Yangi Dunyodagi barcha ishlab chiqaruvchilar uchun etalonga aylandi, bu orol davlatiga dunyodagi sharob elitasida nihoyatda barqaror o'rnini kafolatlaydi. Yangi Zelandiya Sauvignon Blan sharoblari xushbo'y, konsentrlangan va mevali hisoblanadi.

Kaliforniyada bu nav Blanc Fume nomi bilan tanilgan va taxminan 7500 gektar maydonni egallagan to'rtinchi eng mashhur sharob navidir. Kaliforniyadagi ushbu navdagi vinolar toza va yoqimli, hattoki pastroq narx oralig'iga tushadiganlar ham odatdagi Sauvignon Blanning ajoyib namunasidir.

Italiyada sauvignon blanc bilan uzumzorlar mamlakatning shimoliy qismida joylashgan. Mintaqaning iqlimi katta natijalarga erishishga imkon beradi.

Janubiy Afrikada eng yaxshi sauvignon blanc mamlakatning sovuq qirg'oq mintaqalaridan keladi. Chili va Argentina ushbu sharoblarni eksport qilishda juda muvaffaqiyatli bo'lishlari mumkin, ammo navlarni etishtirish va etishtirishda katta qiyinchiliklar mavjud.

Bolgariyada Sauvignon Blanc Razgrad, Burgas, Targovishte va boshqa cheklangan joylarda ekilgan. Yuqorida aytib o'tilgan mamlakatlardan tashqari, nav Ruminiya, Serbiya, Makedoniya, Sloveniya, Avstriya, Kanada, Meksika, Avstraliya, Slovakiya, Ispaniya va boshqa mamlakatlarda mavjud.

Kaliforniyada Savinyon Blan AQShdagi eng yirik sharob ishlab chiqaruvchilardan biri Robert Mondavi bozorga navlarni taklif qilganida yanada mashhur bo'lib ketdi. Sauvignon Blan, Fume Blanc nomi ostida eman kemasi kuchli ta'sir ko'rsatdi. Qizig'i shundaki, bugungi kunda Amerika bozorida Sauvignon Blanc navining sharoblari eng ko'p iste'mol qilinadigan oq Chardonnay navlaridan keyin eng ko'p iste'mol qilinadi.

Sauvignon Blanning xususiyatlari

Sauvignon Blanc sharoblari sharbatligi va billur tozaligi bilan ajralib turadi. Sauvignon Blanc-ning asosiy xususiyati bir zumda tanib oladigan, pirsing qiladigan, yangi, nafis va nihoyatda uyg'un ta'mga ega. Ushbu sharoblarning tabiati mintaqaga emas, balki hosil yig'ish yiliga va ishlab chiqaruvchining o'z mahoratiga bog'liq. Sauvignon Blancdan ishlab chiqarilgan sharoblarning ajoyib xushbo'yligidagi eng o'ziga xos yozuvlar tropik mevalar, pichan va krijovnikning hididir.

Sauvignon Blanga xizmat qilish

Sauvignon Blan yaxshi sovutilgan va hali yoshligida iste'mol qilinadi. Bu shuni anglatadiki, sauvignon blank sharoblari yoshga qodir emas, ya'ni. vaqt o'tishi bilan ularning ta'mini yaxshilamang. Sauvignon Blanc sharobini yosh iste'mol qilish uchun tayyorlanadi. Sharob qancha yosh bo'lsa, uning ta'mi shunchalik yaxshi bo'ladi. Bundan tashqari, ochilgandan so'ng, shishani bir yoki ikki kun ichida ichish kerak, chunki sharob oksidlanishga oson ta'sir qiladi.

Uning ta'mi, agar u yaxshi sovutilgan bo'lsa, eng yaxshi seziladi - 7-10 daraja. Sharobning ajoyib yangiligi uning yuqori kislota darajasiga bog'liq.

Xushbo'y sauvignon blankani uning sifatini pasaytirmaydigan, aksincha ta'mi va xushbo'yligini ta'kidlaydigan ovqatlar bilan ta'minlash kerak.

Dengiz mahsulotlari sauvignon blanc bilan yaxshi mos keladi. Dudlangan baliqlarning barcha turlari ushbu mayin sharob bilan birga keladi. Savvignon blanc bilan tayyorlangan yumshoq sabzavotlar, ayniqsa engil sousdagi artishok yoki qushqo'nmas hislar uchun haqiqiy ziyofatga aylanadi.

Xulosa qilish mumkinki, sharob barcha turdagi dengiz maxsulotlari, qisqichbaqalar, baliqlar, dengiz maxsulotlari sho'rvalari, qovurilgan baqlajonlar, fondu, dudlangan pishloqlar va barcha achchiq Osiyo taomlari bilan birlashtiriladi. Barcha yashil bargli sabzavotlar (lazanya, sufle, salatlarda) ham shu oq sharob bilan birga keladi.