2024 Muallif: Jasmine Walkman | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-16 08:39
Agar siz har qanday qandolat mahsulotining derazalarini bezab turgan mazali jozibali pirojniylarning yaratuvchisi kim ekanligi haqida hech qachon o'ylamagan bo'lsangiz, bugun siz u bilan uchrashasiz. Uning ismi Mari-Antuan Karem va 1784 yilda Frantsiyada tug'ilgan.
Bugungi kunda biz bilgan qandolatchilik san'atini yaratish bilan bir qatorda, u deb atalmish narsalarga sabab bo'ldi Yuqori oshxona. U kambag'al oilada o'sgan, bu uni bolaligida ish izlashga majbur qilgan. Shunday qilib, taqdir uni restoranga olib boradi, u erda uning oshpazlik sevgisi tug'iladi.
Kekning otasi karerasini oddiy shogird sifatida boshlagan, ammo misli ko'rilmagan oshpazlik cho'qqilariga erishgan. U o'sha paytda taniqli oshpaz Savardan ilhomlangan va shu tariqa yuzlab ekssentrik retseptlar yaratgan. Karem birinchi bo'lib plastinkadagi turli xil ovqatlarni ajratishni va ularni kichik, ammo chiroyli qismlarda berishni boshlaydi.
Shohlarning oshpazi va oshpazlar qiroli, ular aytganidek, ularning taomlari turiga eng ko'p e'tibor berishgan. U dunyodagi eng mashhur binolarni o'rganib chiqdi va keyin ularni o'z oshxonasida ko'paytirishga harakat qildi.
Mari-Antuan o'z taomlarida kerakli me'morchilikka erishish uchun ularning didiga mos keladigan turli xil mahsulotlardan foydalangan. Ehtimol, shu sababli, ko'p odamlar buyuk oshpaz pishirgan taom dahshatli ta'mga ega deb da'vo qilishadi, ammo bu muhim emas edi, chunki bu haqiqiy vizual hissiyotga sabab bo'ldi.
Uning oshpazlik martabasida Mari-Antuan Karem u imperator Aleksandr I, malika Bagration, baron Rotshild va boshqa bir qator hukmdorlar uchun tayyorlandi. Angliyada Jorj Vga xizmat qilish paytida oshpaz rafiqasi malika Sharlotaning sharafiga mashhur olma sharlotasini yaratdi. U Rossiyada imperator Aleksandr Ida ishlagan davrda rus sharlotasi Bavariya kremi va pechene bilan ajralib turdi.
Shirin vasvasalardan tashqari, Karemning o'ziga xos xususiyati murakkabligi bilan mashhur bo'lgan sho'rvalar edi. U retseptlarida shov-shuv yaratdi, arpa va za'faron sho'rva, salyangoz pyuresi, qurbaqa oyoqlari va boshqalarni yaratdi.
Tavsiya:
Ajoyib Oshpazlar: Martin Ian
Dunyodagi har qanday oshxona o'z sirlarini yashiradi. Bu, ayniqsa, xitoy oshxonasiga taalluqlidir. Uning urf-odatlari butun dunyodagi an'analardan juda farq qiladi. Masalan, faqat Xitoyda oziq-ovqat tishlangan holda beriladi. Bu mezbonning ovqatni o'zlarini kesib tashlashni qo'pol qilishiga ishonchi bilan talab qiladi.
Ajoyib Oshpazlar: Tomas Keller
1955 yil 14 oktyabrda tug'ilgan Tomas Keller, ehtimol, eng taniqli va unvonga ega amerikalik oshpazdir. Uning ikkita restorani - Kaliforniyada joylashgan Napa Vodiysi va Fransiyaning Londrasi deyarli barcha oshxona va restoranlarning jahon mukofotlariga sazovor bo'ldi.
Ajoyib Oshpazlar: Sara Molton
Sara Molton 1952 yilda Nyu-Yorkda tug'ilgan va muvaffaqiyatli oshpaz, oshpazlar muallifi va teleboshlovchi bo'lgan. U yigirma yildan ziyod vaqtdan beri taniqli Gourmet jurnalining usta oshpazidir. 2008 yildan to hozirgi kungacha Molton Sara bilan nima yeyish kerakligi shousini olib boradi va uning dunyo bo'ylab izdoshlari millionlab.
Ajoyib Oshpazlar: Alen Ducas
Alen Ducas - bu bosh oshpaz, uning uchun faqat bitta so'z ishlatilishi mumkin - mukammallik. U juda katta odamlarni boshqaradi va ayniqsa restoran imperiyasini yaratganligi bilan mashhur. U uchta turli shaharlardagi uchta restoranida Mishel yulduzlarining maksimal soniga ega bo'lgan birinchi oshpaz.
Ajoyib Oshpazlar: Pol Bokuz
Pol Bokuz - 1926 yil 11 fevralda tug'ilgan frantsuz oshpazi, restoranlarining yuqori sifati va o'zining oshpazlikdagi innovatsion usullari bilan tanilgan. Albatta, uning kelib chiqishi tasodifiy emas. Buyuk oshpaz 1767 yildan beri restoran biznesiga bag'ishlangan gastronomik oiladan keladi.
