2024 Muallif: Jasmine Walkman | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-16 08:39
Quyultirilgan sut yog 'miqdori 7,5 foizdan kam bo'lmagan quyultirilgan, qisman suvsizlangan sut. Moddadagi quruq moddalar 25 foizdan kam bo'lmasligi kerak. Ushbu shaklda sut osonroq saqlanadi va tashiladi. Siqilgan sut quyultirilgan sut va dulce de leche sifatida ham tanilgan. U tarkibida shakar bo'lishi mumkin yoki bo'lmasligi mumkin.
Ushbu sut mahsuloti och sariq rangdan karamelgacha ranglanadi. Uning mustahkamligi qalin, kremsi. Taste nozik, shirin (sut shirinlanganda) va yoqimli. Xushbo'y va nozik. Siqilgan sut - bu qandolat mahsulotlarida juda keng tarqalgan mahsulot. Mutaxassislar ko'pincha krem, pirojnoe va boshqa shirin vasvasalardan foydalanadilar.
Siqilgan sut tarixi
Tarixi quyultirilgan sut juda qiziquvchan. Uning ko'rinishi hech qanday oshxona maqsadlari bilan umuman bog'liq emas. Ma'lum bo'lishicha, u Napoleon Bonapart armiyasining askarlarini yaxshi holatda saqlash uchun ishlab chiqarilgan.
Afsonaga ko'ra, quyultirilgan sut oshpazlik va savdogar Nikola Aperning ishidir. Uning suti askarlarga juda yoqdi va bu imperatorning e'tiboridan chetda qolmadi. Tez orada uning o'zi Aperning harakatlarini mukofot bilan mukofotladi. Napoleon quyultirilgan sutning otasiga ixtirosining ajoyib fazilatlarini eslatib o'tmadi.
Sut ayniqsa juda qadrli edi, chunki u ko'plab foydali moddalar ombori. Jahon urushlari paytida quyultirilgan sut qutilari nafaqat askarlarga, balki yaradorlarga ham tezroq tiklanishi uchun berilar edi.
Siqilgan sutning tarkibi
Qismi sifatida quyultirilgan sut ma'lum miqdordagi uglevodlar, yog'lar va oqsillar mavjud. Bu kaltsiy, temir, fosfor, kaliy va natriy manbai. Unda siz A vitamini, B1 vitamini, B2 vitamini, B3 vitamini, B6 vitamini, S vitamini, D vitamini va E vitaminini topasiz.
Siqilgan sut turlari
Yuqorida aytib o'tilganidek, quyultirilgan sut shirin yoki shakarsiz bo'lishi mumkin. Ikkala turdagi ishlab chiqarish jarayoni bir necha asosiy bosqichlarni o'z ichiga oladi. Shakarsiz quyultirilgan sut yangi sutdan tayyorlanadi. U mexanik aralashmalardan tozalanadi va o'n daqiqa davomida pasterizatsiya qilinadi. Shu tarzda mikroorganizmlarning vegetativ shakllari yo'q qilinadi.
Keyin sut qalinlashadi, shunda undagi suvning yarmidan ko'pi tozalanadi. Olingan mahsulot soviganida, uni qutilarga to'ldirish vaqti keldi. Ular yopiq va sterilizatsiya qilingan. 110-115 daraja haroratda 20 daqiqadan ko'p bo'lmagan vaqt davomida qaynatiladi. Ushbu sutda sho'r yozuvlar mavjud va konsistentsiya qaymoqnikiga o'xshashdir.
Shirinlashtirilgan quyultirilgan sut bir xilda olinadi, ammo pasterizatsiya qilinganidan keyin suyuq shakarni qo'shish sharti bilan. Bundan tashqari, ushbu turdagi sut mahsulotlariga kofe yoki kakao qo'shib ba'zi qo'shimcha hid yoki rang berish mumkin. Bunday holda, bir hil, qaymoqli modda mavjud.
Siqilgan sutni tanlash va saqlash
Turli xil quyultirilgan sut. U turli o'lchamdagi va germetik muhrlangan qutilarda mavjud. Sutni sotib olishdan oldin uning amal qilish muddati tugaganligini tekshirib ko'ring. Odatda ishlab chiqarilgan kundan boshlab 6-7 oygacha iste'mol qilish uchun javob beradi.
Aks holda, saqlash nuqtai nazaridan sutni muzlatgichda, ayniqsa ochilgandan keyin saqlash kerakligini bilishingiz kerak. Ikkala turdagi sutda nuqsonlar paydo bo'lishi mumkin, jumladan kazeinni o'zaro bog'lash, sut moddasining qorayishi, qutilar bilan uzoq vaqt saqlash paytida metall ta'mi paydo bo'lishi.
Siqilgan sutni pishirish
Qalin va qaymoq kıvamında quyultirilgan sut uni turli oshxona tajribalarida ishlatishga imkon bering. Ammo, qoida tariqasida, u ko'pincha turli xil shirinliklarni tayyorlashda ishlatiladi. Afzal mahsulot ko'plab kremlar, pudinglar, muzqaymoqlar, musslar, pirojniylar, cheesecakes, rolls va boshqalarda.
U barcha turdagi mevali salatlarni siqish uchun, shuningdek gofret va kreplarni sug'orish uchun ishlatiladi. Issiq ichimliklarni sevuvchilar uni kofe yoki kapuchinoni yumshatish uchun afzal ko'rishadi. Bundan tashqari, u sutli souslar yoki kartoshka pyuresi, sabzi, qovoq va boshqa sabzavotlarni tayyorlashda ishlatiladi.
Siqilgan sutning afzalliklari
Olimlarning ta'kidlashicha, quyultirilgan sut foydali va to'yimli, chunki u to'yingan yog 'kislotalari va iz elementlari manbai hisoblanadi. Biz allaqachon belgilab qo'yganimizdek, quyultirilgan sut A, B, C, D va E vitaminlari manbai bo'lib, ular bizga energiya, sog'liq va go'zallik beradi. Siqilgan sut ayniqsa vegetarianlar uchun tavsiya etiladi, chunki u menyuda go'sht yo'qligini qoplash imkoniyatiga ega.
Siqilgan sutdan zarar
Garchi quyultirilgan sut foydali deb hisoblansa, shirin navni haddan tashqari iste'mol qilish istalmagan oqibatlarga olib kelishi mumkin. Diyetologlar sut mahsulotlarini shakar bilan ko'p va uzoq vaqt iste'mol qilish ortiqcha vaznga olib kelishi mumkinligi haqida ogohlantirmoqda. Tish shifokorlari xuddi shu sut moddasi tishlarning parchalanishiga olib kelishi mumkinligi haqida ogohlantirmoqda.
Tavsiya:
Yog'siz Sut Foydali Bo'ladimi?
Odamlar butun sutni iste'mol qiladimi yoki yog'siz sutni iste'mol qilishi kerakligi haqida o'nlab yillar davomida bahslashib kelmoqda. Deyarli barcha hollarda, bu inson tanasining individual ehtiyojlariga bog'liq, ammo yog'siz sut aniq nima ekanligini tushunish yaxshi.
BFSA Sut Va Sut Mahsulotlarining Noqonuniy Savdogarlarini O'ldiradi
Bolgariyaning oziq-ovqat xavfsizligi agentligi sut va sut mahsulotlarining noqonuniy savdosi bo'yicha kuchaytirilgan tekshiruvlarni boshlaydi. Mutaxassislar Bolgariya bo'ylab sayohat qilib, bunday tovarlar sotiladigan tartibga solinmagan joylar qaerda joylashganligini aniqlaydilar.
Sut, Sariyog 'va Sut Mahsulotlari Haqida Qiziqarli Ma'lumotlar
Dunyoda pishloq, sariq pishloq, sariyog ', qaymoq va boshqa ko'plab sut mahsulotlaridan birini yoqtirmaydigan odam deyarli yo'q. Sut esa kofe, choy va barcha turdagi sutli ichimliklarning birinchi do'stidir. Va bugungi kunda yangi yoki nordon bo'lsin, haqiqiy sutni olish qiyin bo'lsa ham, uning mashhurligi va sut mahsulotlarining mashhurligi pasaymagan.
Har Kuni Bizga 400-500 G Sut Yoki Sut Mahsulotlari Kerak
Ko'plab taomlar yangi yoki yogurt, pishloq, pishloq, tvorog, qaymoq va boshqa sut mahsulotlari qo'shilishi bilan tayyorlanadi. Bundan tashqari, sut ko'pincha ko'plab odamlarning kundalik menyusining ajralmas qismidir. Shuning uchun uning ta'mi va ozuqaviy xususiyatlarini bilish qiziq emas.
Sloveniyada Nima Uchun Sut Sog'ish Xonalarida Sut Taqiqlandi?
O'tgan yili Sloveniyada o'ziga xos presedent mavjud edi - shunday deb nomlangan sog'ish mashinalari Oziq-ovqat xavfsizligi agentligi tomonidan taqiqlangan. Taqiq mamlakatdagi bir nechta joylarga tegishli. Sloveniyada taqiq sut dispenserlarida topilgan kanserogen aflatoksin bilan bog'liq.
