2024 Muallif: Jasmine Walkman | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-16 08:39
Blanching - pishirishning asosiy usullaridan biri. Bu oqartirilgan mahsulot - sabzavot yoki go'sht - bir necha daqiqa davomida qaynoq suvga botirilgan jarayon. Dondurucuda chuqur muzlatilishi kerak bo'lgan sabzavotlar ko'pincha oqartiriladi. Ushbu texnika sabzavotga o'z ta'mi, ozuqaviy tarkibi va rangini uzoqroq saqlashga imkon beradi.
Guruch odamlar uchun asosiy ekinlardan biridir. Dunyo aholisining taxminan 2/5 qismi shu tufayli yashaydi, ularning aksariyati Osiyoda.
Guruchni pishirish vaqti donlarni qaynoq suvda sanoat usulida oqartirish va ularni quritish bilan qisqartiriladi. Bu asl ta'm xususiyatlarini saqlaydi.
Blanching odatda kepek urug'lardan olinmasdan oldin amalga oshiriladi. Shunday qilib, qayta ishlash jarayonida tashqi qatlamdagi vitaminlar donlarga o'tadi. Keyin guruch silliqlanadi, ya'ni. tashqi qatlam olib tashlanadi. Shu tarzda, oqartirilgan oq guruch asosan sog'lom xususiyatlarini saqlab qoladi va jigarrang guruchga yaqin. Jarayon uyda ham bo'lishi mumkin.
Uchun guruchni oqartirish katta hajmli chuqur qozonga ehtiyoj bor. U suv bilan to'ldirilgan va qaynatiladi. Suv eng ko'p qaynatilganda, oqartirish uchun eng yaxshi vaqt. Guruch donalari yaxshilab yuviladi va 3-5 daqiqadan ko'proq vaqt davomida suvga joylashtiriladi.
Agar siz qaynoq suvda uzoq vaqt tursangiz, jarayonni oqartirish qaynoqqa aylanadi. Shuning uchun guruch donalari ichkariga joylashtirilgandan keyin 5 daqiqadan kechiktirmasdan olinadi. Keyin sovuq suv quying. Bu majburiydir, aks holda jarayon tugamaydi.
Oqartirilgan guruch muzlatgichda saqlanadigan paketlarga joylashtiriladi. Eritgandan keyin ularni qayta muzlatish mumkin emas. Shuni yodda tutingki, oqartirilgan mahsulotlarni xona haroratida eritish shart emas. Ular muzlatgichdan chiqariladi va to'g'ridan-to'g'ri qaynoq suvga yoki moylangan idishga solinadi.
Oqartirilgan guruch bilan siz guruchli mazali cho'chqa go'shti, sabzavotli guruch, guruchli qovoq va hatto guruchli köfte tayyorlashingiz mumkin.
Tavsiya:
Ismaloqni Qanday Oqartirish Kerak?
Bargli sabzavotlar eng foydali sabzavotlardan biri, deb ismaloq birinchi o'rinda turadi, deb eshitgan. U sog'lom ovqatlanishda ham, parhez oshxonasida ham keng qo'llaniladi. Ammo, agar siz uni uzoqroq saqlashni xohlasangiz, uni muzlatib qo'yganingiz ma'qul.
Paella Uchun To'g'ri Guruchni Qanday Tanlash Kerak
Paella - sharqiy Ispaniyaning Valensiya mintaqasidan kelib chiqqan dunyoga mashhur taom. Hozir u Ispaniyaning barcha viloyatlarida, shuningdek dunyoning barcha qit'alarida keng iste'mol qilinadi. Boshqa ko'plab mashhur retseptlar singari, Valensiya paella u dastlab qishloq taomidir.
Zo'r Oqartirish Uchun Oltin Texnikalar Qanday?
Blanshlash - bu sabzavot, meva, go'sht va boshqa mahsulotlarni bug 'yoki qaynoq suv bilan qisqa muddatli qayta ishlash jarayoni. Blanshning kelib chiqishi Frantsiyadan kelib chiqqan va blanchir so'zining o'zi qaynoq suv quyishni anglatadi. U, masalan, yangi pomidorning terisini tozalash uchun qilingan.
Kartoshkani Qanday Oqartirish Kerak
Oqartirish shuni anglatadiki, oziq-ovqat tez qaynaydi, natijada u rangini o'zgartiradi, ko'pincha oqartiradi. Suvni qayta qaynatish boshlangandan keyin oqartirish 1-2 daqiqadan ko'proq davom etmasligi kerak va mahsulot suvga botirilgandan keyin suv qancha erta qaynasa, shuncha yaxshi bo'ladi.
Oshxonada Yangi Kelgan: Meva Va Sabzavotlarni Qanday Qilib To'g'ri Oqartirish Kerak
Sabzavotlarni tozalashni boshlashdan oldin, avval ularni yuvishingiz kerak. Bu sirtdagi axloqsizlik va bakteriyalarni yo'q qiladi. Agar shunday qilmasangiz, ular tayyorlash paytida kesilgan yuzaga kirishi mumkin. Meva va sabzavotlarni yupqa po'stlog'i uchun tozalash vositalari pichoqlardan ko'ra yaxshiroq ishlaydi.
